एस्टोनियाई क्रिंगेल जिसमें खसखस है

एस्टोनियाई खसखस की रोटी - बनाने में आसान एक लजीज व्यंजन

आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा पेश करना चाहता हूं, एक ब्रेड जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके रसोईघर में एक झलक पुरानी यादों की भी लाएगी। यह एस्टोनियाई खसखस की रोटी है, एक ऐसा डेजर्ट जो बनाना आसान है और किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। यह नुस्खा कुकिंग ब्लॉग में तेजी से लोकप्रिय हो गया है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, इसकी सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के संयोजन को देखते हुए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 1 अंडा
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक
- 3 चम्मच चीनी

भराव के लिए:
- 70 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 3-4 चम्मच खसखस (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच कोको

खसखस की रोटी बनाने के चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे कटोरे में, 50 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ताजा खमीर डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक फूले हुए आटे की कुंजी है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

2. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। सक्रिय खमीर और बचे हुए गर्म दूध (150 मिलीलीटर) को जोड़ें जिसमें आपने मक्खन को पिघलाया है। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। यह समान और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

3. गूंधना
आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 5-7 मिनट के लिए गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में रखें, एक तौलिया से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. भराव तैयार करना
इस बीच, भराव तैयार करें। एक कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन, चीनी, दालचीनी, खसखस (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और कोको मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं और एक क्रीमी मिश्रण बन जाएं।

5. खसखस की रोटी बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें। भराव के मिश्रण को पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं, 1 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ते हुए। एक कोने से कसकर लपेटें, एक लंबी रोटी बनाने के लिए।

6. काटना और बुनाई करना
एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लंबाई में काटें, एक छोर को बिना काटे छोड़ दें। काटे हुए दोनों हिस्सों को बुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव बाहर दिखाई दे, और सिरों को एक साथ मिलाकर एक अंगूठी बनाएं।

7. अंतिम वृद्धि
खसखस की रोटी को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। इसे ढकें और 20-30 मिनट के लिए और उठने दें।

8. बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब यह उठ जाए, तो खसखस की रोटी को शेष भराव से ब्रश करें। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यदि आप गहरे रंग को देखते हैं तो घबराएं नहीं, यह कोको और खसखस से है, जलने से नहीं।

9. ठंडा करना और परोसना
खसखस की रोटी को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, और इसे सुगंधित चाय या कॉफी के साथ जोड़ना न भूलें।

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का चयन करें: समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें।
- ताजा खमीर: फूले हुए और हवादार आटे के लिए आवश्यक है।
- भराव के साथ प्रयोग करें: खसखस के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार कटा हुआ नट्स, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- खसखस की रोटी को सुरक्षित रखना: यह ब्रेड एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ: आटा, अंडा और खसखस प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। यह एक मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूं?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने आटे को गर्म और बिना हवा के स्थान पर रखा है।

3. मैं स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूं?
आटे या भराव में 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।

एस्टोनियाई खसखस की रोटी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि खुशहाल गलतियों और परिवार के आनंद के क्षणों से प्रेरित एक कहानी है। आशा है कि यह नुस्खा आपके पसंदीदा में से एक बन जाए और हर स्लाइस में मुस्कान लाए। शुभ भोजन!