Pão trançado de Páscoa

Páscoa Trançada com Queijo – Receita Tradicional para as Festas

A Páscoa é um símbolo das festividades pascais, uma iguaria que reúne a família e amigos em torno da mesa festiva. Esta receita de páscoa trançada com queijo é não apenas uma delícia para o paladar, mas também um verdadeiro banquete visual. Vou apresentar uma receita detalhada, fácil de seguir, que combina tradição com inovação. Prepare-se para uma experiência culinária cheia de sabor e alegria!

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 45-50 minutos
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
Número de Porções: 12

Ingredientes

Para a Massa:
- 2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco
- 1 xícara de leite morno (aproximadamente 40°C)
- 1/2 xícara de açúcar
- 80 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 4 e 1/2 xícaras de farinha 000 (aproximadamente 600 g)

Para o Recheio:
- 500 g de queijo cottage fresco
- Açúcar (a gosto, geralmente entre 100-150 g)
- 3 ovos
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- Passas (opcional, aproximadamente 100 g)
- 5 colheres de sopa de semolina
- Casca de limão (de um limão médio)

Breve História

A páscoa trançada tem raízes profundas nas tradições de Páscoa, simbolizando renascimento e abundância. É uma sobremesa que evoluiu ao longo do tempo, com cada região tendo suas próprias variações. Normalmente é feita com ingredientes simples, mas cuidadosamente selecionados, que refletem o espírito das festividades.

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Massa
1. Em uma tigela pequena, adicione o fermento seco ao leite morno. Misture delicadamente e deixe descansar por 5-10 minutos, até que o fermento fique espumoso. Este é um sinal de que está ativo.
2. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea e fofa. A manteiga amolecida é adicionada a esta mistura.
3. Despeje a mistura de fermento na mistura de ovos e misture bem.
4. Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo com uma espátula ou colher de pau. Após adicionar cerca de 3 xícaras de farinha, comece a amassar a massa com as mãos até que fique elástica e levemente pegajosa, mas não grude nas mãos.

Dicas Práticas:
- Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, pois isso destruirá o fermento. Deve estar morno ao toque.
- Se você não tiver farinha 000, pode usar farinha de trigo comum, mas a textura será um pouco diferente.

Passo 2: Fermentação da Massa
1. Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo e cubra com um pano limpo.
2. Deixe crescer em um lugar morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Passo 3: Preparação do Recheio
1. Em uma tigela, combine o queijo cottage fresco, açúcar (a gosto), ovos, açúcar de baunilha, semolina, passas e casca de limão. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
2. A semolina ajudará a absorver a umidade e dará uma textura mais agradável ao recheio.

Passo 4: Formação da Páscoa
1. Após a massa ter crescido, divida-a em três partes desiguais. Uma delas será usada como base da páscoa.
2. Abra a maior parte da massa e coloque-a em uma forma untada e forrada com papel manteiga.
3. De uma parte, forme um cordão que você colocará ao longo das bordas da forma. Com o restante da massa, trançe um anel que você colocará sobre o cordão.
4. Despeje o recheio de queijo no centro da forma.

Passo 5: Segunda Fermentação e Cozimento
1. Cubra a páscoa com um pano e deixe crescer novamente por 20-30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 180°C. Quando a páscoa tiver crescido, pincele-a com ovo batido para obter uma crosta dourada.
3. Asse a páscoa por 45-50 minutos, ou até que fique dourada e uma faca inserida no meio saia limpa.

Dicas de Servir:
- Deixe a páscoa esfriar completamente antes de cortá-la, para evitar que se desfaça.
- Pode ser servida simples ou com uma cobertura de açúcar de confeiteiro para um aspecto elegante. Também podem ser adicionadas frutas frescas ou molho de caramelo para um toque extra de sabor.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta páscoa tem aproximadamente 300 calorias por porção, oferecendo uma combinação de proteínas do queijo e carboidratos da massa. Inclui também gorduras saudáveis da manteiga, trazendo um equilíbrio nutricional agradável. É uma excelente escolha para celebrar em família, com um conteúdo decente de cálcio devido ao queijo.

Possíveis Variações

- Variação com Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao recheio para um sabor decadente.
- Frutas Secas: Substitua as passas por damascos secos ou cranberries para um sabor diferente.
- Recheio de Papoula: Em vez de queijo, você pode usar um recheio de papoula para uma versão autêntica.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar queijo ricotta ou mascarpone para obter uma textura diferente.
- Como posso armazenar a páscoa? Você pode armazená-la em temperatura ambiente por 2-3 dias, coberta com filme plástico.
- Posso congelar a páscoa? Sim, a páscoa pode ser congelada. Certifique-se de que está bem embalada para evitar queimaduras de congelamento.

Esta receita de páscoa trançada com queijo não é apenas uma iguaria, mas também uma oportunidade de criar belas memórias ao lado de seus entes queridos. Portanto, abrace a tradição e aproveite cada etapa do preparo desta maravilha culinária! Bom apetite!