Dessert-Soufflé mit Quark und Erdbeeren

Zutaten

Für die Masse

• 500 g Quark
• 4 mittelgroße Eier
• 125 g Zucker
• 3 Päckchen Vanillinzucker
• 2 TL Vanilleessenz
• 2 EL Semmelbrösel
• 1/8 TL Salz
• 8 große Erdbeeren
• 20 g Butter für die Form
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Für Dekoration und Gelee

• 250 g Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 30 g dunkle Schokolade (Figuren)
• 20 g weiße Schokolade (Flocken)

Zubereitung

1. Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb der 4 Eier, 3 Päckchen Vanillinzucker und 2 TL Vanilleessenz verrühren. 2. 2 EL Semmelbrösel dazugeben und gut vermengen, denn der Quark ist saftig. 3. Das Eiweiß mit 1/8 TL Salz schaumig schlagen, dann nach und nach die 125 g Zucker dazugeben und schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. 4. Den Eischnee nach und nach unter die Quarkmasse heben, vorsichtig mit einem Teigschaber rühren, bis die Masse luftig wird. 5. Die Wände der Form mit 23 cm Durchmesser mit den 20 g Butter einfetten und mit 1 EL Puderzucker bestäuben, an allen Wänden. 6. Die Masse in die Form füllen, glattstreichen und die 8 großen Erdbeeren verteilt hineinstecken. 7. Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und das Soufflé 35-40 Minuten backen, bis es oben goldbraun und beim Antippen fest ist. 8. In der Zwischenzeit das Gelee zubereiten: die 250 g Erdbeeren pürieren, mit 50 g Zucker mischen und 7-8 Minuten kochen, dann durch ein Sieb streichen für ein feineres Mus. 9. Das Soufflé aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form lassen, damit es sich etwas abkühlt. Dann auf eine Platte stürzen und mit dem Gelee, den Erdbeeren, den Figuren aus dunkler Schokolade und weißen Schokoladenflocken verzieren.