Joghurt- und Beerencreme-Kuchen

Joghurt-Creme- und Beerenkuchen: Eine Leckerei, die leicht zuzubereiten ist

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Ich präsentiere Ihnen ein prächtiges Rezept für einen Joghurt-Creme- und Beerenkuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist! Dieses Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und bringt einen Hauch von Frische und Freude in jede Mahlzeit. Die Beeren, mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack, harmonieren perfekt mit dem fluffigen Teig und der Joghurtcreme und schaffen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lassen Sie uns beginnen!

Benötigte Zutaten

*Für den Teig:*
- 6 Eier (das nächste Mal können Sie 7 ausprobieren für einen noch fluffigeren Teig)
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Vanilleessenz
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker

*Für die Joghurtcreme:*
- 400 ml pflanzliche Schlagsahne (ich empfehle Hulala)
- 500 ml Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Gelatine (Sie können pflanzliche Gelatine Agar-Agar für eine gesündere Option verwenden)

*Für das Frucht-Topping:*
- 350 g gefrorene Beeren (Sie können auch 100 g schwarze Johannisbeeren für zusätzlichen Geschmack hinzufügen)

*Für den Sirup:*
- Saft der gefrorenen Früchte
- 5 Esslöffel Zucker
- 200 ml Wasser

*Zur Dekoration:*
- 100 ml flüssige Sahne
- 1 Päckchen Beerencreme für Kuchen von Dr. Oetker
- Einige schwarze Johannisbeeren oder andere Beeren zur Dekoration

Geschichte und Vorteile des Rezepts

Joghurtkuchen entstanden aus dem Wunsch, ein leichteres Dessert zu kreieren, das ebenso schmackhaft ist wie die traditionellen. Joghurt liefert eine erhebliche Menge an Probiotika und ist eine gute Calciumquelle, was diesen Kuchen zu einer gesünderen Wahl macht. Die Beeren, reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, fügen zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile hinzu und helfen, das Immunsystem zu stärken.

Zubereitung des Teigs

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen, indem Sie die Eiweiße in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine andere geben. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Teig zu erhalten.

2. Eiweiße schlagen: Fügen Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie steif sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine glänzende Baisermasse erhalten.

3. Eigelbe zubereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und der Vanilleessenz verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Mischungen kombinieren: Geben Sie die Eigelbe zu den Eiweißen und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, indem Sie sanfte Bewegungen von oben nach unten verwenden, um die Luft nicht aus der Mischung zu drücken.

5. Mehl hinzufügen: Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie dann die Hälfte davon zur Eiermasse hinzu. Mischen Sie vorsichtig, dann wiederholen Sie dies mit dem restlichen Mehl.

6. Backen: Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Teig 20-30 Minuten lang. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Teig fertig.

Zubereitung der Joghurtcreme

1. Sahne schlagen: Verwenden Sie einen Mixer, um die flüssige Sahne zu schlagen, bis sie fest ist.

2. Zutaten vermischen: In einer anderen Schüssel den Joghurt mit dem Puderzucker vermengen. Fügen Sie die geschlagene Sahne hinzu und mischen Sie vorsichtig.

3. Gelatine vorbereiten: Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die Gelatine zuzubereiten. Sobald sie fertig ist, fügen Sie sie zur Joghurtcreme hinzu und mischen Sie vorsichtig. Stellen Sie die Creme für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie leicht fest wird.

Zubereitung des Frucht-Toppings

1. Früchte auftauen: Legen Sie die gefrorenen Früchte mindestens eine Stunde vor der Zubereitung des Kuchens in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann.

2. Fruchtpüree herstellen: Sobald sie aufgetaut sind, pürieren Sie die Früchte in einem Mixer, bis Sie eine Paste erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen und die ganzen Früchte verwenden.

3. Püree kochen: Geben Sie das Fruchtpüree in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie es 5-10 Minuten lang, bis es leicht eindickt, und lassen Sie es dann abkühlen.

Zubereitung des Sirups für den Teig

1. Sirup kochen: Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf. Lassen Sie es 10 Minuten lang kochen, fügen Sie dann den Saft der gefrorenen Früchte hinzu und lassen Sie ihn abkühlen.

Kuchen zusammenstellen

1. Teig schneiden: Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in 3 gleich große Teile.

2. Schichten der Böden: Legen Sie den ersten Boden in eine Springform. Tränken Sie ihn mit dem vorbereiteten Sirup, fügen Sie 1/3 des Frucht-Toppings hinzu, gefolgt von 1/3 der Joghurtcreme. Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Boden.

3. Abschluss der Montage: Legen Sie den dritten Boden auf, tränken Sie ihn, und gießen Sie dann das restliche Frucht-Topping darüber, indem Sie es mit der Schnittseite auf die Joghurtcreme legen. Drücken Sie vorsichtig und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank.

Dekorieren des Kuchens

1. Sahne für die Dekoration schlagen: Schlagen Sie die flüssige Sahne, bis sie fest ist.

2. Fruchtcreme zubereiten: Wenn Sie die Fruchtcreme von Dr. Oetker verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung. Alternativ können Sie geschlagene Sahne mit etwas Saft der gefrorenen Früchte verwenden, um einen angenehmen Farbton zu erzielen.

3. Enddekoration: Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus dem Kühlschrank. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit geschlagener Sahne und die Seiten mit Fruchtcreme ab. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um schöne Muster zu erstellen, wobei Sie zwischen Fruchtcreme und geschlagener Sahne abwechseln.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse grünem Tee oder einem Glas frischer Limonade. Sie können auch ein paar Minzblätter hinzufügen, um einen Farb- und Aromakontrast zu erzielen. Wenn Sie ihn in ein festliches Dessert verwandeln möchten, können Sie geraspelte Schokolade oder gehackte Nüsse oben draufgeben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können mit anderen Obstsorten experimentieren, wie Pfirsichen oder Mangos.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Sie können die Zuckermenge im Sirup oder in der Joghurtcreme reduzieren.

3. Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber er schmeckt am besten, wenn er frisch verzehrt wird.

4. Was kann ich tun, wenn ich keine Gelatine habe? Sie können die Gelatine weglassen, aber die Creme wird nicht so fest sein.

5. Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet? Sie können das Rezept anpassen, indem Sie vegane Zutaten wie Kokoscreme und Sojajoghurt verwenden.

Mit einer fluffigen Textur und einer leichten Creme wird dieser Joghurt-Creme- und Beerenkuchen sicherlich Ihr Favorit werden. Genießen Sie jedes Stück und freuen Sie sich über den Moment!