सौंफ के बिस्कुट और खट्टा नींबू मेरिंग्यू

अनिसोन और नींबू की खट्टी मेरिंज के साथ बिस्किट - ठंडी शरद सुबहों के लिए एक सुगंधित आनंद! यह रेसिपी अनिसोन की गर्म सुगंध को नींबू की ताजगी के साथ मिलाकर एक ऐसा मिठाई बनाती है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि आपको एक सुखद अनुभव भी देगी, जो एक शरद दिन के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इन्हें चाय के कप के साथ आनंद लें या अपने प्रियजनों को एक मीठा उपहार दें, ये अनिसोन और मेरिंज के बिस्किट आदर्श विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20-24 बिस्किट

सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 350 ग्राम आटा
- 50 ग्राम खाद्य स्टार्च
- 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम पाउडर शुगर
- 2 अंडे की जर्दी
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ अनिसोन

मेरिंज के लिए:
- 2 अंडे की सफेदी
- एक चुटकी नमक
- 5 चम्मच चीनी
- 1/2 नींबू का रस

तैयारी

1. बिस्किट का आटा तैयार करना:
एक बर्तन में, आटा और खाद्य स्टार्च डालें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं। इस मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन, अंडे की जर्दी, पाउडर शुगर और पिसा हुआ अनिसोन डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह सम homogenous न हो जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं। जब आपको एक अच्छा टेक्सचर मिल जाए, तो आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण कुरकुरे और सुगंधित बिस्किट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. बिस्किट का आकार देना:
जब आटा फ्रिज में रखा हो, तो इसे निकालें और आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, जब तक यह लगभग 0.5 सेमी मोटा न हो जाए। बिस्किट के आकार के लिए बिस्किट कटर या गिलास के मुंह का उपयोग करें। बिस्किट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान थोड़ा फुलेंगे।

3. मेरिंज तैयार करना:
एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें इलेक्ट्रिक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें जब तक वे फूले न जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिक्सिंग जारी रखते हुए जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंज न मिल जाए। अंत में, नींबू का रस मिलाएं, जो एक शानदार खट्टा स्वाद देगा।

4. बिस्किट बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक बिस्किट पर एक पतली परत मेरिंज डालें, ध्यान रखें कि किनारों से बाहर न जाए। बिस्किट को 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे किनारों पर हल्के ब्राउन न हो जाएं। 20 मिनट के बाद, उन्हें ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर 5 मिनट के लिए रखें। यह ट्रिक मेरिंज को मजबूत बनाने में मदद करती है और उसे गिरने से रोकती है।

5. ठंडा करना और परोसना:
बिस्किट को ओवन से निकालें और उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। ये ठंडा होने पर अधिक कुरकुरे हो जाएंगे। आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें। अनिसोन एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप दालचीनी या वैनिला के साथ बदल सकते हैं।
- मेरिंज: सुनिश्चित करें कि जिस बाउल में आप अंडे की सफेदी को फेंटते हैं वह साफ और चिकनाई रहित हो। आप "उलटने की टेस्ट" विधि से चेक कर सकते हैं - यदि आप बाउल को उलट सकते हैं और मेरिंज नहीं हिलती है, तो यह सही है!
- संयोजन: ये बिस्किट चाय या कॉफी के कप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें वैनिला आइसक्रीम के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक और भी शानदार मिठाई बन सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये अनिसोन और मेरिंज वाले बिस्किट सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री से बने होते हैं। आटे के साथ खाद्य स्टार्च का उपयोग एक सुखद टेक्सचर लाता है, और अनिसोन अपने पाचन गुणों के लिए जाना जाता है। नींबू विटामिन C जोड़ता है, जो इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है, और मेरिंज, हालांकि मीठा है, इसे कम वसा की मात्रा के कारण संयम में आनंद लिया जा सकता है।

संभवतः भिन्नताएँ

- कोको बिस्किट: आप आटे में 30 ग्राम कोको पाउडर मिला सकते हैं ताकि चॉकलेट बिस्किट का एक विकल्प बन सके।
- सुगंध: अनिसोन के बजाय, इलायची या अदरक पाउडर का प्रयास करें ताकि एक अलग सुगंध अनुभव हो सके।
- सजावट: बेकिंग के बाद, आप बिस्किट पर थोड़ा पाउडर शुगर छिड़क सकते हैं या बादाम के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक सुंदर रूप मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन का उपयोग करने से बिस्किट को एक समृद्ध स्वाद मिलेगा।
- बिस्किट कितने समय तक चलते हैं? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं बिस्किट को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, अनबेक्ड बिस्किट को फ्रीज किया जा सकता है, और जब आप इन्हें उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग समय को समायोजित करते हुए।

यह सरल लेकिन परिष्कृत मिठाई निश्चित रूप से शरद ऋतु के मौसम में एक पसंदीदा बन जाएगी। चाहे आप इन्हें दोस्तों के साथ मिलन के लिए तैयार करें या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, अनिसोन और नींबू की खट्टी मेरिंज वाले बिस्किट आदर्श विकल्प हैं। इन्हें खुशी से आनंद लें!