Erdbeerkuchen mit Pfirsichmousse

Die Pfirsiche werden abgetropft, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Nach dem Abtropfen werden sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert, bis sie zu einer feinen, homogenen Paste werden, die unserem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. In einer großen Schüssel werden die Eier zusammen mit dem Zucker platziert. Diese werden leicht mit einem Schneebesen geschlagen, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und die Mischung leicht schaumig wird. Nachdem die Eier geschlagen wurden, wird die Schüssel in ein Wasserbad gestellt, wo sie langsam gegart wird. Es ist wichtig, ständig mit einem Schneebesen zu rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, und die Creme sollte eine Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm erreichen.

Während die Eier im Wasserbad garen, ist es Zeit, sich um die Schlagsahne zu kümmern. Schlagen Sie die Sahne bei hoher Geschwindigkeit, bis sie fest und voluminös wird. Sobald Sie eine gut geschlagene Sahne erhalten haben, können Sie sie in den Kühlschrank stellen, um sie kühl zu halten. In der Zwischenzeit wird die Gelatine in 3 Esslöffeln Pfirsichkompott eingeweicht, wo sie das Aroma aufnehmen und formbar werden wird. Sobald die Eiercreme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die geschmolzene Gelatine hinzu, und rühren Sie gut um, um sie zu integrieren.

Nachdem die Gelatine eingearbeitet wurde, fügen Sie das Aroma hinzu, vorzugsweise Vanille, das den Geschmack der Pfirsiche perfekt ergänzt. Lassen Sie die Creme ein wenig abkühlen, aber nicht so lange, dass sie zu fest wird. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie das Pfirsichpüree mit der geschlagenen Sahne und heben Sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft in der Sahne zu bewahren. Fügen Sie dann die abgekühlte Eiercreme hinzu und rühren Sie weiterhin vorsichtig um.

Bereiten Sie nun eine Kuchenform oder ein Blech vor, das Sie mit Frischhaltefolie auslegen, um das Herausnehmen des Desserts am Ende zu erleichtern. Beginnen Sie mit einer ersten Schicht Löffelbiskuits, gefolgt von einer großzügigen Schicht Creme. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Schichten von Löffelbiskuits und Creme abwechseln und mit einer letzten Schicht Löffelbiskuits oben abschließen. Wenn Sie möchten, können Sie die Löffelbiskuits durch einen Biskuitboden ersetzen, der dem Dessert eine andere Textur verleiht.

Nachdem Sie die Schichten fertiggestellt haben, decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Dessert für einige Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, damit die Creme gut fest wird. Sobald das Dessert fertig ist, können Sie es mit Schlagsahne und frischen Früchten wie geschnittenen Pfirsichen, Himbeeren oder Brombeeren dekorieren, je nach Fantasie jedes Einzelnen. Servieren Sie es mit Freude und genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Pfirsichdesserts!