Herbstkekse

Herbstkekse mit Rostigen Blättern

Der Herbst ist eine magische Jahreszeit, voller warmer Farben und einladender Aromen, und Herbstkekse sind eine hervorragende Möglichkeit, diese Atmosphäre auf Ihren Teller zu bringen. Diese köstlichen Kekse, geformt wie Blätter und Eicheln, zaubern nicht nur ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben, sondern bringen auch einen Hauch von Kreativität in die Küche. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: Ungefähr 20 Kekse

Zutaten

Für den weißen Teig:
- 1 Eiweiß
- 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
- 1 Tasse Mehl (ca. 130 g)
- Einige Tropfen Vanilleessenz
- Ca. 40 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)

Für den braunen Teig:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
- 1,5 Tassen Mehl (ca. 195 g)
- Eine Prise Zimt
- Eine Prise Kakaopulver
- 1 Teelöffel geriebene Quittenhaut
- 1 Teelöffel geröstete Kürbiskerne

Für die Nusscreme:
- Kerne von einigen Walnüssen (ca. 100 g)
- Fruchtfleisch von einem großen gebackenen roten Apfel (ca. 150 g)
- Einige Teelöffel Kirsch- oder Quittenmarmeladensirup

Zubereitungstechnik

Schritt 1: Zubereitung der Teige

Wir beginnen mit der Zubereitung der beiden Teige. In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis es schaumig und weißlich wird. Mehl, weiche Butter und Vanilleessenz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dies wird der weiße Teig sein.

Für den braunen Teig in einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Milch vermischen, dann Zucker, Mehl, Zimt, Kakao, Quittenhaut und Kürbiskerne hinzufügen. Gut kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Schritt 2: Formen der Kekse

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche beide Teige zu dünnen Blättern von etwa 5 mm Dicke ausrollen. Mit einem kleinen scharfen Messer Blattformen aus dem weißen und braunen Teig schneiden.

Schritt 3: Backen

Die Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun werden.

Schritt 4: Erstellen der Eichel

Aus dem braunen Teig eine Eichel formen und mit dem weißen Teig die Schnürsenkel und Ränder formen. Die Eichel auf das Blech legen, gestützt von den Walnüssen in der Schale, um die Form zu halten. Zusammen mit den Keksen backen.

Schritt 5: Füllen und Dekorieren

Wenn die Kekse und die Eichel fertig sind, abkühlen lassen. Die Eichel mit der Nusscreme füllen, die zubereitet wurde, indem die Walnüsse gemahlen und mit dem gebackenen Apfel und dem Marmeladensirup vermischt wurden. Die Kekse mit kleinen Wirbeln aus Nusscreme dekorieren, indem eine Spritztüte oder ein Dekorationsbeutel verwendet wird.

Servieren und Variationen

Diese Herbstkekse sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee zu servieren. Sie können sie auch mit einem Glas süßem Wein kombinieren, der die Aromen von Zimt und Nüssen hervorhebt.

Wenn Sie einen Hauch von Originalität hinzufügen möchten, versuchen Sie, den Apfel durch gebackene Pfirsiche oder Birnen zu ersetzen, und der Marmeladensirup kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.

Nährstoffvorteile

Herbstkekse sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft! Die Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, während Äpfel einen zusätzlichen Schub an Vitaminen und Ballaststoffen liefern. Zimt ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und reguliert den Blutzuckerspiegel.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nusssorten verwenden?
Natürlich! Sie können mit Mandeln, Haselnüssen oder Pekannüssen experimentieren, um einen anderen Geschmack hinzuzufügen.

Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ihre Frische zu erhalten.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, die Verwendung von Vollkornmehl verleiht den Keksen eine dichtere Textur und einen reicheren Geschmack.

Diese Herbstkekse sind mehr als nur ein einfaches Rezept; sie sind eine Möglichkeit, die Saison zu feiern, schöne Erinnerungen zu schaffen und ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zu zaubern. Experimentieren Sie mit den Zutaten und passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Kochen geht um Kreativität und Freude, und diese Kekse sind perfekt, um einen Hauch von Wärme in die kühlen Herbsttage zu bringen. Guten Appetit!