Anisplätzchen mit säuerlichem Zitronenmeringue

Anisplätzchen mit zitroniger Baiser – ein aromatisches Vergnügen für die kühlen Herbstmorgen! Dieses Rezept vereint das warme Aroma von Anis mit der Frische von Zitrone und kreiert ein Dessert, das nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern auch ein Wohlgefühl vermittelt, perfekt für einen Herbsttag. Ob du sie mit einer Tasse Tee genießt oder als süßes Geschenk für deine Lieben anbietest, diese Anisplätzchen mit Baiser sind die ideale Wahl.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 20-24 Plätzchen

Zutaten

Für die Plätzchen:
- 350 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 200 g Margarine oder Butter (für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1/2 Teelöffel gemahlener Anis

Für den Baiser:
- 2 Eiweiß
- Eine Prise Salz
- 5 Esslöffel Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Teig für die Plätzchen vorbereiten:
In einer Schüssel Mehl und Speisestärke gut vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und die geschmolzene (aber abgekühlte) Butter, die Eigelb, den Puderzucker und das Anispulver hinzufügen. Den Teig kneten, bis er homogen ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann etwas zusätzliches Mehl hinzugefügt werden. Sobald eine angenehme Konsistenz erreicht ist, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um knusprige und aromatische Plätzchen zu erhalten.

2. Plätzchen formen:
Nachdem der Teig im Kühlschrank war, herausnehmen und auf einer bemehlten Fläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einer Plätzchenform oder dem Rand eines Glases Kreise oder gewünschte Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas Abstand lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen.

3. Baiser zubereiten:
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis sie schaumig sind. Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester, glänzender Baiser entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft unterheben, der eine wunderbare säuerliche Note verleiht.

4. Plätzchen backen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Auf jedes Plätzchen eine dünne Schicht Baiser geben, dabei darauf achten, die Ränder nicht zu überschreiten. Die Plätzchen 20 Minuten backen, bis sie am Rand leicht gebräunt sind. Nach 20 Minuten die Plätzchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Dieser Trick hilft, dass der Baiser fest wird und nicht zusammenfällt.

5. Abkühlen und servieren:
Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen knuspriger. Guten Appetit!

Praktische Tipps

- Zutaten: Verwende hochwertige Butter für einen reichhaltigeren Geschmack. Anis verleiht ein unverwechselbares Aroma, aber wenn du keinen zur Hand hast, kannst du ihn durch Zimt oder Vanille ersetzen.
- Baiser: Stelle sicher, dass die Schüssel, in der du die Eiweiße schlägst, sauber und fettfrei ist. Du kannst überprüfen, ob der Baiser fertig ist, indem du den "Umkehrtest" machst – wenn du die Schüssel umdrehen kannst, ohne dass der Baiser sich bewegt, ist er perfekt!
- Kombinationen: Diese Plätzchen passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst sie auch mit Vanilleeis servieren für ein dekadenteres Dessert.

Nährwertvorteile

Diese Anisplätzchen mit Baiser enthalten einfache, aber geschmackvolle Zutaten. Das verwendete Vollkornmehl in Kombination mit der Stärke sorgt für eine angenehme Textur, während Anis für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Die Zitrone liefert Vitamin C, das für das Immunsystem wichtig ist, und der Baiser, obwohl süß, kann in Maßen genossen werden, da er wenig Fett enthält.

Mögliche Variationen

- Schokoladenplätzchen: Du kannst 30 g Kakao in den Teig geben für eine schokoladige Variante.
- Aromatisierung: Statt Anis kannst du Kardamom oder gemahlenen Ingwer ausprobieren für ein anderes aromatisches Erlebnis.
- Dekoration: Nach dem Backen kannst du die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder Mandelblättchen für ein elegantes Aussehen hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden? Ja, die Verwendung von Butter verleiht den Plätzchen einen reichhaltigeren Geschmack.
- Wie lange halten sich die Plätzchen? Sie können in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche aufbewahrt werden.
- Kann ich die Plätzchen einfrieren? Ja, die ungebackenen Plätzchen können eingefroren werden, und wenn du sie verwenden möchtest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank backen und die Backzeit anpassen.

Dieses einfache, aber raffinierte Dessert wird sicherlich ein Favorit in der Herbstsaison. Ob du sie für ein Treffen mit Freunden zubereitest oder dich selbst verwöhnst, die Anisplätzchen mit zitronigem Baiser sind die ideale Wahl. Genieße sie mit Freude!