Eine andere Rolle

Leckeres Brötchen mit Schokolade und Himbeersahne

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 8-10

Heute schlage ich Ihnen vor, eine besondere Roulade zuzubereiten, ein Dessert, das einfach zuzubereiten ist, aber eine große optische und geschmackliche Wirkung hat. Diese Schokoladen-Himbeer-Sahne-Roulade wird mit Sicherheit ein Familienfavorit werden und eignet sich perfekt für jeden Anlass, ob Sie nun einen Geburtstag feiern oder einfach nur Ihre Lieben mit einem schnellen und köstlichen Dessert verwöhnen möchten.

Ein bisschen Geschichte

Ruladen haben eine lange Geschichte in der Gastronomie und werden für ihre Vielseitigkeit geschätzt. Diese Desserts können mit verschiedenen Cremes, Früchten oder sogar Marmeladen gefüllt werden und eignen sich daher für eine Vielzahl von Geschmäckern. Ihre Ursprünge werden oft mit verschiedenen Kulturen in Verbindung gebracht, aber aufgrund ihrer Einfachheit und der unendlichen Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung sind sie nach wie vor in aller Welt beliebt.

Zutaten

Für den Rouladenteig:
- 5 Eier
- 140 g Zucker
- 100 g Mehl
- 2 Teelöffel Honig
- eine Prise Salz

Für die Schokoladencreme
- 1/2 Liter Milch
- 1 Tasse Zucker
- 3-4 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- 1/2 Päckchen Butter oder Margarine
- Rum-Essenz
- eine Prise Salz

Für die Dekoration:
- 1/2 Tasse Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Zucker (für die Sauce)
- geschmolzene Schokolade (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Roulade
- Zunächst den Backofen auf 180°C (mittlere Hitze) vorheizen. Ein Backblech von ca. 30 x 40 cm vorbereiten und mit Backpapier auslegen, damit die Roulade nicht kleben bleibt.
- Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis es glänzend und steif ist.
- In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Honig verquirlen. Wenn sie gut eingearbeitet sind, die Eiweißmischung hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig umrühren, damit die Luft in der Mischung bleibt.
- Nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel vorsichtig glattstreichen.
- 15 Minuten lang backen, bis die Ränder leicht golden sind und die Mitte gut fest ist. Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Roulade abkühlen lassen.

2. Die Schokoladencreme zubereiten
- Milch, Zucker, Mehl, Kakao und eine Prise Salz in einen Kochtopf geben. Die Zutaten gut verrühren, bevor man sie auf den Herd stellt.
- Die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und zu einem samtigen Streusel wird. Dieser Vorgang dauert etwa 5-10 Minuten.
- Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter und die Rum-Essenz hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Creme glatt ist.
- Lassen Sie die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen.

3. Zusammensetzen der Roulade
- Sobald das Rouladenblatt abgekühlt ist, die Schokoladencreme gleichmäßig auf dem Blatt verteilen.
- Rollen Sie das Blech vorsichtig von einer Seite aus auf, so dass eine schöne, feste Rolle entsteht. Achten Sie darauf, dass die Creme beim Rollen nicht zerbricht.
- Sie können Backpapier verwenden, um das Rollen zu erleichtern.

4. Verzieren
- Wenn Sie das Dessert ausgerollt haben, können Sie es etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen, damit es fest wird.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Himbeersauce vor. Die Himbeeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Wenn die Himbeeren eingekocht sind, die Sauce abseihen, um die Kerne zu entfernen.
- Die Roulade in etwa 5-6 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe mit geschmolzener Schokolade und Himbeersauce verzieren. Für eine appetitliche Garnierung ein paar frische Himbeeren hinzufügen.

Tipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. So erhalten Sie eine geschmeidigere Textur.
- Wenn Sie dieses Rezept individuell gestalten möchten, können Sie die Schokoladencreme durch eine Vanillecreme oder eine Fruchtfüllung ersetzen.
- Sie können auch gehackte Nüsse unter die Schokoladencreme mischen, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern.

Ernährungsphysiologische Vorteile
Dieses Brötchen ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus Zucker und Mehl, die schnell Energie liefern. Die Milch liefert Eiweiß und Kalzium, und der Kakao ist reich an Antioxidantien. Himbeeren liefern Vitamine und Ballaststoffe und tragen so zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
- Sie können Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.
2. Wie bewahre ich das Brötchen auf?
- Bewahren Sie die Brötchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dann halten sie sich 3-4 Tage frisch.
3. Kann man die Roulade einfrieren?
- Ja, Sie können die Roulade einfrieren, aber in diesem Fall empfehle ich Ihnen, sie erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit sie frisch aussieht.

Servieren und Kombinieren
Diese Roulade passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Glas frischer Milch. Auch ein süßer Wein oder Champagner wäre ein idealer Begleiter für dieses elegante Dessert.

Ich lade Sie ein, in die köstliche Welt der Rouladen einzutauchen und Ihre Geschmacksnerven mit diesem einfachen und exquisiten Rezept zu erfreuen. Guten Appetit!