स्ट्रॉबेरी केक और पीच मूस
आड़ू को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छान लिया जाता है। छानने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालकर एक बारीक, समरूप पेस्ट में डाल दिया जाता है, जो हमारे पकवान में एक विशेष स्वाद लाएगा। एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ रखा जाता है। इन्हें एक व्हिस्क से हल्का सा फेंटते हैं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से मिल न जाए और मिश्रण थोड़ा झागदार न हो जाए। अंडे को फेंटने के बाद, कटोरे को डबल बॉयलर में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे धीरे-धीरे पकाया जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि lumps बनने से बचने के लिए लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें, और क्रीम को खट्टा क्रीम के समान स्थिरता पर पहुंचना चाहिए।
जब अंडे डबल बॉयलर में पक रहे हैं, तो व्हिप क्रीम का ध्यान रखने का समय है। क्रीम को उच्च गति पर फेंटें जब तक यह दृढ़ और वॉल्यूमिनस न हो जाए। जब आपको अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम मिल जाए, तो आप इसे ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इस बीच, जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच आड़ू के कॉम्पोट में भिगोया जाता है, जहां यह स्वाद को अवशोषित करेगा और लचीला हो जाएगा। जब अंडे की क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पिघला हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह से मिलाकर इसे शामिल करें।
जिलेटिन मिलाने के बाद, सुगंध जोड़ें, सबसे अच्छा वनीला, जो आड़ू के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इतना नहीं कि यह ठोस होने लगे। एक अन्य कटोरे में, आड़ू का प्यूरी और व्हिप क्रीम को मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए क्रीम में हवा को बनाए रखें। फिर, ठंडी अंडे की क्रीम भी डालें, और सावधानी से मिलाना जारी रखें।
अब, एक केक मोल्ड या ट्रे तैयार करें जिसे आप प्लास्टिक रैप से लाइन करेंगे, ताकि अंत में मिठाई को बाहर निकालना आसान हो। सबसे पहले एक परत लेडीफिंगर रखें, उसके बाद एक उदार क्रीम की परत रखें। प्रक्रिया को दोहराएं, लेडीफिंगर और क्रीम की परतों को वैकल्पिक रूप से रखते हुए, शीर्ष पर एक अंतिम परत लेडीफिंगर के साथ समाप्त करें। यदि आप चाहें, तो आप लेडीफिंगर को स्पंज केक से बदल सकते हैं, जो मिठाई को एक अलग बनावट देगा।
परतों को पूरा करने के बाद, मोल्ड को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, बेहतर होगा कि रात भर, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। एक बार जब मिठाई तैयार हो जाए, तो आप इसे व्हिप क्रीम और ताजे फलों, जैसे कि कटा हुआ आड़ू, रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से सजा सकते हैं, जो हर किसी की कल्पना के अनुसार। इसे खुशी से परोसें, इस स्वादिष्ट आड़ू के मिठाई का हर कौर का आनंद लें!
सामग्री: 1 पैकेट लेडीफिंगर, 2 जार आड़ू की चटनी (बड़े जार 720 ग्राम), 500 मिली व्हिप्ड क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन, 5 अंडे, 1 कप चीनी, नींबू या संतरे का अर्क, अपनी पसंद के फल, मेरे मामले में स्ट्रॉबेरी।
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