Черничный торт с черничным джемом и безе. Рецепт № 300

Шоколадный торт с черничным вареньем и безе: Удовольствие, которое сочетает шоколад с фруктовой сладостью

Когда вы думаете о десерте, который сочетает интенсивный вкус шоколада со свежестью фруктов, шоколадный торт с черничным вареньем и безе — это идеальный выбор. Этот десерт не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и настоящая радость для глаз. Будь то особый случай или просто вечер с семьей, этот рецепт определенно станет любимым.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для коржа:
- 200 г масла (убедитесь, что оно комнатной температуры для легкого смешивания)
- 200 г сахара (желательно мелкий сахар для более нежной текстуры)
- 5 желтков (осторожно отделите, чтобы избежать загрязнения белков)
- Щепотка соли (подчеркивает сладкий вкус)
- 250 мл молока (используйте цельное молоко для более насыщенного вкуса)
- 300 г муки (можно использовать муку типа 000 для более нежной текстуры)
- 50 г какао extra (выберите качественное какао для интенсивного вкуса)
- 1 пакетик разрыхлителя (убедитесь, что он свежий для получения пышного коржа)

Для безе:
- 5 белков (убедитесь, что они комнатной температуры для хорошего взбивания)
- 200 г сахара (используйте мелкий сахар, чтобы избежать кристаллов)
- Щепотка соли (для стабилизации белков)
- 1 банка варенья (желательно черничного, но можно экспериментировать с абрикосами или клубникой)

Приготовление:

1. Подготовка коржа:
Начните с разогрева духовки до 180°C. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, чтобы было легче вынуть торт после выпечки.

2. Взбейте масло:
В большой миске взбейте мягкое масло (200 г) с 200 г сахара и щепоткой соли до получения кремообразной и однородной массы. Это идеальная основа для влажного и насыщенного коржа.

3. Добавьте желтки:
Постепенно добавляйте 5 желтков в масляную смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы получить однородную массу.

4. Введите жидкие ингредиенты:
Постепенно добавляйте 250 мл молока, продолжая перемешивать. Консистенция должна быть гладкой и кремообразной.

5. Перемешайте сухие ингредиенты:
В отдельной миске смешайте 300 г муки с 50 г какао и 1 пакетиком разрыхлителя. Затем введите эти сухие ингредиенты в жидкую массу, перемешивая до однородности.

6. Выпеките корж:
Вылейте смесь в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Поместите форму в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 15 минут. Важно сделать тест на зубочистку; если корж липкий, оставьте его еще на 5 минут на маленьком огне.

7. Добавьте варенье:
После того как корж готов, выньте форму из духовки, но не спешите его резать. Обильно намажьте горячую поверхность коржа черничным вареньем, которое добавит немного кислоты и аромата.

8. Приготовление безе:
В чистой миске взбейте 5 белков с щепоткой соли до получения жестких пиков. Постепенно добавляйте 200 г сахара, продолжая взбивать, пока безе не станет блестящим и плотным.

9. Распределите безе:
Аккуратно распределите безе поверх варенья, используя лопатку или вилку для создания декоративного вида.

10. Завершение выпечки:
Поместите форму обратно в духовку еще на 10 минут на маленьком огне. Безе должно стать слегка золотистым и хрустящим.

11. Охлаждение и подача:
После того как вы вынете торт из духовки, дайте ему полностью остыть в форме. Когда он остынет, нарежьте торт на квадраты, используя нож, смоченный в холодной воде, чтобы получить чистые срезы.

Полезные советы:

- Если вы хотите добавить личный штрих, вы можете добавить несколько рубленых орехов или измельченного шоколада в тесто.
- Для еще более интенсивного вкуса вы можете добавить чайную ложку ванильного экстракта в тесто.
- Этот торт идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или чашкой свежезаваренного кофе.

Пищевая ценность:

Шоколадный торт с черничным вареньем предлагает вкусное сочетание углеводов и здоровых жиров, являясь хорошим источником энергии. Черничное варенье приносит витамины и антиоксиданты, способствуя созданию десерта не только вкусного, но и полезного.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид варенья?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами варенья, такими как клубника, абрикосы или даже персиковое варенье.

2. Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Вы также можете подавать его после того, как он постоял в холодильнике, так как он становится еще более влажным.

3. Можно ли сделать торт без сахара?
Вы можете заменить сахар натуральными подсластителями или альтернативами, но это может повлиять на конечную текстуру безе.

В заключение, шоколадный торт с черничным вареньем и безе — это десерт, который идеально сочетает шоколад с фруктами, предлагая уникальный кулинарный опыт. Этот рецепт легко реализовать и можно настроить в зависимости от ваших предпочтений. Вам остается только попробовать и насладиться каждым кусочком!