Рулет из безе с шоколадным кремом

Рулет из белков с шоколадным кремом — это замечательный выбор, чтобы превратить оставшиеся белки от различных блюд во что-то по-настоящему особенное. Этот рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, что делает его идеальным быстрым десертом для любого случая. Хотите ли вы впечатлить гостей на вечеринке или просто побаловать себя чем-то сладким, этот рулет обязательно будет оценен.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 4 часа (включая время охлаждения)
Количество порций: 8-10 кусочков

Ингредиенты

Для коржа:
- 8 белков
- 8 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки манной крупы
- 3 пакетика ванильного сахара
- Щепотка соли

Для крема:
- 200 мл жидких сливок
- 150 мл молока
- 1 пакетик Creme Ole шоколадного вкуса

Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
- 75 мл молока
- 25 г сахара
- 25 г масла

Приготовление шаг за шагом

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Взбейте белки: В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования густой пены. Важно, чтобы миска была совершенно сухой, без следов жира, чтобы получить идеальную пену.

2. Добавьте сахар: Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока масса не станет блестящей и плотной, примерно 5-7 минут.

3. Вмешайте сухие ингредиенты: В другой миске смешайте муку с манной крупой, затем добавьте эту смесь к белкам. Используйте лопаточку и аккуратно введите ингредиенты, чтобы не потерять воздух в массе.

4. Выпекайте корж: Вылейте массу в форму, застеленную пергаментной бумагой (размер 24x30 см), и выровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте 20-25 минут, пока корж не станет слегка золотистым, а вставленная в центр зубочистка не выйдет чистой.

Шаг 2: Охлаждение коржа

5. Охладите корж: Выньте форму из духовки и дайте коржу остыть несколько минут. Затем аккуратно снимите пергамент и заверните корж в слегка влажное полотенце. Этот трюк поможет коржу сохранить форму, не трескаясь. Дайте ему полностью остыть.

Шаг 3: Приготовление крема

6. Приготовьте крем: В миске взбейте очень холодные сливки с молоком и пакетиком Creme Ole до получения густого крема. Важно, чтобы все ингредиенты были холодными для достижения идеальной текстуры. Уберите крем в холодильник, чтобы он немного загустел, пока вы занимаетесь рулетом.

Шаг 4: Сборка рулета

7. Начините рулет: Разверните корж из полотенца и равномерно намажьте шоколадным кремом, оставляя 1 см по краям. Аккуратно сверните корж, плотно, но осторожно, чтобы не повредить массу.

8. Упакуйте рулет: Заверните рулет в пленку и оставьте в холодильнике на как минимум 4 часа или, в идеале, на ночь, чтобы он хорошо застыл.

Шаг 5: Приготовление глазури

9. Приготовьте глазурь: В небольшой кастрюле добавьте молочный шоколад, сахар и масло. Растопите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только все растает, дайте глазури немного остыть.

Шаг 6: Завершение десерта

10. Глазируйте рулет: Выньте рулет из пленки и положите на блюдо. Полейте шоколадной глазурью рулет, чтобы равномерно его покрыть. Оставьте десерт в холодильнике, чтобы глазурь застыла.

11. Подача: Когда глазурь застынет, нарежьте рулет острым ножом. Подавайте с улыбкой, рядом с шариком мороженого или чашкой ароматного кофе для вкусного контраста.

Краткая история десерта

Рулеты имеют долгую историю, будучи популярным способом использования белков, особенно в те времена, когда готовка была менее доступной. Они стали символом креативности на кухне, демонстрируя, как простые ингредиенты могут быть превращены во что-то изысканное. Современный десерт является идеальным примером сочетания традиции и инновации.

Полезные советы

- Белки: Если у вас есть замороженные белки, убедитесь, что вы оставили их при комнатной температуре перед взбиванием. Это поможет получить более плотную пену.
- Манная крупа: Добавление манной крупы помогает достичь более плотной текстуры коржа, предлагая приятный контраст с мягким кремом.
- Вариации крема: Вы можете заменить шоколадный крем на ванильный или фруктовый крем, чтобы добавить свежий и фруктовый оттенок.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого?
Да, вы можете использовать коричневый сахар, чтобы добавить карамельный вкус. Тем не менее, текстуры могут немного различаться.

2. Какие другие ингредиенты я могу добавить в крем?
Вы можете добавить измельченные орехи, белый шоколад или даже аромат рома для дополнительного вкуса.

3. Как я могу сохранить рулет свежим?
Рулет можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, накрытым пленкой.

4. Какие напитки подходят к этому десерту?
Сладкое вино или капучино — отличные дополнения к этому рулету. Также фруктовый чай может добавить нотку свежести.

Пищевая ценность

Этот рулет из белков является отличным источником белка благодаря белкам и содержит значительное количество кальция из молока. Сливки добавляют немного жира, но важно потреблять их в умеренных количествах, так как одна порция может содержать около 250-300 калорий.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, остается только начать готовить! Приятного аппетита!