Pan trenzado de Pascua

Pasca trenzada con queso - Receta tradicional para las fiestas

La pasca es un símbolo de las festividades de Pascua, una delicia que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa festiva. Esta receta de pasca trenzada con queso no solo es un deleite para el paladar, sino también un verdadero festín visual. Te presentaré una receta detallada y fácil de seguir que combina la tradición con la innovación. ¡Prepárate para una experiencia de cocina llena de sabor y alegría!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca
- 1 taza de leche tibia (aproximadamente 40°C)
- 1/2 taza de azúcar
- 80 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 4 y 1/2 tazas de harina 000 (aproximadamente 600 g)

Para el relleno:
- 500 g de queso fresco de vaca
- Azúcar (al gusto, generalmente entre 100-150 g)
- 3 huevos
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- Pasas (opcional, aproximadamente 100 g)
- 5 cucharadas de sémola
- Ralladura de un limón (de un limón mediano)

Breve historia

La pasca trenzada tiene profundas raíces en las tradiciones de Pascua, simbolizando el renacimiento y la abundancia. Es un postre que ha evolucionado a lo largo del tiempo, cada región teniendo sus propias variaciones. Generalmente, se elabora con ingredientes simples pero cuidadosamente seleccionados que reflejan el espíritu de las festividades.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar la masa
1. En un tazón pequeño, añade la levadura seca a la leche tibia. Mezcla suavemente y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Esto es un indicativo de que está activa.
2. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. La mantequilla blanda se añade a esta mezcla.
3. Vierte la mezcla de levadura en la composición de huevos y mezcla bien.
4. Comienza a añadir la harina gradualmente, mezclando con una espátula o con una cuchara de madera. Después de añadir aproximadamente 3 tazas de harina, comienza a amasar la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y ligeramente pegajosa, pero no se pegará a tus palmas.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que matará la levadura. Debe estar tibia al tacto.
- Si no tienes harina 000, puedes usar harina de trigo blanca normal, pero la textura será ligeramente diferente.

Paso 2: Dejar leudar la masa
1. Forma una bola con la masa, colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite y cúbrela con un paño limpio.
2. Déjala crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Paso 3: Preparar el relleno
1. En un tazón, combina el queso fresco de vaca, el azúcar (al gusto), los huevos, el azúcar vainillado, la sémola, las pasas y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
2. La sémola ayudará a absorber la humedad y dará una textura más agradable al relleno.

Paso 4: Formar la pasca
1. Después de que la masa haya crecido, divídela en tres partes desiguales. Una de estas se utilizará para la base de la pasca.
2. Extiende la parte más grande de la masa y colócala en un molde engrasado y forrado con papel de hornear.
3. De una parte, forma un cordón que colocarás a lo largo de los bordes del molde. Con la masa restante, trenza una corona que colocarás encima del cordón.
4. Vierte el relleno de queso en el centro de la forma.

Paso 5: Segunda fermentación y horneado
1. Cubre la pasca con un paño y déjala crecer nuevamente durante 20-30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180°C. Cuando la pasca haya crecido, píntala con huevo batido para obtener una corteza dorada.
3. Hornea la pasca durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Consejos de servicio:
- Deja que la pasca se enfríe completamente antes de cortarla para evitar que se desmorone.
- Se puede servir sola o con un glaseado de azúcar en polvo para un aspecto elegante. También se pueden agregar frutas frescas o salsa de caramelo para un sabor adicional.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta pasca tiene aproximadamente 300 calorías por porción, ofreciendo una combinación de proteínas del queso y carbohidratos de la masa. También incluye grasas saludables de la mantequilla, proporcionando un equilibrio nutricional agradable. Es una excelente opción para celebrar en familia, teniendo también un contenido decente de calcio gracias al queso.

Variaciones posibles

- Variación de chocolate: Añade trozos de chocolate al relleno para un sabor decadente.
- Frutas secas: Reemplaza las pasas con albaricoques secos o arándanos para un sabor diferente.
- Relleno de semillas de amapola: En lugar de queso, puedes usar un relleno de semillas de amapola para una variante auténtica.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso ricotta o mascarpone para obtener una textura diferente.
- ¿Cómo puedo conservar la pasca? Puedes mantenerla a temperatura ambiente durante 2-3 días, cubierta con film plástico.
- ¿Puedo congelar la pasca? Sí, la pasca se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelta para evitar que se congele.

Esta receta de pasca trenzada con queso no es solo una delicia, sino también una oportunidad para crear bellos recuerdos con los seres queridos. Así que, abraza la tradición y disfruta de cada paso en la preparación de esta maravilla culinaria. ¡Buen provecho!