Корзинки из Безе

Корзинки с безе - Идеальное лакомство для любого случая

Кто может устоять перед пушистым, хрустящим пирожным, пропитанным сладким безе? Корзинки с безе - это идеальный десерт для именины, дня рождения или просто чтобы побаловать семью в ленивый послеобеденный час. Эти лакомства готовятся из простых ингредиентов, но с большой любовью и терпением. В этом пошаговом руководстве я научу вас, как приготовить самые вкусные корзинки с безе, предлагая полезные советы и информацию о каждом ингредиенте. Начнем!

Время приготовления: 2 часа
Время выпечки: 15-20 минут
Количество порций: Около 50 корзинок (в зависимости от размера порций)

Ингредиенты

Для корзинок:
- 25 г свежих дрожжей (один пакетик), замоченных в небольшом количестве молока
- 2 яйца (желтки для теста, белки для безе)
- 1 столовая ложка сахара
- Щепотка соли
- 125 г холодного масла (идеально, но можно использовать и маргарин, если вы предпочитаете)
- 1 стакан молока
- Мука, сколько потребуется (примерно 400 г, но отрегулируйте в зависимости от консистенции теста)

Для крема безе:
- Белки (от 2 яиц)
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек орехов (мелко нарезанных или измельченных, по вкусу)
- 1 яйцо для смазывания корзинок

Пошагово: Приготовление корзинок

1. Приготовление теста:
В большой миске нарежьте масло кубиками (если используете маргарин, то же самое). Добавьте сахар и желтки. Хорошо перемешайте до получения однородной и кремообразной массы.

2. Активация дрожжей:
Добавьте замоченные дрожжи в немного молока, оставшееся молоко и щепотку соли. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Важно, чтобы молоко было теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи.

3. Добавление муки:
Начните постепенно добавлять муку, постоянно помешивая. Продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Идеально оставить тесто в холодильнике на ночь, но если вы нетерпеливы, полчаса достаточно, чтобы немного охладить его.

Приготовление крема безе

4. Взбивание белков:
В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока безе не станет блестящим и не приобретет плотную консистенцию.

5. Добавление орехов:
Вмешайте измельченные орехи в безе, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь не разрушить воздух в белках.

Формирование корзинок

6. Раскатка теста:
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Нарежьте его на длинные полоски.

7. Наполнение и сворачивание:
На каждую полоску теста положите ложку крема безе. Скатайте тесто вдоль, формируя рулет. Нарежьте рулеты на кусочки длиной около 5 см.

8. Размещение корзинок:
Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом, с начинкой вверх.

9. Смазывание:
Взбейте одно яйцо и смажьте каждую корзинку кисточкой. Это придаст красивый золотистый цвет при выпечке.

Выпечка

10. Разогрейте духовку:
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень в разогретую духовку и дайте корзинкам выпекаться в течение 15-20 минут, или до золотистого и пушистого состояния.

Подача и советы

После того как корзинки немного остынут, вы можете наслаждаться ими с чашкой чая или кофе. Эти лакомства идеально подходят для подачи в качестве закусок на мероприятиях или просто для того, чтобы добавить немного сладости в обычный день.

Калории и питательные преимущества

Каждая корзинка содержит примерно 80-100 калорий, в зависимости от размера и используемых ингредиентов. Они обеспечивают быстрый источник энергии благодаря сахару и содержат белки из яиц и орехов, что делает их лучшим выбором по сравнению со многими другими переработанными десертами. Орехи также приносят здоровые жирные кислоты для сердца.

Возможные вариации

- Добавьте ароматы: Вы можете поэкспериментировать, добавив ваниль, корицу или лимонную цедру в крем безе для более сложного вкуса.
- Встречайте сезон: В зависимости от сезона, вы можете добавить сушеные или свежие фрукты в безе, такие как малина или черника, для свежего акцента.
- Сделайте их менее сладкими: Если вы предпочитаете менее сладкий вкус, вы можете уменьшить количество сахара в безе.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, но корзинки будут иметь другую текстуру и будут более плотными.

- Как я могу хранить корзинки?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить.

- Могу ли я использовать перепелиные яйца?
Да, это отличная альтернатива. Замените 1 куриное яйцо на 3 перепелиных.

Теперь, когда у вас есть все детали для приготовления этих чудесных корзинок с безе, не остается ничего другого, как приступить к делу. Надеюсь, вы насладитесь ими и поделитесь с близкими! Приятного аппетита!