चॉकलेट क्रीम के साथ मेरिंग्यू रोल

अंडे की सफेदी और चॉकलेट क्रीम से बनी रोल केक विभिन्न व्यंजनों से बचे हुए अंडे की सफेदी को कुछ खास में बदलने का एक शानदार विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श त्वरित मिठाई बन जाती है। चाहे आप पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को कुछ मीठा देना चाहते हों, यह रोल केक निश्चित रूप से सराहना की जाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
परोसने की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे की सफेदी
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 3 पैकेट वैनिला चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 75 मिलीलीटर दूध
- 25 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम मक्खन

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटोरा पूरी तरह से सूखा हो, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि सही फोम प्राप्त हो सके।

2. चीनी डालें: फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी डालें। मिश्रण को चमकदार और ठोस क्रीम में बदलने तक फेंटें, लगभग 5-7 मिनट।

3. सूखी सामग्री मिलाएँ: एक अन्य कटोरे में आटे और सेमोलिना को मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे तक हल्के से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. बेस को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें (आकार 24x30 सेमी) और सतह को समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

चरण 2: बेस को ठंडा करना

5. बेस को ठंडा करें: ओवन से ट्रे निकालें और बेस को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, बेकिंग पेपर को धीरे से हटा दें और बेस को हल्के गीले तौलिये में लपेटें। यह ट्रिक बेस को बिना टूटे आकार में बनाए रखने में मदद करती है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

6. क्रीम तैयार करें: एक कटोरे में, बहुत ठंडी तरल क्रीम को दूध और चॉकलेट क्रीम के पैकेट के साथ मिलाएँ, जब तक कि आपको एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए। सही बनावट प्राप्त करने के लिए सभी सामग्री का ठंडा होना महत्वपूर्ण है। जब आप रोल केक पर काम कर रहे हों तो क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 4: रोल केक को असेंबल करना

7. रोल केक को भरें: तौलिये से बेस को खोलें और चॉकलेट क्रीम के साथ समान रूप से फैलाएं, किनारों पर 1 सेमी का अंतर छोड़ दें। धीरे-धीरे बेस को रोल करें, मजबूती से लेकिन सावधानी से, ताकि मिश्रण न टूटे।

8. रोल केक को लपेटें: रोल केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा करने के लिए रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना

9. ग्लेज़ तैयार करें: एक छोटे बर्तन में, दूध चॉकलेट, चीनी और मक्खन डालें। धीमी आंच पर गरम करें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब सब कुछ पिघल जाए, तो ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 6: मिठाई को पूरा करना

10. रोल केक पर ग्लेज़ डालें: रोल केक को रैप से निकालें और एक प्लेट पर रखें। चॉकलेट ग्लेज़ को रोल केक के ऊपर समान रूप से डालें, ताकि इसे पूरी तरह से ढक सके। मिठाई को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए।

11. परोसना: जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो एक तेज चाकू से रोल केक को स्लाइस करें। मुस्कान के साथ परोसें, एक स्कूप आइसक्रीम या एक कप सुगंधित कॉफी के साथ, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

मिठाई का संक्षिप्त इतिहास

रोल केक का एक लंबा इतिहास है, जो विशेष रूप से उस समय में अंडे की सफेदी का उपयोग करने का एक लोकप्रिय तरीका था जब खाना पकाना अधिक सुलभ नहीं था। ये रसोई में रचनात्मकता का प्रतीक बन गए हैं, यह दर्शाते हुए कि कैसे साधारण सामग्री को कुछ परिष्कृत में बदल दिया जा सकता है। आज की मिठाई एक आदर्श उदाहरण है जहाँ परंपरा और नवाचार का मेल होता है।

उपयोगी सुझाव

- अंडे की सफेदी: यदि आपके पास जमी हुई अंडे की सफेदी है, तो उन्हें फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। इससे आपको अधिक ठोस फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- सेमोलिना: सेमोलिना का जोड़ने से बेस की बनावट अधिक ठोस हो जाती है, जो नरम क्रीम के साथ सुखद विपरीत प्रदान करती है।
- क्रीम के विकल्प: आप चॉकलेट क्रीम को वैनिला क्रीम या फलों की क्रीम से बदल सकते हैं ताकि ताजगी और फल का एक नया स्वाद जोड़ा जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कारमेल स्वाद जोड़ने के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

2. क्या मैं क्रीम में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप क्रीम में कुटी हुई नट्स, सफेद चॉकलेट या यहां तक कि रम का सार जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

3. मैं रोल केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोल केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।

4. इस मिठाई के साथ कौन से पेय मिलते हैं?
एक मीठा शराब या कैपुचीनो इस रोल केक के लिए उत्कृष्ट संगत हैं। इसके अलावा, एक फल चाय ताजगी का एक नोट जोड़ सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह अंडे की सफेदी का रोल केक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, अंडे की सफेदी के कारण, और इसमें दूध से महत्वपूर्ण मात्रा में कैल्शियम भी होता है। क्रीम में कुछ वसा होती है, लेकिन इसे संयम में सेवन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें! शुभ भोजन!