Griechischer Apfelkuchen (Milopita)

Griechischer Apfelkuchen (Milopita)

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute lade ich dich ein, ein einfaches und aromatisches Rezept zu entdecken, das den süßen Geschmack von Äpfeln mit subtilen Gewürznoten kombiniert: Griechischer Apfelkuchen, auch bekannt als Milopita. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, von einem herzhaften Frühstück bis hin zu einem beeindruckenden Dessert für Zusammenkünfte mit Freunden. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 - 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8

Notwendige Zutaten:

- 3 große Äpfel (idealerweise wählst du süß-sauer Äpfel für einen ausgewogenen Geschmack)
- 4 frische Eier
- 80 g weiche Butter
- 50 g Mehl
- 180 g Zucker
- 100 ml Olivenöl (oder Pflanzenöl, je nach Vorliebe)
- 1 Backpulver
- 1 Vanilleessenz
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (für ein zusätzliches Aroma)
- 2 Esslöffel Rosinen (optional, für einen Hauch von Süße)
- 2 Esslöffel grob gehackte Walnüsse (für die Textur)
- 3 Esslöffel Cognac (oder Rum, für einen tieferen Geschmack)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken (für einen aromatischen Akzent)

Kurze Geschichte des Rezepts

Milopita hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Kultur der Mittelmeerländer und ist ein Kuchen, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Er ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten wie Äpfel und Nüsse ein köstliches Meisterwerk schaffen können. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt, und jede Familie hat ihre persönliche Note hinzugefügt, wodurch Milopita ein Dessert ist, das von allen geliebt wird.

Zubereitung des Kuchens

1. Rosinen einweichen: Beginne damit, die Rosinen in den 3 Esslöffeln Cognac einzuweichen. Dieser Schritt verleiht den Rosinen ein reiches Aroma und einen Hauch von Feuchtigkeit, wodurch sie angenehmer im Geschmack werden.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermengen, bis die Mischung hell und luftig wird. Die weiche Butter und die Vanilleessenz hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

3. Öl hinzufügen: Während du weiter rührst, das Olivenöl nach und nach hinzufügen, als würdest du Mayonnaise zubereiten. Dies verleiht dem Kuchen eine feine und feuchte Textur.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Nelken vermengen. Diese trockenen Zutaten zur Eier- und Buttermasse hinzufügen und mit einem Spatel vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

5. Eiweiße schlagen: In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Kuchen eine luftige Textur zu verleihen. Die Eiweiße vorsichtig in die Hauptmasse einarbeiten, dabei mit einem Spatel von oben nach unten arbeiten.

6. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel, Walnüsse, Rosinen (mit Cognac) und Zitronenschale in den Teig geben. Vorsichtig mischen, um sie zu integrieren.

7. Kuchen backen: Die Mischung in eine gefettete runde (26 cm) Backform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen und die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (mittlere Hitze) für 40 - 45 Minuten stellen oder bis der Kuchen goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

8. Abkühlen und servieren: Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben für ein einladendes Aussehen.

Praktische Tipps

- Auswahl der Äpfel: Äpfel mit festerer Textur, wie Granny Smith oder Golden Delicious, sind ideal für dieses Rezept. Sie behalten ihre Form beim Backen und verleihen einen köstlichen Geschmack.
- Nüsse hinzufügen: Wenn du zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du mit verschiedenen Nusssorten experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen.
- Vegane Variante: Für eine vegane Version kannst du die Eier durch eine Mischung aus 1 Esslöffel gemahlenem Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser (10 Minuten stehen lassen) und die Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosenäpfel verwenden?
- Ja, aber stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind und keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen, da sie bereits süß sind.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
- Milopita hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-4 Tage. Du kannst ihn für eine spätere Verwendung einfrieren, aber es wird empfohlen, ihn natürlich auftauen zu lassen.

3. Womit kann ich Milopita servieren?
- Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder leicht gesüßter Schlagsahne. Außerdem ergänzt ein Kräutertee oder ein aromatischer Kaffee das Erlebnis perfekt.

Ernährung und Vorteile

Milopita ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine Quelle von Nährstoffen. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A und C, und Nüsse liefern gesunde Fette und Proteine. In Maßen genossen, kann dieser Kuchen eine köstliche und gesunde Wahl für diejenigen sein, die einen süßen Snack genießen möchten.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Egal, ob du ihn für dich selbst zubereitest oder mit deinen Lieben teilst, dieser griechische Apfelkuchen wird sicherlich allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!