पनीर केक

पनीर का केक: एक मीठी और ताज़गी भरी भोग

पनीर का केक एक क्लासिक मिठाई है, जो पनीर की नाजुकता को फलों की सुगंध और बिस्किट के फूले हुए बनावट के साथ जोड़ती है। गर्म दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही, यह केक वास्तव में एक भोग है। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 3 घंटे
परोसने की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 7 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता का)
- 250 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम सुनहरे किशमिश
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 2 चम्मच नींबू का छिलका
- 20 ग्राम जिलेटिन दाने
- 200 मिली सफेद शराब (एक सुगंधित, लेकिन बहुत मीठा नहीं)
- 1 फलों का कंपोट (आप अपनी पसंद का चुन सकते हैं)
- 3 चम्मच रम

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- चीनी में डूबी चेरी (या अन्य पसंदीदा चीनी में डूबी फल)

बेस की तैयारी

1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक आयताकार बेकिंग टिन (35 x 24 सेमी) या एक गोल केक टिन (28 सेमी व्यास) तैयार करें, जिस पर आप मक्खन लगाएं और बेकिंग पेपर लगाएं।

2. एक बड़े कटोरे में, अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, फिर उच्च गति पर 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, हल्के से ऊपर से नीचे की ओर आटे को मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकले।

4. तैयार मिश्रण को तैयार टिन में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें। टिन को ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि टूथपिक साफ निकले, तो बेस तैयार है।

5. बेकिंग के बाद, बेस को ओवन से निकालें और 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

6. ठंडा होने के बाद, बेस को क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काटें।

बेस को सिरप करें

7. फलों के कंपोट के रस का उपयोग करके बेस के दोनों हिस्सों को सिरप करें। इससे नमी और स्वाद बढ़ेगा।

क्रीम की तैयारी

8. एक बड़े कटोरे में, पनीर को चीनी, वनीला चीनी, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। उच्च गुणवत्ता वाला पनीर एक अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट क्रीम देगा।

9. सुनहरे किशमिश को रम में लगभग 20 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से छान लें। उन्हें पनीर की क्रीम में डालें।

10. एक छोटे बर्तन में, शराब को लगभग उबालने तक गरम करें। उसमें जिलेटिन डालें, जिसे पहले 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया गया था, और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पनीर की क्रीम में मिलाएं।

11. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए। यह आपके स्वादिष्ट पनीर केक का आधार है।

केक को असेंबल करना

12. केक के बेस का पहला आधा भाग एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके ऊपर आधा पनीर क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।

13. केक के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें और बाकी क्रीम डालें। कुछ मिनट के लिए फिर से समतल करें।

14. केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर, ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

सजावट और परोसना

15. परोसने से पहले, तरल क्रीम को कड़ा फेंटें। केक को फेंटे हुए क्रीम से ढकें, एक स्पैटुला या पेस्ट्री चाकू का उपयोग करके एक समान रूप दें।

16. केक को चीनी में डूबी चेरी से सजाएं और यदि चाहें, तो रंगीन चीनी की गेंदों या अन्य चीनी में डूबी फलों के साथ सजाएं, ताकि यह खुशमिजाज और आकर्षक दिखे।

17. केक को स्लाइस करें और इसे एक कप पुदीने की चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ आनंद लें। यह मिठाई उत्सवों, पिकनिकों या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप केक में चॉकलेट का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो पनीर की क्रीम में कुछ चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
- आप सुनहरे किशमिश को अन्य सूखे फलों, जैसे कि क्रैनबेरी या खुबानी से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक विदेशी स्वाद वाला केक चाहते हैं, तो पनीर की क्रीम में कुछ बूँदें बादाम के अर्क की डालें।

पोषण संबंधी लाभ

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे आपकी मिठाइयों के लिए एक पौष्टिक सामग्री बनाता है। इसके अलावा, सुनहरे किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और फलों के कंपोट का रस आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। यह एक अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला मिठाई है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है जो मीठा खाने का आनंद लेना चाहते हैं बिना अपने आहार का समझौता किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मीठा पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह सलाह दी जाती है कि आप केक की चीनी को नियंत्रित करने के लिए प्राकृतिक पनीर का उपयोग करें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि केक ओवन में तैयार है?
टूथपिक परीक्षण सबसे सरल तरीका है; यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन बिना क्रीम के फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाएं।

4. मुझे किस प्रकार की शराब का उपयोग करना चाहिए?
अन्य केक के स्वाद को संतुलित करने के लिए एक सुगंधित लेकिन बहुत मीठा नहीं सफेद शराब चुनें।

यह पनीर का केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर एक टुकड़े का आनंद लें!