Biscuits d'Automne

Biscuits d'Automne avec des Feuilles Rouillées

L'automne est une saison magique, pleine de couleurs chaudes et d'arômes envoûtants, et les biscuits d'automne sont un excellent moyen d'apporter cette atmosphère dans votre assiette. Ces délicieux biscuits, en forme de feuilles et de glands, non seulement apportent un sourire sur le visage de vos proches, mais ajoutent également une touche de créativité en cuisine. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : Environ 20 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte blanche :
- 1 blanc d'œuf
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1 tasse de farine (environ 130 g)
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- Environ 40 g de beurre mou (à température ambiante)

Pour la pâte brune :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1,5 tasse de farine (environ 195 g)
- Une pincée de cannelle
- Une pincée de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de zeste de coing râpé
- 1 cuillère à café de graines de courge grillées

Pour la crème de noix :
- Noix de quelques cerneaux (environ 100 g)
- Chair d'une grande pomme rouge cuite (environ 150 g)
- Quelques cuillères à café de sirop de confiture de cerise ou de coing

Technique de Préparation

Étape 1 : Préparation des pâtes

Nous commençons par préparer les deux pâtes. Dans un bol, battez le blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanchâtre. Ajoutez la farine, le beurre mou et l'extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une composition homogène. Ce sera la pâte blanche.

Pour la pâte brune, dans un autre bol, mélangez le jaune d'œuf avec le lait, puis ajoutez le sucre, la farine, la cannelle, le cacao, le zeste de coing et les graines de courge. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Étape 2 : Façonnage des biscuits

Sur un plan de travail fariné, étalez les deux pâtes en feuilles fines, d'environ 5 mm d'épaisseur. Avec un petit couteau aiguisé, découpez des formes de feuilles dans la pâte blanche et brune.

Étape 3 : Cuisson

Disposez les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits deviennent légèrement dorés.

Étape 4 : Création du gland

À partir de la pâte brune, façonnez un gland, et avec la pâte blanche, formez les lacets et les bords de celui-ci. Placez le gland sur la plaque, soutenu par les noix en coque, pour maintenir sa forme. Faites cuire avec les biscuits.

Étape 5 : Remplissage et décoration

Lorsque les biscuits et le gland sont prêts, laissez-les refroidir. Remplissez le gland avec la crème de noix, préparée en moulant les cerneaux de noix et en les mélangeant avec la pomme cuite et le sirop de confiture. Décorez les biscuits avec de petits tourbillons de crème de noix, en utilisant une poche à douille ou un sac de décoration.

Service et Variantes

Ces biscuits d'automne sont parfaits pour être servis avec une tasse de thé ou de café chaud. Vous pouvez également les accompagner d'un verre de vin doux, qui mettra en valeur les saveurs de cannelle et de noix.

Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, essayez de remplacer la pomme par des pêches ou des poires cuites, et le sirop de confiture peut être remplacé par du miel ou du sirop d'érable.

Bienfaits Nutritionnels

Les biscuits d'automne ne sont pas seulement délicieux, mais aussi nutritifs ! Les cerneaux de noix sont riches en acides gras oméga-3 et en antioxydants, tandis que les pommes apportent un supplément de vitamines et de fibres. La cannelle est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et régule les niveaux de sucre dans le sang.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des amandes, des noisettes ou des noix de pécan pour ajouter une saveur différente.

Comment puis-je conserver les biscuits ?
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pour maintenir leur fraîcheur.

Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, l'utilisation de farine complète donnera aux biscuits une texture plus dense et une saveur plus riche.

Ces biscuits d'automne sont plus qu'une simple recette ; ils sont un moyen de célébrer la saison, de créer de beaux souvenirs et d'apporter un sourire sur les visages de vos proches. Expérimentez avec les ingrédients et personnalisez-les selon vos goûts. Cuisiner, c'est une question de créativité et de joie, et ces biscuits sont parfaits pour apporter une touche de chaleur aux journées fraîches d'automne. Bon appétit !