Gâteau à la crème de yaourt et aux fruits des bois

Gâteau à la Crème de Yaourt et aux Fruits des Bois : Une Délicatesse Facile à Préparer

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12

Je vous propose une recette splendide de gâteau à la crème de yaourt et aux fruits des bois, parfaite pour toutes les occasions ! Ce dessert n'est pas seulement délicieux, mais aussi facile à réaliser, apportant une touche de fraîcheur et de joie à chaque repas. Les fruits des bois, avec leur saveur légèrement acidulée, se marient parfaitement avec le gâteau moelleux et la crème de yaourt, créant une expérience culinaire inoubliable. Commençons !

Ingrédients nécessaires

*Pour le gâteau :*
- 6 œufs (la prochaine fois, vous pouvez essayer avec 7 pour un gâteau encore plus moelleux)
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 essence de vanille
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé

*Pour la crème de yaourt :*
- 400 ml de crème liquide végétale (je recommande Hulala)
- 500 ml de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de gélatine (vous pouvez utiliser de la gélatine végétale Agar-agar pour une option plus saine)

*Pour le coulis de fruits :*
- 350 g de fruits des bois congelés (vous pouvez également ajouter 100 g de cassis pour plus de saveur)

*Pour le sirop :*
- Jus des fruits congelés
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml d'eau

*Pour la décoration :*
- 100 ml de crème liquide
- 1 sachet de crème pour gâteau aux fruits des bois de Dr. Oetker
- Quelques cassis ou autres fruits des bois pour la décoration

Histoire et Bienfaits de la Recette

Les gâteaux au yaourt ont vu le jour dans le désir de créer un dessert plus léger, mais tout aussi savoureux que les traditionnels. Le yaourt apporte une quantité considérable de probiotiques et est une bonne source de calcium, ce qui fait de ce gâteau un choix plus sain. Les fruits des bois, riches en antioxydants, vitamines et minéraux, ajoutent des bienfaits nutritionnels supplémentaires, aidant à renforcer le système immunitaire.

Préparation de la Base du Gâteau

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les œufs, en plaçant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre. Cette étape est cruciale pour obtenir une base moelleuse.

2. Battre les blancs : Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

3. Préparer les jaunes : Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec l'huile et l'essence de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. Combiner les mélanges : Ajoutez les jaunes aux blancs en neige et mélangez doucement avec une spatule, en utilisant des mouvements légers de haut en bas pour ne pas dégonfler le mélange.

5. Ajouter la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-en la moitié à la préparation aux œufs. Mélangez doucement, puis répétez avec le reste de la farine.

6. Cuisson : Versez la préparation obtenue dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la base pendant 20-30 minutes. Testez avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête.

Préparation de la Crème de Yaourt

1. Battre la crème : Utilisez un batteur pour battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

2. Mélanger les ingrédients : Dans un autre bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace. Ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement.

3. Préparer la gélatine : Suivez les instructions sur l'emballage pour préparer la gélatine. Une fois prête, ajoutez-la à la crème de yaourt et mélangez délicatement. Placez la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'elle prenne légèrement.

Préparation du Coulis de Fruits

1. Décongeler les fruits : Placez les fruits congelés dans une passoire au moins une heure avant de préparer le gâteau pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler.

2. Faire la purée de fruits : Une fois décongelés, passez les fruits au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Si vous préférez, vous pouvez sauter cette étape et utiliser les fruits entiers.

3. Faire bouillir la purée : Mettez la purée de fruits dans une casserole et ajoutez le sucre. Faites bouillir pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis laissez refroidir.

Préparation du Sirop pour la Base

1. Faire bouillir le sirop : Dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau. Laissez bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez le jus des fruits congelés et laissez refroidir.

Assemblage du Gâteau

1. Couper la base : Avec un couteau bien aiguisé, coupez la base en 3 parts égales.

2. Monter les couches : Placez la première couche dans un moule à charnière. Imbibez-la avec le sirop préparé, ajoutez 1/3 du coulis de fruits, suivi de 1/3 de la crème de yaourt. Répétez avec la deuxième couche.

3. Finaliser l'assemblage : Placez la troisième couche, imbibez-la, puis versez le reste du coulis de fruits, en le plaçant avec le côté coupé sur la crème de yaourt. Appuyez doucement et réfrigérez le gâteau.

Décoration du Gâteau

1. Battre la crème pour la décoration : Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

2. Préparer la crème de fruits : Si vous utilisez la crème de fruits de Dr. Oetker, suivez les instructions sur l'emballage. Alternativement, vous pouvez utiliser de la crème fouettée avec un peu de jus des fruits congelés pour obtenir une teinte agréable.

3. Décoration finale : Sortez le gâteau du réfrigérateur avec précaution. Recouvrez le dessus du gâteau de crème fouettée et les côtés de crème de fruits. Utilisez une poche à douille pour créer de beaux motifs, en alternant entre crème de fruits et crème fouettée.

Suggestions de Service

Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé vert ou un verre de limonade fraîche. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour un contraste de couleur et de saveur. Si vous voulez le transformer en un dessert festif, vous pouvez ajouter du chocolat râpé ou des noix hachées sur le dessus.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fruits, comme des pêches ou des mangues.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le sirop ou dans la crème de yaourt.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il sera meilleur s'il est consommé frais.

4. Que puis-je faire si je n'ai pas de gélatine ? Vous pouvez omettre la gélatine, mais la crème ne sera pas aussi ferme.

5. Ce gâteau convient-il aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant des ingrédients végétaliens, comme de la crème de coco et du yaourt au soja.

Avec une texture moelleuse et une crème légère, ce gâteau à la crème de yaourt et aux fruits des bois deviendra sûrement votre préféré. Savourez chaque tranche et profitez du moment !