Geflochtenes Osterbrot

Geflochtene Käsepaska - Traditionelles Rezept für Feiertage

Die Paska ist ein Symbol der Osterfeiern, eine Delikatesse, die Familie und Freunde um den festlichen Tisch versammelt. Dieses Rezept für geflochtene Käsepaska ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Ich werde dir ein detailliertes, leicht nachvollziehbares Rezept vorstellen, das Tradition mit Innovation verbindet. Mach dich bereit für ein Kocherlebnis voller Geschmack und Freude!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 2 und 1/2 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Tasse warme Milch (ca. 40°C)
- 1/2 Tasse Zucker
- 80 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 4 und 1/2 Tassen Mehl 000 (ca. 600 g)

Für die Füllung:
- 500 g frischer Quark
- Zucker (nach Geschmack, normalerweise zwischen 100-150 g)
- 3 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Rosinen (optional, ca. 100 g)
- 5 Esslöffel Grieß
- Schale einer Zitrone (von einer mittelgroßen Zitrone)

Kurze Geschichte

Die geflochtene Paska hat tiefe Wurzeln in den Ostertraditionen und symbolisiert Wiedergeburt und Fülle. Es ist ein Dessert, das sich im Laufe der Zeit entwickelt hat, wobei jede Region ihre eigenen Variationen hat. Sie wird normalerweise aus einfachen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet, die den Geist der Feiertage widerspiegeln.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten
1. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in die warme Milch geben. Sanft umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie aktiv ist.
2. In einer anderen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz schlagen, bis eine homogene und luftige Mischung entsteht. Die weiche Butter wird zu dieser Mischung hinzugefügt.
3. Die Hefemischung in die Eiermischung gießen und gut vermischen.
4. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während du mit einem Spatel oder einem Holzlöffel umrührst. Nachdem du etwa 3 Tassen Mehl hinzugefügt hast, beginne, den Teig mit den Händen zu kneten, bis er elastisch und leicht klebrig wird, aber nicht an deinen Händen haftet.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie die Hefe abtöten würde. Sie sollte warm sein, wenn du sie berührst.
- Wenn du kein Mehl 000 hast, kannst du normales Weißmehl verwenden, aber die Textur wird leicht anders sein.

Schritt 2: Teig gehen lassen
1. Forme eine Kugel aus dem Teig, lege sie in eine leicht geölte Schüssel und decke sie mit einem sauberen Tuch ab.
2. Lass sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3: Füllung zubereiten
1. In einer Schüssel den frischen Quark, Zucker (nach Geschmack), Eier, Vanillezucker, Grieß, Rosinen und Zitronenschale vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Der Grieß hilft, die Feuchtigkeit aufzunehmen und gibt der Füllung eine angenehmere Textur.

Schritt 4: Paska formen
1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in drei ungleiche Teile. Einer davon wird für die Basis der Paska verwendet.
2. Rolle den größten Teil des Teigs aus und lege ihn in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form.
3. Aus einem Teil forme einen Strang, den du entlang der Ränder der Form platzierst. Aus dem restlichen Teig flechte einen Kranz, den du auf den Strang legst.
4. Gieße die Käsefüllung in die Mitte der Form.

Schritt 5: Zweites Gehen und Backen
1. Decke die Paska mit einem Tuch ab und lasse sie erneut 20-30 Minuten gehen.
2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Wenn die Paska aufgegangen ist, bestreiche sie mit geschlagenem Ei für eine goldene Kruste.
3. Backe die Paska 45-50 Minuten lang, oder bis sie goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt.

Serviertipps:
- Lass die Paska vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest, um ein Zerbröseln zu vermeiden.
- Sie kann pur oder mit einer Zuckerglasur serviert werden, um ein elegantes Aussehen zu erzielen. Frische Früchte oder Karamellsauce können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Kalorien und Nährwerte

Diese Paska hat etwa 300 Kalorien pro Portion und bietet eine Kombination aus Protein aus dem Käse und Kohlenhydraten aus dem Teig. Sie enthält auch gesunde Fette aus der Butter und sorgt für ein angenehmes Nährstoffgleichgewicht. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl, um im Familienkreis zu feiern, und hat aufgrund des Käses auch einen anständigen Calciumgehalt.

Mögliche Variationen

- Schokoladenvariation: Füge der Füllung Schokoladenstückchen für einen dekadenten Geschmack hinzu.
- Trockenfrüchte: Ersetze die Rosinen durch getrocknete Aprikosen oder Cranberries für einen anderen Geschmack.
- Mohnfüllung: Anstelle von Käse kannst du eine Mohnfüllung für eine authentische Variante verwenden.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, du kannst Ricotta oder Mascarpone verwenden, um eine andere Textur zu erhalten.
- Wie kann ich die Paska aufbewahren? Du kannst sie bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
- Kann ich die Paska einfrieren? Ja, die Paska kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt ist, um ein Einfrieren zu vermeiden.

Dieses Rezept für geflochtene Käsepaska ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Gelegenheit, schöne Erinnerungen mit den Liebsten zu schaffen. Also umarme die Tradition und genieße jeden Schritt der Zubereitung dieses kulinarischen Wunders! Guten Appetit!