Шоколадное мороженое

Чтобы приготовить вкусный и изысканный десерт, мы начинаем с подготовки основы крема. В кастрюле мы оставляем одну чашку свежего молока, которое будем использовать позже, а остальное, около 750 мл, ставим на средний огонь до кипения. В это молоко добавляем половину сахара, чтобы подсластить смесь.

Тем временем займемся яичными желтками. В большой миске взбиваем четыре желтка с оставшимся сахаром, пока не получим однородную и светлую массу. Это этап, на котором сахар полностью растворится, а желтки станут воздушными. Затем постепенно добавляем просеянную муку и какао, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. В этот момент также добавляем чашку молока, которую мы оставили ранее, продолжая осторожно перемешивать.

Когда молоко в кастрюле начинает слегка закипать, снимаем кастрюлю с огня и вливаем смесь яиц, муки и какао в горячее молоко, энергично помешивая, чтобы объединить ингредиенты. Затем снова ставим кастрюлю на слабый огонь, следя за тем, чтобы не довести до кипения. Очень важно постоянно мешать лопаткой или венчиком, чтобы крем не прилипал ко дну кастрюли. Этот этап длится несколько минут, пока смесь не загустеет и не станет похожа на сливки.

После того как мы достигли желаемой консистенции, снимаем кастрюлю с огня и добавляем нарезанное кубиками масло, помешивая, пока оно полностью не растает и не соединится с кремом. Позволяем смеси полностью остыть при комнатной температуре, чтобы ароматы могли развиться. Как только крем хорошо остынет, добавляем экстракты ванили и рома, которые добавят дополнительный вкус.

Последний шаг - это аккуратно ввести взбитые сливки, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в сливках и добиться воздушной текстуры. Эта тонкая и кремовая смесь затем помещается в подходящий контейнер и ставится в морозильник на несколько часов, чтобы затвердеть и стать освежающим и вкусным десертом, идеальным для любого случая. При подаче мы можем украсить тертым шоколадом или свежими фруктами, добавляя таким образом штрих цвета и свежести.