Кекс из Белков с Грецкими Орехами

Чтобы приготовить вкусный ореховый пирог с безе, начните с того, чтобы собрать необходимые ингредиенты. Убедитесь, что у вас есть 4 белка, 200 г сахарной пудры, 100 г масла, 150 г муки, 100 г молотых орехов и сок одного лимона. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, чтобы облегчить оптимальную гомогенизацию смеси.

Первый шаг - заняться белками. В большой миске добавьте щепотку соли к белкам и начните взбивать их электрическим миксером. Взбивайте на средней скорости, пока белки не превратятся в густую и воздушную пену. Этот процесс займет несколько минут, и признаком правильной пены будет то, что вы сможете перевернуть миску вверх дном, и пена останется плотной. После того как вы достигли этой консистенции, постепенно добавляйте лимонный сок и сахарную пудру, по одной столовой ложке за раз, продолжая взбивать. Важно, чтобы сахар полностью растворился, а безе стало блестящим и плотным.

После того как вы получили безе, пришло время добавить растопленное и охлажденное масло. Начните добавлять масло тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы равномерно его интегрировать. Как только масло хорошо смешается, добавьте просеянную муку и молотые орехи. Используйте лопатку, чтобы добавить эти ингредиенты, осторожно втирая их в массу движением снизу вверх. Таким образом, вы сохраните воздух в безе, что придаст пирогу легкую текстуру.

После того как тесто станет однородным, подготовьте форму для кекса, выстланную пергаментной бумагой. Вылейте смесь в форму, убедившись, что она равномерно распределена. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму в духовку. Дайте пирогу выпекаться около 25-30 минут или до золотистого цвета и проведите тест на зубочистку. Зубочистка, вставленная в центр пирога, должна выйти чистой.

После того как пирог испечется, выньте его из духовки и дайте остыть на решетке. Этот шаг важен, так как он позволит пару выйти, и пирог будет иметь лучшую текстуру. Как только он полностью остынет, нарежьте его и подавайте просто или посыпанным сахарной пудрой для элегантного вида. Этот ореховый пирог с безе идеально подходит для любого случая, являясь вкусным и изысканным выбором.