Hüttenkäsekuchen

Quarkkuchen: Eine süße und erfrischende Verwöhnung

Quarkkuchen ist ein klassisches Dessert, das die Zartheit des Käses mit dem Aroma von Früchten und der fluffigen Textur des Bodens kombiniert. Perfekt für heiße Tage oder jeden besonderen Anlass, ist dieser Kuchen ein wahres Vergnügen. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten und Ihnen nützliche Tipps sowie Informationen zu den Zutaten geben, um Ihnen zu helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Abkühlzeit: mindestens 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 10-12

Notwendige Zutaten

Für den Boden:
- 6 frische Eier
- 7 Esslöffel Zucker
- 7 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 500 g Quark (vorzugsweise von hoher Qualität)
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g goldene Rosinen
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 20 g Gelatinegranulat
- 200 ml Weißwein (ein aromatischer, aber nicht zu süßer Wein)
- 1 Obstkompott (Sie können Ihre Lieblingssorte wählen)
- 3 Esslöffel Rum

Zur Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- Kandierte Kirschen (oder andere kandierte Früchte nach Wahl)

Zubereitung des Bodens

1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Bereiten Sie währenddessen eine rechteckige Backform (35 x 24 cm) oder eine runde Kuchenform (28 cm Durchmesser) vor, die Sie mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und dann 5-7 Minuten bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung hell wird und ihr Volumen verdoppelt. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Boden zu erhalten.

3. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Eimischung. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel und heben Sie das Mehl mit sanften Bewegungen von oben nach unten unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Gießen Sie die erhaltene Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie 20-25 Minuten. Machen Sie den Zahnstocher-Test: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

5. Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost transferieren, bis er vollständig abgekühlt ist.

6. Sobald er abgekühlt ist, schneiden Sie den Boden horizontal in zwei gleich große Teile.

Den Boden tränken

7. Verwenden Sie den Saft aus dem Obstkompott, um beide Teile des Bodens zu tränken. Dies wird Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügen.

Zubereitung der Creme

8. In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Zitronenschale vermengen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zutaten gut zu vermischen. Quark von hoher Qualität ergibt eine glattere und schmackhaftere Creme.

9. Weichen Sie die goldenen Rosinen 20 Minuten lang in Rum ein und lassen Sie sie dann gut abtropfen. Fügen Sie sie der Quarkcreme hinzu.

10. In einem kleinen Topf den Wein erhitzen, bis er fast kocht. Fügen Sie die zuvor in kaltem Wasser für 10 Minuten hydratisierte Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie es etwas abkühlen und fügen Sie es dann zur Quarkcreme hinzu.

11. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis die Creme homogen ist. Dies ist die Basis Ihres köstlichen Quarkkuchens.

Montage des Kuchens

12. Legen Sie die erste Hälfte des Bodens auf eine Servierplatte. Gießen Sie die Hälfte der Quarkcreme darüber und glätten Sie sie mit einem Spatel.

13. Legen Sie die zweite Hälfte des Bodens darauf und gießen Sie die restliche Creme darüber. Glätten Sie erneut für ein paar Minuten.

14. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut fest wird.

Dekorieren und Servieren

15. Schlagen Sie die flüssige Sahne, bis sie steife Spitzen hat, bevor Sie servieren. Decken Sie den Kuchen mit der geschlagenen Sahne ab und verwenden Sie einen Spatel oder ein Backmesser, um ein gleichmäßiges Aussehen zu erzielen.

16. Dekorieren Sie den Kuchen mit kandierten Kirschen und, wenn gewünscht, mit bunten Zuckerkugeln oder anderen kandierten Früchten für ein fröhliches und ansprechendes Aussehen.

17. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn mit einer Tasse Minztee oder einer frischen Limonade. Dieses Dessert ist perfekt für festliche Anlässe, Picknicks oder einfach um sich nach einem langen Tag zu verwöhnen.

Tipps und Variationen

- Wenn Sie dem Kuchen eine Schokoladennote verleihen möchten, fügen Sie einige Esslöffel Kakao zur Quarkcreme hinzu.
- Sie können die Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen.
- Für einen Kuchen mit einem exotischeren Geschmack versuchen Sie, einige Tropfen Mandelaroma zur Quarkcreme hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile

Quark ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Kalzium, was ihn zu einer nahrhaften Zutat für Ihre Desserts macht. Darüber hinaus fügen die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, während der Fruchtsaft aus dem Kompott essentielle Vitamine liefert. Es ist ein relativ kalorienarmes Dessert, was es zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die etwas Süßes genießen möchten, ohne ihre Diät zu gefährden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gesüßten Quark verwenden?
Es wird empfohlen, ungesüßten Quark zu verwenden, um die Zuckermenge im Kuchen zu kontrollieren.

2. Wie kann ich feststellen, ob der Kuchen im Ofen fertig ist?
Der Zahnstocher-Test ist die einfachste Methode; wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

3. Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, ihn ohne Sahne einzufrieren. Dekorieren Sie ihn nach dem Auftauen.

4. Welchen Wein sollte ich verwenden?
Wählen Sie einen aromatischen Weißwein, der jedoch nicht zu süß ist, um die anderen Aromen des Kuchens zu ergänzen.

Dieser Quarkkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch köstlich und erfrischend, perfekt, um ihn im Kreise von Lieben zu genießen. Ich lade Sie ein, ihn auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen!