Крем из карамелизированного сахара с бисквитом

Крем с карамелью и бисквитом - Карамельное лакомство

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время выпечки: 1 час
Количество порций: 8-10

Предлагаю вам простой и изысканный рецепт, который сочетает в себе сладость карамельного крема и воздушную текстуру бисквита. Этот рецепт крема с карамелью и бисквитом идеально подходит для наслаждения в особые моменты или просто для того, чтобы побаловать себя после долгого дня. С богатым вкусом и элегантной подачей этот десерт обязательно впечатлит каждого, кто его попробует.

Сладкая история

Крем с карамелью имеет длинную и захватывающую историю, он считается классическим десертом во многих культурах. Вдохновленный старыми традициями, этот десерт эволюционировал со временем, сохранив, тем не менее, свои основы: сладость карамели и кремовость молока. Сочетая этот рецепт с воздушным бисквитом, я создал вариант, который объединяет две текстуры, предлагая вам незабываемый опыт.

Ингредиенты

*Для бисквита:*
- 5 яиц (выбирайте свежие яйца от кур, выращенных на свободном выгуле, для лучшего вкуса)
- 6 полных столовых ложек муки (вы можете использовать цельнозерновую муку для более здоровой версии)
- 6 столовых ложек сахара (коричневый сахар добавляет нотку карамели)
- 2 столовые ложки воды
- 1 пакетик разрыхлителя теста (убедитесь, что он свежий, чтобы получить воздушный бисквит)
- Ванильный экстракт (для глубокого аромата)

*Для крема:*
- 1 литр молока (цельное молоко придает более кремовую текстуру)
- 5 яиц
- 4 столовые ложки сахара (мелкий сахар легче растворяется)
- 1 пакетик ванильного сахара Bourbon (для интенсивного вкуса ванили)

*Для карамелизации:*
- 3-4 столовые ложки сахара (белый сахар карамелизуется быстрее)
- 1 столовая ложка воды (еще раз, избегайте сгорания сахара)

Пошаговое приготовление десерта

1. Карамелизация сахара:
Начните с того, что положите сахар в жаропрочную посуду. Добавьте несколько капель воды, чтобы увлажнить сахар. Поставьте посуду на медленный огонь. Медленно перемешивайте, не трясите слишком сильно, пока сахар не растает и не станет темно-золотистым. Здесь важно быть осторожным; если сахар станет слишком темным, он будет иметь горький вкус. Как только вы получите карамель, поверните посуду, чтобы покрыть бока, и дайте ей застыть.

2. Приготовление бисквита:
В одной миске взбейте желтки с помощью миксера вместе с водой, сахаром и ванильным экстрактом в течение 3 минут, пока смесь не станет пышной и светлой. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования жесткой пены.

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, в желтковую смесь по одной столовой ложке, аккуратно перемешивая. Затем добавьте 1/2 взбитых белков и перемешайте лопаткой, делая движения сверху вниз. Продолжайте с оставшимися белками, стараясь не потерять воздух из смеси.

3. Приготовление крема:
В другой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до удвоения объема. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу.

4. Сборка десерта:
Вылейте кремовую массу на застывшую карамель, затем аккуратно добавьте массу бисквита сверху. Важно добавлять их в этом порядке, чтобы получить желаемый эффект.

5. Выпечка:
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Поместите форму в горячую воду (водяная баня), чтобы обеспечить равномерное выпекание. Оставьте десерт в духовке на примерно час. Проверьте консистенцию с помощью зубочистки; если она выходит чистой, бисквит готов, даже если крем слегка колеблется.

6. Охлаждение и подача:
Выньте форму из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре. После того как она остынет, накройте ее тарелкой и осторожно переверните. Дайте полностью охладиться в холодильнике в течение нескольких часов или, что предпочтительнее, на ночь.

При подаче вы можете сочетать крем с карамелью со свежими взбитыми сливками или сезонными фруктами для контраста вкусов и текстур. Этот десерт не требует сложной декорации, но каждая деталь остается на ваше усмотрение.

Полезные советы:
- Используйте термометр, чтобы проверить температуру карамели; она должна достигать примерно 170 градусов Цельсия.
- Если хотите более интенсивный вкус ванили, вы можете добавить стручок ванили в молоко вместо ванильного сахара.
- Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавляя немного рома или фруктового ликера в яичную массу.

Пищевая информация:
Этот рецепт предлагает десерт, богатый белками из яиц и молока, с умеренным содержанием сахара. Одна порция (примерно 100 г) содержит около 200 калорий, 8 г белков, 10 г жиров и 22 г углеводов. Это десерт, который, употребляемый в умеренных количествах, может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить яйца? - В этом рецепте яйца необходимы для структуры, но вы можете попробовать использовать заменитель яиц для веганской версии, внимательно отрегулировав количество.
2. Как я могу сохранить десерт? - Десерт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить текстуру.
3. Какие напитки подходят к этому десерту? - Крепкий кофе или фруктовый чай идеально сочетаются с кремом с карамелью, создавая баланс вкусов.

Этот рецепт крема с карамелью и бисквитом - это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который приносит радость в каждом укусе. Наслаждайтесь им в компании близких и цените каждый момент! Приятного аппетита!