Baiser Körbchen

Meringuekörbchen - Eine perfekte Delikatesse für jeden Anlass

Wer kann einem fluffigen, knusprigen Kuchen widerstehen, der mit süßer Meringue durchtränkt ist? Meringuekörbchen sind das ideale Dessert für Namenstage, Geburtstage oder einfach, um die Familie an einem faulen Nachmittag zu verwöhnen. Diese Leckereien werden mit einfachen Zutaten, aber mit viel Liebe und Geduld zubereitet. In diesem Schritt-für-Schritt-Leitfaden werde ich Ihnen zeigen, wie Sie die köstlichsten Meringuekörbchen zubereiten können, und Ihnen nützliche Tipps und Informationen zu jeder Zutat geben. Lassen Sie uns beginnen!

Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 15-20 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 50 Körbchen (abhängig von der Portionsgröße)

Zutaten

Für die Körbchen:
- 25 g frische Hefe (ein Päckchen), in etwas Milch eingeweicht
- 2 Eier (Eigelb für den Teig, Eiweiß für die Meringue)
- 1 Esslöffel Zucker
- Eine Prise Salz
- 125 g kalte Butter (ideal, aber Sie können auch Margarine verwenden, wenn Sie möchten)
- 1 Tasse Milch
- Mehl, nach Bedarf (ca. 400 g, aber passen Sie es je nach Teigkonsistenz an)

Für die Meringuecreme:
- Eiweiße (von den 2 Eiern)
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Nüsse (gemahlen oder gehackt, je nach Vorliebe)
- 1 Ei zum Bestreichen der Körbchen

Schritt für Schritt: Zubereitung der Körbchen

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Butter in Würfel schneiden (das gleiche gilt, wenn Sie Margarine verwenden). Zucker und Eigelb hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung homogen und cremig ist.

2. Hefe aktivieren:
Die in etwas Milch eingeweichte Hefe, die restliche Milch und eine Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen, um die Zutaten zu kombinieren. Es ist wichtig, dass die Milch lauwarm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.

3. Mehl hinzufügen:
Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während Sie ständig rühren. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es ist ideal, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, aber wenn Sie ungeduldig sind, reicht eine halbe Stunde, um ihn etwas abzukühlen.

Zubereitung der Meringuecreme

4. Eiweiße schlagen:
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis die Meringue glänzend und fest ist.

5. Nüsse hinzufügen:
Die gemahlenen Nüsse vorsichtig unter die Meringue heben, dabei darauf achten, die Luft aus den Eiweißen nicht zu entweichen.

Körbchen formen

6. Teig ausrollen:
Auf einer bemehlten Fläche den Teig dünn ausrollen. In lange Streifen schneiden.

7. Füllen und rollen:
Auf jeden Teigstreifen einen Esslöffel der Meringuecreme geben. Den Teig längs aufrollen und eine Rolle formen. Die Rollen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

8. Körbchen anrichten:
Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Füllung nach oben.

9. Bestreichen:
Ein Ei schlagen und jedes Körbchen mit einem Pinsel bestreichen. Dies verleiht beim Backen eine schöne goldene Farbe.

Backen

10. Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen stellen und die Körbchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.

Servieren und Vorschläge

Nachdem die Körbchen etwas abgekühlt sind, können Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen. Diese Leckereien sind perfekt als Snacks bei einer Veranstaltung oder einfach, um einem gewöhnlichen Tag einen Hauch von Süße zu verleihen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Jedes Körbchen enthält etwa 80-100 Kalorien, abhängig von der Größe und den verwendeten Zutaten. Sie bieten eine schnelle Energiequelle durch den Zucker und enthalten Proteine aus Eiern und Nüssen, was sie zu einer besseren Wahl als viele andere verarbeitete Desserts macht. Nüsse liefern auch gesunde Fette für das Herz.

Mögliche Variationen

- Aromen hinzufügen: Sie können experimentieren, indem Sie Vanille, Zimt oder Zitronenschale zur Meringuecreme hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Die Saison begrüßen: Je nach Saison können Sie getrocknete oder frische Früchte zur Meringue hinzufügen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, für eine frische Note.
- Machen Sie sie weniger süß: Wenn Sie einen weniger süßen Geschmack bevorzugen, können Sie die Zuckermenge in der Meringue reduzieren.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Körbchen haben eine andere Textur und werden dichter sein.

- Wie kann ich die Körbchen aufbewahren?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für einige Tage auf. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

- Kann ich Wachteleier verwenden?
Ja, das ist eine hervorragende Alternative. Ersetzen Sie 1 Hühnerei durch 3 Wachteleier.

Jetzt, da Sie alle Details zur Zubereitung dieser wunderbaren Meringuekörbchen haben, bleibt nur noch, dass Sie sich an die Arbeit machen. Ich hoffe, Sie genießen sie und teilen sie mit Ihren Lieben! Guten Appetit!