Eischnee-Kuchen

Eischnee-Kuchen - ein zartes und luftiges Dessert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12

Die Geschichte des Eischnee-Kuchens ist eng mit der Tradition verbunden, nichts zu verschwenden. Früher wurden überschüssige Eiweiße, die nach der Zubereitung verschiedener Saucen oder Cremes übrig blieben, in ein köstliches und nahrhaftes Dessert verwandelt. Dieses einfache und schnelle Rezept hat in vielen Haushalten an Popularität gewonnen, dank seiner luftigen Textur und seines raffinierten Geschmacks. Lassen Sie uns nun auf eine kulinarische Reise gehen, um diesen Eischnee-Kuchen zuzubereiten, der perfekt für jede Gelegenheit ist!

Zutaten:
- 12 Eiweiße (ca. 400 g)
- 360 g Zucker
- 250 g Mehl
- 240 ml Öl (Sonnenblumenöl ist ideal)
- Schale von einer großen Orange
- 1-2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 120 g Lokum (in 2x2 cm große Würfel geschnitten)
- 55-60 g Schokolade (in 1x1 cm große Stücke geschnitten)

Notwendige Utensilien:
- Große Rührschüssel
- Mixer (vorzugsweise elektrisch)
- Spatel oder Holzlöffel
- Kuchenform (oder zwei kleinere Formen)
- Pinsel zum Einfetten mit Butter
- Reibe für die Orangenschale

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, da sie unter diesen Bedingungen besser geschlagen werden. Schneiden Sie das Lokum und die Schokolade in kleine Stücke und wälzen Sie das Lokum in einem Esslöffel Mehl, um zu verhindern, dass es während des Backens sinkt.

2. Eiweiße schlagen: Geben Sie die Eiweiße in eine große Schüssel und beginnen Sie, sie mit einem Mixer auf mittlerer Stufe zu schlagen. Lassen Sie ihnen Zeit, schaumig zu werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen.

3. Zucker hinzufügen: Sobald die Eiweiße beginnen, Blasen zu bilden, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Mixen Sie weiter auf hoher Stufe, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Eiweiße glänzend und fest werden. Ein guter Trick ist, zu überprüfen, ob Sie die Zuckerkristalle zwischen den Fingern spüren können. Wenn Sie nichts fühlen, sind Sie auf dem richtigen Weg!

4. Öl und Aromen einarbeiten: Sobald die Eiweiße fertig sind, fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu und mixen Sie ständig weiter, wie bei der Herstellung von Mayonnaise. Fügen Sie dann die Orangenschale und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, um die Aromen zu kombinieren.

5. Mehl hinzufügen: Das Sieben des Mehls ist ein wichtiger Schritt, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie das gesiebte Mehl zur Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel von oben nach unten. Dieser Schritt muss sanft durchgeführt werden, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu entfernen.

6. Lokum und Schokolade einarbeiten: Sobald die Mischung homogen ist, fügen Sie das Lokum und die gehackte Schokolade hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

7. Ofen vorheizen: Während Sie den Teig vorbereiten, heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Backen.

8. Die Form vorbereiten: Fetten Sie die Form (oder Formen) mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein Anhaften des Kuchens zu vermeiden.

9. Backen: Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

10. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden.

Serviervorschläge:
Der Eischnee-Kuchen schmeckt köstlich pur, kann aber auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce für einen noch dekadenteren Kontrast serviert werden. Sie können auch frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren als Garnitur verwenden.

Mögliche Variationen:
- Nüsse hinzufügen: Sie können gehackte Nüsse hinzufügen, um eine knusprige Textur zu bieten.
- Verschiedene Aromen: Anstelle von Vanilleextrakt können Sie mit Mandel- oder Rumextrakt experimentieren.

Nährstoffvorteile:
Dieser Kuchen ist reich an Proteinen aufgrund der Eiweiße und ist eine leichtere Wahl für diejenigen, die ein Dessert mit weniger Fettgehalt suchen. Das Sonnenblumenöl liefert essentielle Fettsäuren, während Lokum und Schokolade eine Süße bieten, die ihn unwiderstehlich macht.

Häufig gestellte Fragen:
1. Warum sollte ich Eiweiße verwenden? Eiweiße sind eine hervorragende Proteinquelle und helfen, eine leichte Textur zu erreichen.
2. Kann ich den Zucker durch einen Süßstoff ersetzen? Ja, Sie können einen geeigneten Süßstoff verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er für das Backen formuliert ist.
3. Wie kann ich wissen, ob der Kuchen fertig ist? Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig!

Jetzt ist es an der Zeit, diesen köstlichen Eischnee-Kuchen zu genießen! Es ist ein perfektes Dessert für jede Tageszeit und bringt einen Hauch von Raffinesse und Geschmack in jede Scheibe. Es kann schnell zu Ihrem Favoriten werden, also zögern Sie nicht, es auszuprobieren!