Kakaoeis

Um ein köstliches und raffiniertes Dessert zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Cremebasis. In einem Topf reservieren wir eine Tasse frische Milch, die wir später verwenden werden, und bringen den Rest, etwa 750 ml, in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Zu dieser Milch fügen wir die Hälfte des Zuckers hinzu, um die Mischung zu süßen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eigelbe. In einer großen Schüssel schlagen wir die vier Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis wir eine homogene und hell gefärbte Mischung erhalten. Dies ist der Moment, in dem sich der Zucker vollständig auflösen wird und die Eigelbe luftig werden. Dann fügen wir nach und nach das gesiebte Mehl und den Kakao hinzu und rühren ständig, um Klumpen zu vermeiden. An diesem Punkt fügen wir auch die reservierte Tasse Milch hinzu und rühren vorsichtig weiter.

Wenn die Milch im Topf leicht zu kochen beginnt, nehmen wir den Topf vom Herd und gießen die Mischung aus Eiern, Mehl und Kakao in die heiße Milch, während wir kräftig rühren, um die Zutaten zu kombinieren. Dann stellen wir den Topf wieder auf niedrige Hitze und achten darauf, dass wir den Siedepunkt nicht erreichen. Es ist sehr wichtig, kontinuierlich mit einem Spatel oder einem Schneebesen zu rühren, um zu verhindern, dass die Creme am Boden des Topfes festklebt. Diese Phase dauert einige Minuten, bis die Mischung eindickt und einer Sahne ähnelt.

Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen wir den Topf vom Herd und fügen die gewürfelte Butter hinzu, während wir rühren, bis sie vollständig schmilzt und sich in die Creme einfügt. Wir lassen die Mischung bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich zu entfalten. Sobald die Creme gut abgekühlt ist, fügen wir die Vanille- und Rumextrakte hinzu, die zusätzlichen Geschmack verleihen.

Der letzte Schritt besteht darin, die geschlagene Sahne unterzuheben, indem wir vorsichtig mit einem Spatel mischen, um die Luft in der Sahne zu erhalten und eine fluffige Textur zu erreichen. Diese feine und cremige Mischung wird dann in einen geeigneten Behälter übertragen und für einige Stunden in den Gefrierschrank gestellt, um fest zu werden und zu einem erfrischenden und köstlichen Dessert zu werden, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Beim Servieren können wir mit geriebenem Schokolade oder frischen Früchten garnieren und so einen Hauch von Farbe und Frische hinzufügen.