Birnen im Teig gefüllt mit Walnusscreme

Birnen im Teig gefüllt mit Nusscreme - Eine saisonale Delikatesse

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10-15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Wer kann einer Kombination aus süßen, saftigen Birnen widerstehen, die mit einem knusprigen Teig überzogen und mit Nusscreme gefüllt sind? Dieses Rezept ist nicht nur eine Feier der saisonalen Früchte, sondern auch eine Gelegenheit, ein Dessert zu kreieren, das Texturen und Aromen auf köstliche Weise verbindet. Birnen im Teig gefüllt mit Nusscreme sind sowohl für ein festliches Essen als auch für einen ruhigen Nachmittag zu Hause geeignet.

Benötigte Zutaten:

Für die Birnen:
- 4 größere Birnen

Für den Sirup:
- 3 Esslöffel Zucker
- 200 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
- 5 Savoiardi-Biskuits
- 100 g grob gemahlene Walnüsse

Für den Teig:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- 5 Esslöffel Milch
- 5 Esslöffel Öl
- 300 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Natron

Zum Bestreichen des Teigs:
- 1 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Milch

Für die Creme:
- Den Sirup, in dem die Birnen gekocht wurden
- 50 g Butter
- Walnüsse + Biskuits (was von der Füllung der Birnen übrig bleibt)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Die Birnen vorbereiten
Beginne damit, die 4 Birnen zu schälen, und achte darauf, sie nicht zu beschädigen. Verwende ein dünnes Messer, um das Kerngehäuse zu entfernen, aber sei vorsichtig, sie nicht zu durchstechen. Die Stiele bleiben intakt und verleihen deinem Dessert eine rustikale Note.

2. Den Sirup zubereiten
In einem Doppelboden-Topf karamelisiere die 3 Esslöffel Zucker. Rühre ständig um, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden. Wenn er goldbraun wird, lösche ihn mit 200 ml Wasser. Rühre weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge den Zimt und den Vanillezucker hinzu und tauche die Birnen in den Sirup. Lass sie 7-10 Minuten köcheln, wobei du sie von allen Seiten wendest, damit sie gleichmäßig aromatisiert werden. Wenn die Birnen sehr saftig sind, kann eine kürzere Zeit im Sirup ausreichen.

3. Die Birnen abkühlen lassen
Nachdem die Birnen gekocht sind, nimm sie aus dem Sirup und lass sie gut abtropfen. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um den Teig vorzubereiten.

4. Den Teig zubereiten
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen. Füge nach und nach das Öl, den Sauerrahm und das Natron hinzu, das sich im Sauerrahm auflösen wird. Integriere die Milch und nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl. Du erhältst einen leicht elastischen Teig, der 10-15 Minuten ruhen wird.

5. Die Füllung zubereiten
In einer Küchenmaschine die Biskuits zerbröseln und mit dem Walnusskern vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese Füllung wird deinem Dessert einen köstlichen Nussgeschmack verleihen.

6. Die Birnen zusammenstellen
Den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und ein dünnes Blatt von etwa 2-3 mm formen. In lange Streifen schneiden. Mit einem Teelöffel jede Birne mit der Mischung aus Biskuits und Walnüssen füllen. Befeuchte die Birnen mit Sirup, um zu helfen, dass der Teig besser haftet. Wickele die Teigstreifen um die Birnen und achte darauf, an der Basis einen "Korbs" zu formen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

7. Den Teig bestreichen
Das Eigelb mit der Milch vermischen und den Teig großzügig bestreichen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Teig beim Backen eine schöne und appetitliche Farbe erhält.

8. Backen
Die gefüllten Birnen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen und die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 40-45 Minuten stellen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig wird. Während des Backens die Birnen von allen Seiten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

9. Die Karamellcreme zubereiten
Lass den Sirup nicht verschwenden! Stelle ihn wieder auf den Herd, um ihn etwas einzudicken. Füge die Butter hinzu und nachdem sie geschmolzen ist, die restlichen Walnüsse und Biskuits, die mit einem Esslöffel Kakao vermischt sind, einarbeiten. Rühre kontinuierlich 2-3 Minuten, bis du eine konsistente Creme erhältst, die du zusammen mit deinen köstlichen Birnen servieren kannst.

Serviervorschläge und Variationen
Diese Birnen im Teig können warm serviert werden, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne. Du kannst auch einen Karamellüberzug oben drauf geben für zusätzlichen Geschmack. Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du den Zucker im Karamellsirup durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.

Nährstoffvorteile
Birnen sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, was sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirkt. Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Proteine und Mineralien, die zur Herzgesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte für dieses Rezept verwenden?
Natürlich! Äpfel oder Pfirsiche sind köstliche Alternativen, die perfekt zu dem vorgeschlagenen Teig und der Füllung passen.

2. Wie kann ich die Birnen im Teig aufbewahren?
Es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.

3. Kann ich den Teig ein paar Tage im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig ein paar Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet.

Dieses Rezept für Birnen im Teig gefüllt mit Nusscreme ist ein wahrer Fest für die Sinne. Es wird dir nicht nur Zufriedenheit bringen, wenn du es zubereitest, sondern auch die Bewunderung deiner Lieben, wenn du es servierst. Viel Spaß beim Kochen!