पतझड़ के कुकीज़

पतझड़ के रंगीन पत्तों के कुकीज़

पतझड़ एक जादुई मौसम है, गर्म रंगों और लुभावनी सुगंधों से भरा हुआ है, और पतझड़ के कुकीज़ इस माहौल को प्लेट में लाने का एक शानदार तरीका हैं। ये स्वादिष्ट कुकीज़, जो पत्तों और छोटे बिस्किट के आकार में होती हैं, न केवल आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाती हैं, बल्कि रसोई में भी रचनात्मकता का एक स्पर्श लाती हैं। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन: लगभग 20 कुकीज़

सामग्री

सफेद आटे के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप आटा (लगभग 130 ग्राम)
- कुछ बूँदें वनीला एसेंस
- लगभग 40 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

भूरे आटे के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1.5 कप आटा (लगभग 195 ग्राम)
- 1 चुटकी दालचीनी
- 1 चुटकी कोको पाउडर
- 1 चम्मच कुमकुम के छिलके का कद्दूकस किया हुआ हिस्सा
- 1 चम्मच भुने हुए कद्दू के बीज का मांस

नट्स क्रीम के लिए:
- कुछ अखरोट (लगभग 100 ग्राम)
- एक बड़े लाल सेब का मांस (लगभग 150 ग्राम)
- कुछ चम्मच चेरी या कुमकुम का जैम सिरप

पकाने की तकनीक

चरण 1: आटे की तैयारी

हम पहले दोनों आटे को तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम अंडे का सफेद भाग और चीनी को तब तक फेंटते हैं जब तक यह झागदार और सफेद न हो जाए। फिर हम आटे, नरम मक्खन और वनीला एसेंस को मिलाते हैं। हल्के से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यह सफेद आटा होगा।

भूरे आटे के लिए, एक अन्य कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाते हैं, फिर चीनी, आटा, दालचीनी, कोको, कुमकुम के छिलके और कद्दू के बीज का मांस मिलाते हैं। अच्छी तरह से गूंधते हैं जब तक एक लचीला आटा न बन जाए।

चरण 2: कुकीज़ का आकार देना

एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, हम दोनों आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलते हैं। एक छोटे तेज चाकू से, हम सफेद और भूरे आटे से पत्तियों के आकार को काटते हैं।

चरण 3: बेकिंग

आकारों को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कुकीज़ हल्की सुनहरी न हो जाएं।

चरण 4: छोटे बिस्किट बनाना

भूरे आटे से, हम एक छोटे बिस्किट का आकार देते हैं, और सफेद आटे से, हम इसके लटके और किनारे बनाते हैं। छोटे बिस्किट को ट्रे पर रखें, और इसे अखरोट के साथ सहारा देकर आकार बनाए रखें। कुकीज़ के साथ बेक करें।

चरण 5: भरना और सजाना

जब कुकीज़ और छोटे बिस्किट तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। छोटे बिस्किट को नट्स क्रीम से भरें, जो अखरोट के मांस को पीसकर और पके हुए सेब और जैम सिरप के साथ मिलाकर बनाई जाती है। एक पाइपिंग बैग या सजाने के बैग का उपयोग करके कुकीज़ को नट्स क्रीम से सजाएं।

सेवा और विविधताएँ

ये पतझड़ के कुकीज़ गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप इन्हें एक मीठे वाइन के साथ भी जोड़ सकते हैं, जो दालचीनी और नट्स के स्वाद को उजागर करेगा।

यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो सेब को आड़ू या पके नाशपाती से बदलने का प्रयास करें, और जैम सिरप को शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पतझड़ के कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होते हैं! अखरोट का मांस ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जबकि सेब विटामिन और फाइबर का अतिरिक्त लाभ लाते हैं। दालचीनी अपनी विरोधी भड़काऊ विशेषताओं के लिए जानी जाती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बादाम, हेज़लनट्स या पेकान का उपयोग करके एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं।

मैं कुकीज़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
कुकीज़ को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।

क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत आटे का उपयोग करने से कुकीज़ को एक घनी बनावट और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

ये पतझड़ के कुकीज़ केवल एक साधारण नुस्खा नहीं हैं; ये मौसम का जश्न मनाने, सुंदर यादें बनाने और अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का एक तरीका हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार उन्हें अनुकूलित करें। खाना बनाना रचनात्मकता और खुशी के बारे में है, और ये कुकीज़ ठंडे पतझड़ के दिनों में गर्माहट लाने के लिए एकदम सही हैं। शुभ भोजन!