Cheesecake mit Schokolade und Feigen

Name: Cheesecake mit Schokolade und Feigen
Ingredients: 250 g Kekse; 110 g Butter; 500 g Ricotta; 250 ml fette hausgemachte saure Sahne; 250 ml Schlagsahne mit 30 % Fett; 150 g Zartbitterschokolade; 3 EL Kakao; 1 TL Vanillearoma; 10 gut gereifte Feigen; 3 EL Zucker; 6 Blatt Gelatine; 20 ml Wasser; 500 ml kaltes Wasser; 150 g Mandelblättchen

Wüste - Cheesecake mit Schokolade und Feigen von Violeta I. - Recipia Rezepte

Der Cheesecake mit Schokolade und Feigen hat einen Keksboden und zwei Cremeschichten, eine mit Ricotta, die andere mit Zartbitterschokolade. Obenauf kommen reife Feigen und geröstete Mandeln, und nach drei Stunden im Kühlschrank lässt sich die Creme sauber in Stücke schneiden. Ich schneide ihn gern dünn, damit man die Schichten gut sieht. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden und 5 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 10. Pro Portion etwa 680 kcal und 15 g Eiweiß.

Zutaten

Für den Boden

250 g Kekse
110 g Butter

Für die Creme

500 g Ricotta
250 ml fette hausgemachte saure Sahne
250 ml Schlagsahne mit 30 % Fett
150 g Zartbitterschokolade
3 EL Kakao
1 TL Vanillearoma
10 gut gereifte Feigen
3 EL Zucker
6 Blatt Gelatine
20 ml Wasser
500 ml kaltes Wasser

Zum Verzieren

150 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Zerkleinere die Kekse im Mixer und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Gib die Masse in eine Springform und drücke sie mit der Hand gleichmäßig fest. Stell die Form in den Kühlschrank, während du die Creme zubereitest. 2. Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in 500 ml kaltem Wasser ein und drücke sie anschließend aus. Erhitze 20 ml Wasser 2 Minuten lang, bis es heiß ist, und löse die Gelatine darin auf. 3. Verrühre den Ricotta 3 Minuten mit dem Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und gib dann das Vanillearoma und die aufgelöste Gelatine dazu. 4. Schlage 250 ml fette hausgemachte saure Sahne mit 200 ml Schlagsahne auf, bis sie am Schneebesen hält. Hacke die Schokolade fein, gib 50 ml Schlagsahne dazu und schmelze sie 5 Minuten im Wasserbad. Lass sie abkühlen. 5. Hebe die geschlagene Sahne unter den Ricotta. Teile die Creme in zwei gleich große Portionen. Verrühre die geschmolzene Schokolade und den Kakao mit einer davon und hebe anschließend 3 gewürfelte Feigen unter. 6. Verteile die helle Creme auf dem kalten Boden. Schneide 6 Feigen in Würfel und verteile sie auf der hellen Schicht, dann gib die Schokoladencreme darüber. 7. Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze 3 Minuten unter Rühren; sie sind fertig, wenn sie etwas Farbe bekommen. Verziere den Kuchen damit und mit Scheiben der übrigen Feige. Stell ihn 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.

Notizen

Reife Feigen sollten bei leichtem Druck etwas nachgeben, aber nicht weich sein; sind sie nach dem Schneiden wässrig, tupfe sie ab, bevor du sie auf die Schicht gibst. Wenn der Ricotta Molke absetzt, lass ihn 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, sonst kann die Creme zu weich bleiben. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee, neben der Zartbitterschokolade. Für einen glutenfreien Boden nimm 250 g glutenfreie Kekse; das Dessert enthält Milchprodukte und Mandeln. Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich statt frischer auch getrocknete Feigen verwenden?

Ja, nimm 100 g getrocknete Feigen und lass sie 15 Minuten in warmem Wasser liegen, dann gieße sie ab und schneide sie in Würfel.

Warum ist die Creme weich geblieben?

Lass sie noch eine Stunde im Kühlschrank. Wenn sich die Gelatineblätter nicht vollständig aufgelöst haben, können weiche Stückchen in der Creme bleiben.

Wie wird der Ricotta feiner?

Rühre ihn eine Minute allein glatt, bevor du Zucker und Vanille dazugibst; so wird die Creme feiner.