Brombeerkuchen mit Heidelbeermarmelade und Baiser. Rezept Nr. 300

Blaubeermarmelade-Brownie mit Baiser: Ein Genuss, der Schokolade mit der Süße von Früchten verbindet

Wenn du an ein Dessert denkst, das den intensiven Geschmack von Schokolade mit der Frische von Früchten kombiniert, ist der Blaubeermarmelade-Brownie mit Baiser die perfekte Wahl. Dieses Dessert ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur für einen Familienabend, dieses Rezept wird sicherlich zum Favoriten.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für den Boden:
- 200 g Butter (stelle sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht einarbeiten lässt)
- 200 g Zucker (vorzugsweise feiner Zucker für eine glattere Textur)
- 5 Eigelb (vorsichtig trennen, um eine Kontamination des Eiweißes zu vermeiden)
- Eine Prise Salz (verbessert den süßen Geschmack)
- 250 ml Milch (verwende Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 300 g Mehl (du kannst Typ 000 Mehl für eine feinere Textur verwenden)
- 50 g extra Kakao (wähle hochwertigen Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 1 Päckchen Backpulver (stelle sicher, dass es frisch ist, um einen luftigen Boden zu erhalten)

Für das Baiser:
- 5 Eiweiß (stelle sicher, dass sie Zimmertemperatur haben, damit sie gut geschlagen werden können)
- 200 g Zucker (verwende feinen Zucker, um Kristalle zu vermeiden)
- Eine Prise Salz (um das Eiweiß zu stabilisieren)
- 1 Glas Marmelade (vorzugsweise Blaubeermarmelade, aber du kannst auch mit Aprikosen oder Erdbeeren experimentieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Bodens:
Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit du den Brownie nach dem Backen leichter herausnehmen kannst.

2. Butter schlagen:
In einer großen Schüssel die weiche Butter (200 g) mit 200 g Zucker und einer Prise Salz cremig und homogen schlagen. Dies ist die perfekte Basis für einen feuchten und reichhaltigen Boden.

3. Eigelb hinzufügen:
Die 5 Eigelb nach und nach in die Buttermasse einarbeiten und dabei zwischen jeder Zugabe gut umrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.

4. Feuchte Zutaten einarbeiten:
Nach und nach 250 ml Milch hinzufügen und weiter rühren. Die Konsistenz sollte glatt und cremig sein.

5. Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel 300 g Mehl mit 50 g Kakao und 1 Päckchen Backpulver mischen. Diese trockenen Zutaten dann nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten, bis alles homogen ist.

6. Boden backen:
Die Mischung in das vorbereitete Blech gießen und die Oberfläche glatt streichen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen. Es ist wichtig, den Zahnstocher-Test zu machen; wenn der Boden klebrig ist, lasse ihn weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze.

7. Marmelade hinzufügen:
Nachdem der Boden fertig ist, das Blech aus dem Ofen nehmen, aber nicht sofort schneiden. Eine großzügige Schicht Blaubeermarmelade auf die heiße Oberfläche des Bodens streichen, was einen Hauch von Säure und Geschmack hinzufügt.

8. Baiser zubereiten:
In einer sauberen Schüssel die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Nach und nach 200 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis das Baiser glänzend und fest wird.

9. Baiser auftragen:
Vorsichtig das Baiser über die Marmelade verteilen, dabei eine Spachtel oder eine Gabel verwenden, um ein dekoratives Aussehen zu erzeugen.

10. Backen abschließen:
Das Blech für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze zurück in den Ofen stellen. Das Baiser sollte leicht goldbraun und knusprig werden.

11. Abkühlen und Servieren:
Nach dem Herausnehmen des Kuchens aus dem Ofen, lasse ihn vollständig im Blech abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, den Brownie mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer in Quadrate schneiden, um saubere Schnitte zu erzielen.

Nützliche Tipps:

- Wenn du eine persönliche Note hinzufügen möchtest, kannst du einige gehackte Nüsse oder zerbrochene Schokolade in die Bodenmasse einarbeiten.
- Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt in die Bodenmasse geben.
- Dieser Brownie passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse frisch gebrühten Kaffees.

Nährstoffvorteile:

Der Blaubeermarmelade-Brownie bietet eine köstliche Kombination aus Kohlenhydraten und gesunden Fetten und ist eine gute Energiequelle. Die Blaubeermarmelade liefert Vitamine und Antioxidantien, was zu einem Dessert beiträgt, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren, wie Erdbeeren, Aprikosen oder sogar Pfirsichmarmelade.

2. Wie kann ich den Brownie aufbewahren?
Der Brownie hält sich gut im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für einige Tage. Du kannst ihn auch nach dem Kühlschrank servieren, da er noch feuchter wird.

3. Ist es möglich, den Brownie ohne Zucker zu machen?
Du kannst den Zucker durch natürliche Süßstoffe oder alternative Süßungsmittel ersetzen, aber das kann die endgültige Textur des Baisers beeinflussen.

Zusammenfassend ist der Blaubeermarmelade-Brownie mit Baiser ein Dessert, das Schokolade und Früchte perfekt kombiniert und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann nach deinen Vorlieben angepasst werden. Du musst es nur ausprobieren und jeden Bissen genießen!