Baiserrolle mit Schokoladencreme

Die Baiserrolle mit Schokoladencreme ist eine wunderbare Wahl, um übrig gebliebene Eiweiße aus verschiedenen Gerichten in etwas wirklich Besonderes zu verwandeln. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass es zu einem idealen schnellen Dessert für jeden Anlass wird. Egal, ob Sie Ihre Gäste auf einer Party beeindrucken oder sich einfach mit etwas Süßem verwöhnen möchten, diese Rolle wird mit Sicherheit geschätzt werden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8-10 Scheiben

Zutaten

Für den Boden:
- 8 Eiweiße
- 8 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Grieß
- 3 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 200 ml flüssige Sahne
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Creme Ole Schokolade

Für den Guss:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 75 ml Milch
- 25 g Zucker
- 25 g Butter

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

1. Die Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Es ist wichtig, dass die Schüssel völlig trocken und ohne Fett ist, um perfekte Spitzen zu erzielen.

2. Den Zucker hinzufügen: Weiter mixen und dabei nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Mixen, bis die Mischung eine glänzende und feste Creme wird, etwa 5-7 Minuten.

3. Die trockenen Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Grieß vermischen und dann diese Mischung zu den Eiweißen geben. Verwenden Sie einen Spatel und heben Sie die Zutaten vorsichtig mit Aufwärts- und Abwärtsbewegungen unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Den Boden backen: Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (24x30 cm) gießen und die Oberfläche glatt streichen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und 20-25 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 2: Den Boden abkühlen lassen

5. Den Boden abkühlen lassen: Die Form aus dem Ofen nehmen und den Boden einige Minuten abkühlen lassen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden in ein leicht feuchtes Handtuch rollen. Dieser Trick hilft, die Form des Bodens zu bewahren, ohne dass er reißt. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Schritt 3: Die Creme zubereiten

6. Die Creme zubereiten: In einer Schüssel die sehr kalte flüssige Sahne mit der Milch und dem Päckchen Creme Ole mixen, bis eine dicke Creme entsteht. Es ist wichtig, dass alle Zutaten kalt sind, um die perfekte Textur zu erreichen. Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, damit sie sich etwas festigen kann, während Sie an der Rolle arbeiten.

Schritt 4: Den Roulade zusammenstellen

7. Die Rolle füllen: Den Boden aus dem Handtuch abrollen und gleichmäßig mit der Schokoladencreme bestreichen, dabei einen Rand von 1 cm an den Rändern lassen. Den Boden vorsichtig aufrollen, dabei fest, aber vorsichtig anziehen, um die Mischung nicht zu brechen.

8. Die Rolle einwickeln: Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird.

Schritt 5: Den Guss zubereiten

9. Den Guss zubereiten: In einem kleinen Topf die Vollmilchschokolade, den Zucker und die Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze schmelzen und ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald sie geschmolzen sind, lassen Sie den Guss leicht abkühlen.

Schritt 6: Das Dessert vollenden

10. Den Roulade glasieren: Die Rolle aus der Folie nehmen und auf eine Servierplatte legen. Den Schokoladenguss gleichmäßig über die Rolle gießen, damit sie gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Dessert im Kühlschrank, damit der Guss fest wird.

11. Servieren: Wenn der Guss fest ist, schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben. Servieren Sie mit einem Lächeln, zusammen mit einer Kugel Eis oder einer Tasse aromatischem Kaffee für einen köstlichen Kontrast.

Eine kurze Geschichte des Desserts

Rollen haben eine lange Geschichte und sind eine beliebte Möglichkeit, Eiweiße zu verwenden, insbesondere zu Zeiten, als das Kochen weniger zugänglich war. Sie sind zu einem Symbol für Kreativität in der Küche geworden, die zeigt, wie einfache Zutaten in etwas Raffiniertes verwandelt werden können. Das heutige Dessert ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Tradition mit Innovation verschmilzt.

Nützliche Tipps

- Eiweiße: Wenn Sie gefrorene Eiweiße haben, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie schlagen. Dies hilft, eine festere Schaum zu erhalten.
- Grieß: Die Zugabe von Grieß hilft, eine festere Textur für den Boden zu erreichen, was einen angenehmen Kontrast zur weichen Creme bietet.
- Variationen der Creme: Sie können die Schokoladencreme durch Vanillecreme oder eine Fruchtcreme ersetzen, um eine frische und fruchtige Note hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Ja, Sie können braunen Zucker verwenden, um einen karamellisierten Geschmack hinzuzufügen. Die Texturen können jedoch leicht variieren.

2. Welche anderen Zutaten kann ich zur Creme hinzufügen?
Sie können gehackte Nüsse, weiße Schokolade oder sogar Rum-Aroma für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzufügen.

3. Wie kann ich die Rolle frisch halten?
Die Rolle kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

4. Welche Getränke passen gut zu diesem Dessert?
Ein süßer Wein oder ein Cappuccino sind hervorragende Begleiter für diese Rolle. Auch ein Früchtetee kann eine Note Frische hinzufügen.

Nährstoffvorteile

Diese Baiserrrolle ist eine hervorragende Proteinquelle, dank der Eiweiße, und enthält eine signifikante Menge Calcium aus der Milch. Die Sahne fügt eine Dosis Fett hinzu, aber es ist wichtig, sie in Maßen zu konsumieren, da eine Portion etwa 250-300 Kalorien enthalten kann.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Guten Appetit!