Un rouleau différent

Rouleau délicieux au chocolat et à la crème de framboise

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 8-10

Aujourd'hui, je vous propose de préparer une roulade spéciale, un dessert facile à réaliser, mais qui a un grand impact visuel et gustatif. Cette roulade au chocolat et à la crème de framboise deviendra certainement l'un des plats préférés de la famille et sera parfaite pour toutes les occasions, que vous célébriez un anniversaire ou que vous souhaitiez simplement faire plaisir à vos proches avec un dessert rapide et délicieux.

Un peu d'histoire

Les rulades ont une longue histoire dans la gastronomie et sont appréciées pour leur polyvalence. Ces desserts peuvent être fourrés de différentes crèmes, de fruits ou même de confitures, ce qui les rend idéaux pour une grande variété de goûts. Leurs origines sont souvent associées à différentes cultures, mais elles restent un choix populaire dans le monde entier en raison de leur simplicité et des possibilités infinies de personnalisation.

Ingrédients

Pour la feuille de paupiette :
- 5 œufs
- 140 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café de miel
- une pincée de sel

Pour la crème au chocolat
- 1/2 litre de lait
- 1 tasse de sucre
- 3-4 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1/2 paquet de beurre ou de margarine
- essence de rhum
- une pincée de sel

Pour la décoration :
- 1/2 tasse de framboises (fraîches ou surgelées)
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour la sauce)
- chocolat fondu (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparation de la roulade
- Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur moyenne). Préparez une plaque à pâtisserie d'environ 30 x 40 cm, en la tapissant de papier sulfurisé pour éviter que la paupiette ne colle.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et fermes.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le miel. Une fois bien incorporé, ajouter le mélange de blancs d'œufs et remuer délicatement avec une spatule pour conserver l'air dans le mélange.
- Incorporer progressivement la farine tamisée, en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser le mélange dans le moule préparé et égaliser délicatement à l'aide d'une spatule.
- Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit bien pris. Une fois la cuisson terminée, retirez le moule du four et laissez la roulade refroidir.

2. Préparation de la crème au chocolat
- Dans une casserole, ajouter le lait, le sucre, la farine, le cacao et une pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients avant de les mettre sur le feu.
- Laisser mijoter le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne un crumble velouté. Ce processus prend environ 5 à 10 minutes.
- Lorsqu'il a atteint la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et l'essence de rhum. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde complètement et que la crème soit lisse.
- Laisser la crème refroidir à température ambiante.

3. Montage de la roulade
- Une fois la feuille de paupiette refroidie, étaler la crème au chocolat sur toute la feuille en une couche uniforme.
- Rouler délicatement la plaque, en commençant par un côté, de façon à obtenir un rouleau bien serré. Veillez à ne pas casser la crème en roulant.
- Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le roulage.

4. Décoration
- Une fois le dessert roulé, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'il se raffermisse.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux framboises. Faites bouillir les framboises avec le sucre dans une petite casserole à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Lorsque les framboises se sont décomposées, passez la sauce au tamis pour enlever les pépins.
- Couper la roulade en tranches d'environ 5-6 cm et décorer chaque tranche avec du chocolat fondu et de la sauce aux framboises. Ajoutez quelques framboises fraîches pour une décoration appétissante.

Conseils d'utilisation
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Vous obtiendrez ainsi une texture plus lisse.
- Si vous souhaitez personnaliser cette recette, vous pouvez remplacer la crème au chocolat par une crème à la vanille ou un fourrage aux fruits.
- Vous pouvez également ajouter des noix hachées à la crème au chocolat pour plus de texture et de saveur.

Avantages nutritionnels
Ce petit pain est une bonne source d'hydrates de carbone provenant du sucre et de la farine, et fournit une énergie rapide. Le lait apporte des protéines et du calcium et le cacao est riche en antioxydants. La framboise apporte des vitamines et des fibres, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
- Vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais la texture peut varier.
2. Comment puis-je conserver le rouleau ?
- Conservez le rouleau dans une boîte hermétique au réfrigérateur et il restera frais pendant 3 à 4 jours.
3. Est-il possible de congeler la roulade ?
- Oui, vous pouvez congeler la roulade, mais dans ce cas, je vous recommande de la décorer juste avant de la servir pour qu'elle reste fraîche.

Accompagnement et combinaisons
Cette roulade s'accompagne parfaitement d'une boule de glace à la vanille ou d'un verre de lait frais. Un vin doux ou du champagne accompagneront également ce dessert élégant.

Je vous invite à vous aventurer dans le monde délicieux des roulades et à ravir vos papilles avec cette recette simple et exquise. Bon appétit !