Eiklar-Kuchen mit Walnüssen

Um einen köstlichen Walnusskuchen mit Baiser zuzubereiten, beginnen Sie damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass Sie 4 Eiweiße, 200 g Puderzucker, 100 g Butter, 150 g Mehl, 100 g gemahlene Walnüsse und den Saft einer Zitrone zur Hand haben. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Homogenisierung der Mischung zu erleichtern.

Der erste Schritt besteht darin, sich um die Eiweiße zu kümmern. In einer großen Schüssel fügen Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und beginnen, sie mit einem elektrischen Mixer zu schlagen. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Eiweiße zu einem festen und luftigen Schaum werden. Dieser Prozess dauert einige Minuten, und das Zeichen für einen richtigen Schaum ist, wenn Sie die Schüssel umdrehen können und der Schaum fest bleibt. Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, fügen Sie langsam den Zitronensaft und den Puderzucker hinzu, jeweils einen Esslöffel, und schlagen Sie weiter. Es ist entscheidend, dass sich der Zucker vollständig auflöst und das Baiser glänzend und fest wird.

Nachdem Sie das Baiser erhalten haben, ist es Zeit, die geschmolzene und abgekühlte Butter einzuarbeiten. Beginnen Sie, die Butter in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, während Sie ständig weiterschlagen, um sie gleichmäßig zu integrieren. Sobald die Butter gut integriert ist, fügen Sie das gesiebte Mehl und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um diese Zutaten hinzuzufügen, und achten Sie darauf, sie vorsichtig mit einer Faltbewegung von unten nach oben einzuarbeiten. Auf diese Weise halten Sie die Luft im Baiser, was dem Kuchen eine fluffige Textur verleiht.

Sobald der Teig homogen ist, bereiten Sie eine Kastenform vor, die Sie mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Mischung in die Form und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form in den Ofen. Lassen Sie den Kuchen etwa 25-30 Minuten backen oder bis er goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sollte sauber herauskommen.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da er den Dampf entweichen lässt und der Kuchen eine bessere Textur hat. Sobald er vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn pur oder mit Puderzucker bestäubt für ein elegantes Aussehen. Dieser Walnusskuchen mit Baiser ist perfekt für jede Gelegenheit und eine köstliche und raffinierte Wahl.