दही और बेरी क्रीम केक

दही और बेरी का केक: बनाने में आसान एक विशेषता

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टिशन की संख्या: 12

मैं आपको दही और बेरी केक की एक शानदार रेसिपी पेश करता हूं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है! यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो हर भोजन में ताजगी और खुशी लाती है। बेरी का हल्का खट्टा स्वाद फूले हुए स्पंज और दही की क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है। चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

*स्पंज के लिए:*
- 6 अंडे (अगली बार आप 7 अंडे का प्रयास कर सकते हैं, जिससे स्पंज और भी फूला हुआ हो जाएगा)
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 1 वनीला एसेंस की बोतल
- 3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट वनीला शुगर

*दही की क्रीम के लिए:*
- 400 मिलीलीटर प्लांट-बेस्ड तरल क्रीम (Hulala की सिफारिश की जाती है)
- 500 मिलीलीटर साधारण दही
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन (स्वस्थ विकल्प के लिए आप प्लांट-बेस्ड जिलेटिन एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं)

*फलों की टॉपिंग के लिए:*
- 350 ग्राम जमी हुई बेरी (स्वाद बढ़ाने के लिए आप 100 ग्राम काले करंट भी जोड़ सकते हैं)

*सिरप के लिए:*
- जमी हुई फलों का रस
- 5 चम्मच चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी

*सजावट के लिए:*
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- Dr. Oetker की बेरी केक के लिए 1 पैकेट क्रीम
- सजावट के लिए कुछ काले करंट या अन्य बेरी

रेसिपी का इतिहास और लाभ

दही केक का विकास एक हल्के मिठाई बनाने की इच्छा से हुआ, लेकिन पारंपरिक मिठाई के समान स्वादिष्ट। दही प्रोबायोटिक्स का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो इस केक को एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। बेरी, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर, पोषण संबंधी लाभों को बढ़ाते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

स्पंज बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडों को अलग करें, अंडे के सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में और अंडे के पीले भाग को दूसरे में डालें। यह कदम एक फूले हुए स्पंज प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर के साथ इसे तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आप एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें।

3. अंडे के पीले भाग को तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को तेल और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना: अंडे के पीले भाग को अंडे के सफेद भाग की मेरिंग्यू पर डालें और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण से हवा बाहर न निकले।

5. आटा डालना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर इसका आधा भाग अंडे के मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं, फिर बाकी आटे के साथ दोहराएं।

6. बेकिंग: प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके एक पैन में डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और स्पंज को 20-30 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।

दही की क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को एक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए।

2. सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। फेंटी हुई क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं।

3. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करके जिलेटिन तैयार करें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे दही की क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएं। क्रीम को सेट करने के लिए 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

फलों की टॉपिंग बनाने की प्रक्रिया

1. फलों को डीफ्रॉस्ट करना: केक बनाने से कम से कम एक घंटे पहले जमी हुई फलों को एक छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. फलों का पेस्ट बनाना: एक बार डीफ्रॉस्ट हो जाने पर, फलों को एक ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। यदि आप चाहें, तो इस चरण को छोड़कर पूरे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

3. पेस्ट को उबालना: फलों के पेस्ट को एक बर्तन में डालें और चीनी डालें। 5-10 मिनट तक उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर ठंडा होने दें।

स्पंज के लिए सिरप बनाने की प्रक्रिया

1. सिरप को उबालना: एक बर्तन में, चीनी और पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें, फिर जमी हुई फलों का रस डालें और ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज को काटना: एक तेज चाकू से स्पंज को 3 समान भागों में काटें।

2. स्पंज को असेंबल करना: पहले स्पंज को एक हटाने योग्य पैन में रखें। इसे तैयार सिरप से भिगो दें, फिर 1/3 फलों की टॉपिंग डालें, इसके बाद 1/3 दही की क्रीम डालें। दूसरे स्पंज के साथ दोहराएं।

3. असेंबली को पूरा करना: तीसरे स्पंज को रखें, इसे भिगो दें, फिर शेष फलों की टॉपिंग डालें, इसे दही की क्रीम पर रखें। हल्का दबाएं और केक को फ्रिज में रखें।

केक को सजाना

1. सजाने के लिए क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए।

2. फलों की क्रीम तैयार करना: यदि आप Dr. Oetker की फलों की क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। वैकल्पिक रूप से, आप क्रीम को कुछ जमी हुई फलों के रस के साथ मिलाकर एक सुंदर रंग प्राप्त कर सकते हैं।

3. अंतिम सजावट: केक को सावधानी से फ्रिज से बाहर निकालें। केक के शीर्ष को क्रीम से ढकें और किनारों को फलों की क्रीम से सजाएं। सुंदर पैटर्न बनाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें, फलों की क्रीम और क्रीम को बारी-बारी से उपयोग करते हुए।

सेवा करने के सुझाव

यह केक हरी चाय या ताजे नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप रंग और सुगंध के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे एक उत्सव का मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या कटा हुआ नट्स जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप आड़ू या आम जैसे अन्य प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप सिरप या दही की क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।

4. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम इतनी मजबूत नहीं होगी।

5. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप इस रेसिपी को पौधों पर आधारित सामग्री जैसे नारियल क्रीम और सोया दही का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

इस दही और बेरी केक की फूली हुई बनावट और हल्की क्रीम निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी। हर एक टुकड़े का आनंद लें और पल का आनंद लें!