Estnischer Kringel mit Mohn

Estnischer Mohnkringel – Eine Leckerei, die leicht zuzubereiten ist

Heute lade ich dich ein, ein besonderes Rezept zu entdecken, einen süßen Brotlaib, der nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern auch einen Hauch von Nostalgie in deine Küche bringt. Es handelt sich um den estnischen Mohnkringel, ein einfach zuzubereitendes Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist. Dieses Rezept hat in der kulinarischen Blogosphäre an Fahrt gewonnen, und das ist nicht verwunderlich, angesichts der köstlichen Kombination einfacher, aber aromatischer Zutaten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 8-10

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 ml warme Milch
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- eine Prise Salz
- 3 Esslöffel Zucker

Für die Füllung:
- 70 g Butter (Zimmertemperatur)
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 3-4 Esslöffel Mohn (optional)
- 1 Esslöffel Kakao

Schritte zur Zubereitung des Kringels:

1. Aktivierung der Hefe
In einer kleinen Schüssel 50 ml warme Milch gießen und einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut vermengen und die frische Hefe hinzufügen. Lass die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Das ist der Schlüssel zu einem fluffigen und gut aufgegangenen Teig, also überspringe diesen Schritt nicht!

2. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Ei, Salz und Zucker vermengen. Die aktivierte Hefe und die restliche warme Milch (150 ml), in der du die Butter geschmolzen hast, hinzufügen. Mit einem Spatel vermengen, bis ein Teig entsteht. Dieser sollte glatt und nicht klebrig sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Kneten
Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten, bis er elastisch und glatt wird. Lege ihn in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. In einer Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur, Zucker, Zimt, Mohn (wenn du dich entscheidest, ihn zu verwenden) und Kakao vermengen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind und du eine cremige Mischung hast.

5. Kringel formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Blatt von etwa 1 cm Dicke aus. Verteile die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche und lasse einen Rand von 1 cm. Rolle das Blatt fest auf, beginnend von einer Ecke, um eine lange Rolle zu formen.

6. Schneiden und Flechten
Verwende ein scharfes Messer, um die Rolle längs zu schneiden, wobei du ein Ende ungeschnitten lässt. Flechte die beiden geschnittenen Hälften, indem du darauf achtest, die Füllung zu zeigen, und verbinde die Enden, um einen Kranz zu bilden.

7. Letzte Gehzeit
Lege den Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke ihn ab und lasse ihn weitere 20-30 Minuten gehen.

8. Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Nachdem er aufgegangen ist, bestreiche den Kringel mit der restlichen Füllung. Backe ihn 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Sei nicht alarmiert, wenn du eine dunklere Farbe bemerkst; dies kommt von Kakao und Mohn, nicht von Verbrennung.

9. Abkühlen und Servieren
Lass den Kringel 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen überträgst. Serviere ihn warm oder bei Raumtemperatur und vergiss nicht, ihn mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee zu kombinieren.

Praktische Tipps:

- Wähle hochwertige Zutaten: Verwende gute Butter für einen reicheren Geschmack.
- Frische Hefe: Sie ist entscheidend, um einen luftigen und lockeren Teig zu erhalten.
- Experimentiere mit der Füllung: Anstelle von Mohn kannst du gehackte Nüsse, Rosinen oder sogar Schokolade hinzufügen, je nach deinen Vorlieben.
- Aufbewahrung des Kringels: Dieses süße Brot hält sich gut in einem luftdichten Behälter für einige Tage, ist aber frisch am besten.

Ernährungsbenefits: Mehl, Ei und Mohn liefern Proteine und Ballaststoffe, während Butter gesunde Fette bietet. Obwohl es ein Dessert ist, kann der Kringel in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber achte darauf, sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu aktivieren.

2. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und dass du den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gelassen hast.

3. Wie kann ich das Aroma verbessern?
Füge einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig oder zur Füllung hinzu, um einen noch aromatischeren Geschmack zu erzielen.

Der estnische Mohnkringel ist nicht nur ein Dessert, sondern eine Geschichte für sich, inspiriert von glücklichen Fehlern und Momenten der Freude in der Familie. Ich hoffe, dieses Rezept wird eines deiner Favoriten und bringt dir mit jeder Scheibe ein Lächeln. Guten Appetit!