Торт Добош

Шоколадный торт с вкусным кремом и карамельными сердечками

Говорят, что не бывает дня без шоколада, и этот торт - идеальное доказательство того, что любовь к шоколаду может превратить даже самые простые моменты в самые красивые воспоминания. Будь то праздник, юбилей или просто угощение после долгого дня, этот шоколадный торт с карамельными сердечками и нежным кремом завоюет сердца и вкусы.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты

Для коржей (5 коржей)
- 10 яиц (2 яйца для одного коржа)
- Щепотка соли
- 10 столовых ложек сахара (2 столовые ложки для одного коржа)
- 15 столовых ложек муки (3 столовые ложки с горкой для одного коржа)

Для крема
- 15 яиц (3 яйца)
- 600 г сахара (200 г)
- 600 г шоколада (200 г)
- 900 г масла (300 г, комнатной температуры)

Для карамели
- 450 г сахара (150 г)
- 3 столовые ложки уксуса (1 столовая ложка)
- 150 мл воды (50 мл)

Для украшения
- Шоколадные чипсы
- 150 г молотых орехов (50 г)

Диаметр формы: 26 см

Краткая история

Этот торт, вдохновленный традиционными рецептами, сочетает текстуры и ароматы, которые прекрасно дополняют друг друга. Его корни теряются в истории, но идея сочетания шоколада с нежными кремами и карамелью радует вкусовые рецепторы на протяжении многих поколений. Это десерт, который не только выглядит великолепно, но и приносит немного ностальгии о детстве, когда пирожные славились своей легкостью.

Приготовление

Шаг 1: Подготовка духовки и коржей
Начните с разогрева духовки до 180°C. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную и кремовую массу. Подготовьте форму диаметром 26 см, застелив ее пергаментной бумагой.

Шаг 2: Взбивание белков
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения крепкой и блестящей меренги.

Шаг 3: Добавление желтков
Вмешайте желтки, взбивая на низкой скорости. Затем просейте муку и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, снизу вверх, чтобы не потерять воздух.

Шаг 4: Выпечка коржей
Вылейте массу в подготовленную форму и выпекайте 10-12 минут, или до золотистого цвета. После выпечки дайте коржу остыть на решетке, оставив пергамент. Повторите процесс для остальных коржей.

Приготовление крема

Шаг 5: Шоколадный крем
В кастрюле доведите воду до кипения. Взбейте яйца с сахаром в термостойком контейнере до увеличения объема в три раза. Поставьте контейнер на водяную баню, постоянно помешивая, до загустения (примерно 10-15 минут).

Шаг 6: Добавление шоколада
Когда крем загустеет, снимите с огня и добавьте поломанный шоколад. Перемешивайте, пока он полностью не растает. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

Шаг 7: Вмешивание масла
Взбейте масло до пышности, затем постепенно добавляйте шоколадно-яичную массу, тщательно перемешивая до получения однородного крема.

Приготовление карамели

Шаг 8: Карамель
В кастрюле смешайте сахар, уксус и воду. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и периодически помешивайте, пока сахар не растает. Рекомендуется не мешать слишком сильно, чтобы не образовались кристаллы.

Сборка торта

Шаг 9: Сборка торта
На блюде разместите первый корж, затем слой крема. Продолжайте чередовать коржи и крем до последнего, заканчивая коржем. Сверху добавьте шоколадные чипсы и карамельные сердечки.

Шаг 10: Украшение
Чтобы сделать карамельные сердечки, вы можете нарезать корж на сердечки и обвалять их в карамели. Если хотите, чтобы карамель была более жидкой, добавьте столовую ложку воды сразу после того, как сахар растает.

Полезные советы

- Для более тонких коржей: Если предпочитаете более тонкие коржи, можно уменьшить количество ингредиентов вдвое на один корж.
- Карамель: Если хотите более жидкую карамель, можно оставить кастрюлю на водяной бане, пока обваливаете сердечки.
- Крем: Поставьте крем в морозильник на несколько минут перед использованием в кондитерском мешке, чтобы получить красивые цветы.
- Подача: Торт прекрасно сочетается с ароматным чаем или эспрессо, а шарик ванильного мороженого добавит идеальный контраст текстур и ароматов.

Пищевая ценность

Этот торт, хоть и вкусный и декадентский, можно наслаждаться в умеренных количествах. Черный шоколад богат антиоксидантами, а орехи добавляют клетчатку и белки. Тем не менее, учитывая содержание сахара и масла, рекомендуется употреблять его как редкий десерт.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие виды шоколада?
Конечно! Вы можете экспериментировать с молочным или белым шоколадом, но имейте в виду, что вкус будет отличаться.

Насколько заранее я могу приготовить торт?
Торт можно приготовить за день до подачи. Его можно хранить в холодильнике, но убедитесь, что он хорошо накрыт, чтобы предотвратить высыхание.

Что можно использовать вместо яиц?
Для веганской версии можно использовать банановое пюре или растительное йогурт вместо яиц, но текстура будет другой.

Наслаждайтесь каждым кусочком этого шоколадного торта с вкусным кремом и карамельными сердечками, и не забывайте: каждый укус - это праздник любви к шоколаду!