Dobos-Torte

Schokoladentorte mit köstlicher Creme und Karamellherzen

Es heißt, es gibt keinen Tag ohne Schokolade, und diese Torte ist der perfekte Beweis dafür, dass die Liebe zur Schokolade selbst die einfachsten Momente in die schönsten Erinnerungen verwandeln kann. Ob zu einem Fest, einem Jubiläum oder einfach nur als Verwöhnung nach einem langen Tag, diese Schokoladentorte mit karamellisierten Herzen und feiner Creme wird Herzen und Geschmäcker erobern.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 10

Zutaten

Für die Böden (5 Böden)
- 10 Eier (2 Eier für einen Boden)
- Eine Prise Salz
- 10 Esslöffel Zucker (2 Esslöffel für einen Boden)
- 15 Esslöffel Mehl (3 gehäufte Esslöffel für einen Boden)

Für die Creme
- 15 Eier (3 Eier)
- 600 g Zucker (200 g)
- 600 g Schokolade (200 g)
- 900 g Butter (300 g, Zimmertemperatur)

Für das Karamell
- 450 g Zucker (150 g)
- 3 Esslöffel Essig (1 Esslöffel)
- 150 ml Wasser (50 ml)

Für die Dekoration
- Schokoladenstückchen
- 150 g gemahlene Nüsse (50 g)

Durchmesser der Form: 26 cm

Kurze Geschichte

Diese Torte, inspiriert von traditionellen Rezepten, vereint Texturen und Aromen, die sich gegenseitig ergänzen. Ihre Ursprünge gehen weit zurück, aber die Idee, Schokolade mit feinen Cremes und Karamell zu kombinieren, hat die Geschmacksknospen seit Generationen erfreut. Es ist ein Dessert, das nicht nur großartig aussieht, sondern auch einen Hauch von Nostalgie weckt, wenn Kuchen für ihre Zartheit berühmt waren.

Zubereitung

Schritt 1: Ofen und Böden vorbereiten
Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige und cremige Mischung zu erzielen. Bereite eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm vor, indem du sie mit Backpapier auskleidest.

Schritt 2: Eiweiße schlagen
Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind, füge dann den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis du einen festen, glänzenden Eischnee erhältst.

Schritt 3: Eigelbe hinzufügen
Integriere die Eigelbe, während du bei niedriger Geschwindigkeit weitermixst. Siebe dann das Mehl und mische es vorsichtig mit einem Silikonspatel von unten nach oben unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Schritt 4: Böden backen
Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und backe sie 10-12 Minuten lang, bis der Boden goldbraun ist. Lass ihn nach dem Backen auf einem Gitter mit dem Backpapier darauf abkühlen. Wiederhole den Vorgang für die anderen Böden.

Zubereitung der Creme

Schritt 5: Schokoladencreme
Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen. Schlage die Eier mit dem Zucker in einem hitzebeständigen Behälter, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Stelle den Behälter über ein Wasserbad und rühre ständig, bis die Mischung eindickt (ca. 10-15 Minuten).

Schritt 6: Schokolade hinzufügen
Sobald die Creme eingedickt ist, nimm sie vom Herd und füge die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lass die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 7: Butter einarbeiten
Schlage die Butter, bis sie fluffig ist, und füge dann die Eier- und Schokoladenmischung nach und nach hinzu, während du gut rührst, bis eine homogene Creme entsteht.

Zubereitung des Karamells

Schritt 8: Karamell
Gib Zucker, Essig und Wasser in einen Topf. Stelle den Topf auf niedrige Hitze und rühre gelegentlich, bis der Zucker schmilzt. Es wird empfohlen, nicht zu viel zu rühren, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden.

Zusammenbau der Torte

Schritt 9: Torte montieren
Lege einen ersten Boden auf eine Servierplatte, gefolgt von einer Schicht Creme. Wechsle abwechselnd Böden und Creme bis zum Schluss, wobei du mit einem Boden endest. Obenauf gib Schokoladenstückchen und Karamellherzen.

Schritt 10: Dekorieren
Um die Karamellherzen zu machen, kannst du einen Boden in Herzformen schneiden und sie in Karamell tauchen. Wenn du möchtest, dass das Karamell flüssiger ist, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, sobald der Zucker geschmolzen ist.

Nützliche Tipps

- Für dünnere Böden: Wenn du dünnere Böden bevorzugst, kannst du die Zutaten pro Boden halbieren.
- Karamell: Wenn du flüssigeres Karamell möchtest, kannst du den Topf über dem Wasserbad lassen, während du die Herzen tauchst.
- Creme: Stelle die Creme für einige Minuten in den Gefrierschrank, bevor du sie in die Spritztüte gibst, um schöne Blüten zu erhalten.
- Servieren: Die Torte passt hervorragend zu aromatischem Tee oder einem Espresso, und eine Kugel Vanilleeis dazu sorgt für einen perfekten Kontrast von Texturen und Aromen.

Nährstoffvorteile

Diese Torte, obwohl köstlich und dekadent, kann in Maßen genossen werden. Zartbitterschokolade ist reich an Antioxidantien, und die Nüsse fügen Ballaststoffe und Proteine hinzu. Aufgrund des Zucker- und Buttergehalts wird empfohlen, sie als gelegentliches Dessert zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?
Natürlich! Du kannst mit Vollmilch- oder weißer Schokolade experimentieren, aber beachte, dass sich der Geschmack ändern wird.

Wie lange im Voraus kann ich die Torte zubereiten?
Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Sie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber achte darauf, dass sie gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Was kann ich anstelle von Eiern verwenden?
Für eine vegane Variante kannst du Bananenpüree oder pflanzlichen Joghurt anstelle von Eiern verwenden, aber die Textur wird anders sein.

Genieße jeden Bissen dieser Schokoladentorte mit köstlicher Creme und karamellisierten Herzen und vergiss nicht: Jeder Bissen ist ein Fest der Liebe zur Schokolade!