Biscuits à l'anis avec meringue au citron acidulé

Biscuits à l'anis et meringue au citron acidulé - un délice aromatique pour les fraîches matinées d'automne ! Cette recette marie la chaleur de l'anis à la fraîcheur du citron, créant un dessert qui ravira vos papilles tout en vous apportant une sensation de bien-être, parfaite pour une journée d'automne. Que vous les dégustiez avec une tasse de thé ou que vous les offriez en cadeau sucré à vos proches, ces biscuits à l'anis et meringue sont le choix idéal.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 20-24 biscuits

Ingrédients

Pour les biscuits :
- 350 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 200 g de margarine ou de beurre (pour un goût plus riche)
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à café d'anis moulu

Pour la meringue :
- 2 blancs d'œufs
- Une pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre
- Le jus de 1/2 citron

Préparation

1. Préparation de la pâte à biscuits :
Dans un saladier, mettez la farine et la fécule de maïs. Mélangez bien pour les combiner uniformément. Au centre de ce mélange, faites un puits et ajoutez le beurre fondu (mais refroidi), les jaunes d'œufs, le sucre glace et la poudre d'anis. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire. Une fois que vous avez obtenu une texture agréable, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des biscuits croustillants et aromatiques.

2. Formation des biscuits :
Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, sortez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Utilisez un emporte-pièce ou le bord d'un verre pour découper des disques ou des formes désirées. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux, car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.

3. Préparation de la meringue :
Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Battez-les avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Enfin, incorporez le jus de citron, qui apportera une merveilleuse note acidulée.

4. Cuisson des biscuits :
Préchauffez le four à 180°C. Sur chaque biscuit, ajoutez une fine couche de meringue, en veillant à ne pas dépasser les bords. Faites cuire les biscuits pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Après 20 minutes, laissez-les dans le four avec la porte entrouverte pendant 5 minutes. Cette astuce aide la meringue à devenir ferme et à ne pas retomber.

5. Refroidissement et service :
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils deviendront plus croustillants au fur et à mesure qu'ils refroidissent. Bon appétit !

Conseils pratiques

- Ingrédients : Utilisez du beurre de qualité pour un goût plus riche. L'anis ajoute une saveur distincte, mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par de la cannelle ou de la vanille pour une variante différente.
- Meringue : Assurez-vous que le bol dans lequel vous battez les blancs d'œufs est propre et sans traces de graisse. Vous pouvez vérifier si la meringue est prête avec la méthode du "test du retournement" - si vous pouvez retourner le bol sans que la meringue ne bouge, elle est parfaite !
- Combinaisons : Ces biscuits se marient à merveille avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez essayer de les servir avec une glace à la vanille pour un dessert plus décadent.

Bénéfices nutritionnels

Ces biscuits à l'anis et meringue contiennent des ingrédients simples mais pleins de saveur. La farine complète utilisée en combinaison avec la fécule apporte une texture agréable, tandis que l'anis est connu pour ses propriétés digestives. Le citron ajoute de la vitamine C, essentielle pour le système immunitaire, et la meringue, bien que sucrée, peut être savourée avec modération grâce à sa faible teneur en graisses.

Variations possibles

- Biscuits au cacao : Vous pouvez ajouter 30 g de cacao à la pâte pour une version chocolatée.
- Aromatisation : Au lieu de l'anis, essayez la cardamome ou le gingembre moulu pour une expérience aromatique différente.
- Décorations : Après la cuisson, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace ou ajouter des flocons d'amandes pour un aspect élégant.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ? Oui, l'utilisation de beurre donnera aux biscuits un goût plus riche.
- Combien de temps se conservent les biscuits ? Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
- Puis-je congeler les biscuits ? Oui, les biscuits non cuits peuvent être congelés, et lorsque vous souhaitez les utiliser, vous pouvez les cuire directement du congélateur en ajustant le temps de cuisson.

Ce dessert simple mais sophistiqué deviendra sans aucun doute un favori de la saison automnale. Que vous les prépariez pour une rencontre entre amis ou pour vous faire plaisir, les biscuits à l'anis et meringue au citron acidulé sont le choix idéal. Savourez-les avec plaisir !