Пирог из Белков Яиц

Кекс из белков – нежный и воздушный десерт

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 65 минут
Количество порций: 10-12

История кекса из белков тесно связана с традицией не тратить ничего зря. В прошлом избыток белков, который оставался после приготовления различных соусов или кремов, превращался в вкусный и питательный десерт. Этот простой и быстрый рецепт стал популярным во многих домах благодаря своей воздушной текстуре и утонченному вкусу. Теперь давайте отправимся в кулинарное путешествие, чтобы приготовить этот кекс из белков, идеально подходящий для любого случая!

Ингредиенты:
- 12 белков (примерно 400 г)
- 360 г сахара
- 250 г муки
- 240 мл масла (лучше всего подходит подсолнечное масло)
- Цедра одного большого апельсина
- 1-2 столовые ложки ванильного экстракта
- 120 г рахат-лукума (нарезанного кубиками 2x2 см)
- 55-60 г шоколада (нарезанного на кусочки 1x1 см)

Необходимые инструменты:
- Большая чаша для смешивания
- Миксер (желательно электрический)
- Лопатка или деревянная ложка
- Форма для кекса (или две маленькие формы)
- Кисточка для смазывания маслом
- Терка для цедры апельсина

Пошаговые инструкции:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Убедитесь, что белки комнатной температуры, так как их легче взбивать в таких условиях. Нарежьте рахат-лукум и шоколад на мелкие кусочки, затем обваляйте рахат-лукум в ложке муки, чтобы он не осел на дно во время выпечки.

2. Взбивание белков: В большой миске добавьте белки и начните взбивать их с помощью миксера на средней скорости. Дайте им время, чтобы образовалась пена. Этот шаг необходим для получения воздушной текстуры.

3. Добавление сахара: Когда белки начнут образовывать пузырьки, постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока сахар полностью не растворится, а белки не станут блестящими и крепкими. Хороший трюк — проверить, чувствуете ли вы сахарные кристаллы между пальцами. Если ничего не чувствуете, вы на верном пути!

4. Введение масла и ароматов: Как только белки готовы, добавьте масло тонкой струйкой, постоянно взбивая, как при приготовлении майонеза. Затем добавьте цедру апельсина и ванильный экстракт, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы объединить ароматы.

5. Добавление муки: Просеивание муки — важный шаг, чтобы избежать комочков. Добавьте просеянную муку в смесь, аккуратно перемешивая деревянной ложкой, сверху вниз. Этот шаг необходимо выполнять осторожно, чтобы не удалить воздух из белков.

6. Введение рахат-лукума и шоколада: Как только смесь станет однородной, добавьте рахат-лукум и нарезанный шоколад, аккуратно перемешивая, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

7. Разогрев духовки: Пока вы готовите тесто, разогрейте духовку до 180°C. Это обеспечит равномерное выпекание.

8. Подготовка формы: Смажьте форму (или формы) маслом и посыпьте мукой. Этот шаг необходим, чтобы кекс не прилип.

9. Выпечка: Вылейте смесь в форму, убедившись, что она равномерно распределена. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте около 45 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

10. Охлаждение и подача: После выпечки дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл. Этот шаг важен, чтобы избежать образования влаги.

Рекомендации по подаче:
Кекс из белков вкусен сам по себе, но его можно подать с шариком ванильного мороженого или горячим шоколадным соусом для еще более декадентского контраста. Также можно использовать свежие фрукты, такие как малина или клубника.

Возможные вариации:
- Добавление орехов: Вы можете добавить рубленые орехи, чтобы придать текстуру.
- Разные ароматы: Вместо ванильного экстракта можно поэкспериментировать с миндальным экстрактом или ромом.

Пищевая ценность:
Этот кекс богат белками благодаря белкам, что делает его более легким выбором для тех, кто хочет десерт с низким содержанием жира. Подсолнечное масло приносит необходимые жирные кислоты, а рахат-лукум и шоколад придают сладость, которая делает его неотразимым.

Часто задаваемые вопросы:
1. Почему стоит использовать белки? Белки являются отличным источником белка и помогают достичь легкой текстуры.
2. Могу ли я заменить сахар подсластителем? Да, вы можете использовать подходящий подсластитель, но убедитесь, что он предназначен для выпечки.
3. Как я могу узнать, готов ли кекс? Проверьте с помощью шпажки — если она выходит чистой, кекс готов!

Теперь пришло время насладиться этим вкусным кексом из белков! Это идеальный десерт для любого времени дня, приносящий нотку утонченности и вкуса в каждый кусочек. Он может быстро стать вашим любимым, так что не стесняйтесь пробовать!