Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc : Une douceur sucrée et rafraîchissante

Le gâteau au fromage blanc est un dessert classique qui combine la délicatesse du fromage avec l'arôme des fruits et la texture moelleuse de la génoise. Parfait pour les jours chauds ou toute occasion spéciale, ce gâteau est un véritable régal. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape, en vous fournissant des conseils utiles et des informations sur les ingrédients pour vous aider à obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de refroidissement : au moins 3 heures
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients nécessaires

Pour la génoise :
- 6 œufs frais
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 500 g de fromage blanc (de préférence de haute qualité)
- 250 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de raisins secs dorés
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 20 g de gélatine en granulés
- 200 ml de vin blanc (un vin aromatique, mais pas trop sucré)
- 1 compote de fruits (vous pouvez choisir votre préférée)
- 3 cuillères à soupe de rhum

Pour la décoration :
- 200 ml de crème liquide
- Cerises confites (ou d'autres fruits confits, selon préférence)

Préparation de la génoise

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparez un moule rectangulaire (35 x 24 cm) ou un moule à gâteau rond (28 cm de diamètre) que vous beurrez et tapissez de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre et une pincée de sel, puis battez à grande vitesse pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise moelleuse.

3. Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange d'œufs. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois et incorporez la farine avec des mouvements légers, de haut en bas, pour ne pas perdre l'air de la préparation.

4. Versez le mélange obtenu dans le moule préparé et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Placez le moule au four et faites cuire pendant 20-25 minutes. Faites le test du cure-dent : si le cure-dent en ressort propre, la génoise est prête.

5. Après la cuisson, retirez la génoise du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

6. Une fois refroidie, coupez la génoise horizontalement en deux parts égales.

Imbibez la génoise

7. Utilisez le jus de la compote de fruits pour imbiber les deux parties de la génoise. Cela ajoutera de l'humidité et de la saveur.

Préparation de la crème

8. Dans un grand bol, combinez le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste d'orange et le zeste de citron. Utilisez un mixeur pour bien homogénéiser les ingrédients. Un fromage blanc de haute qualité donnera une crème plus lisse et savoureuse.

9. Faites tremper les raisins secs dorés dans le rhum pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les bien. Ajoutez-les à la crème de fromage.

10. Dans une petite casserole, chauffez le vin jusqu'à presque ébullition. Ajoutez la gélatine, qui a été hydratée au préalable dans de l'eau froide pendant 10 minutes, et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez-la à la crème de fromage.

11. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que la crème soit homogène. Voici la base de votre délicieux gâteau au fromage blanc.

Montage du gâteau

12. Placez la première moitié de la génoise sur un plat de service. Versez la moitié de la crème de fromage par-dessus et égalisez avec une spatule.

13. Placez la seconde moitié de la génoise par-dessus et versez le reste de la crème. Égalisez à nouveau pendant quelques minutes.

14. Couvrez le gâteau avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne bien.

Décoration et service

15. Avant de servir, battez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes. Recouvrez le gâteau de crème fouettée, en utilisant une spatule ou un couteau à pâtisserie pour créer une apparence uniforme.

16. Décorez le gâteau avec des cerises confites et, si vous le souhaitez, avec des billes de sucre colorées ou d'autres fruits confits pour un aspect joyeux et attrayant.

17. Coupez le gâteau en parts et savourez-le avec une tasse de thé à la menthe ou une limonade fraîche. Ce dessert est parfait pour être servi lors d'occasions festives, de pique-niques ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée.

Conseils et variations

- Si vous souhaitez donner une note de chocolat au gâteau, ajoutez quelques cuillères de cacao à la crème de fromage.
- Vous pouvez remplacer les raisins par d'autres fruits secs, comme des canneberges ou des abricots.
- Pour un gâteau au goût plus exotique, essayez d'ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande à la crème de fromage.

Bienfaits nutritionnels

Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium, ce qui en fait un ingrédient nutritif pour vos desserts. De plus, les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants, tandis que le jus de fruits de la compote fournit des vitamines essentielles. C'est un dessert relativement léger en calories, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans compromettre leur régime.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage blanc sucré ?
Il est recommandé d'utiliser du fromage blanc nature pour contrôler l'apport en sucre du gâteau.

2. Comment savoir si le gâteau est cuit au four ?
Le test du cure-dent est la méthode la plus simple ; si le cure-dent en ressort propre, la génoise est prête.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le congeler sans crème fouettée. Décorez-le après décongélation.

4. Quel type de vin devrais-je utiliser ?
Choisissez un vin blanc aromatique, mais pas trop sucré, pour compléter les autres saveurs du gâteau.

Ce gâteau au fromage blanc est non seulement facile à préparer, mais aussi délicieux et rafraîchissant, parfait pour être savouré en compagnie de vos proches. Je vous invite à l'essayer et à profiter de chaque part !