Amerikanische Pfannkuchen mit Banane und Hafer

Name: Amerikanische Pfannkuchen mit Banane und Hafer
Ingredients: 2 mittelgroße Bananen (240 g); 2 Eier; 1/2 TL Zimt; 1/4 TL feines Salz; 50 g gemahlene Nüsse; 150 g Haferflocken; 2 EL Butter; 30 g ganze Nüsse; 2 EL Kiefernsirup

Wüste - Amerikanische Pfannkuchen mit Banane und Hafer von Veta M. - Recipia Rezepte

Amerikanische Pfannkuchen mit Banane und Hafer, ohne Mehl, in der Pfanne mit etwas Butter gebacken. Hafer und Eier halten den Teig zusammen, und in der Mitte bleiben die Pfannkuchen weich, während sie auf beiden Seiten goldbraun werden. Ich nehme Bananen mit gefleckter Schale und zerdrücke sie gut, denn so kommt ihr Geschmack im Teig besser zur Geltung. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 22 Minuten. Portionen: 4. Etwa 430 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Bananen (240 g)
2 Eier
1/2 TL Zimt
1/4 TL feines Salz
50 g gemahlene Nüsse
150 g Haferflocken
2 EL Butter
30 g ganze Nüsse
2 EL Kiefernsirup

Zubereitung

1. Die 2 mittelgroßen Bananen (240 g) mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Mus mit kleinen Stückchen entsteht. 2. 2 Eier, 1/2 TL Zimt, 1/4 TL feines Salz, 50 g gemahlene Nüsse und 150 g Haferflocken hinzufügen. Gut verrühren, bis der Teig gleichmäßig ist. 3. 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen einen Esslöffel Teig hineingeben und 4 Pfannkuchen auf einmal backen, je 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne für die zweite Runde mit einem weiteren EL Butter einfetten und mit dem restlichen Teig wiederholen. 4. Die warmen Pfannkuchen mit 30 g ganzen Nüssen und 2 EL Kiefernsirup servieren.

Notizen

Bananen lassen sich nur gut zerdrücken, wenn sie reif sind, harte Bananen hinterlassen Stückchen im Teig. Mit sehr reifen Bananen wird der Teig weicher, und die Pfannkuchen verlaufen mehr in der Pfanne. Wenn du einen feineren Teig möchtest, mixe Bananen, Eier und Hafer im Mixer. Wenn du lockerere Pfannkuchen willst, kannst du vor dem Backen Backpulver hinzufügen. Wenn die Ränder dunkel werden, bevor der Rest goldbraun ist, reduziere die Hitze. Die Pfannkuchen halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und werden in einer trockenen Pfanne wieder aufgewärmt. Für eine laktosefreie Variante wird die Butter durch 2 EL Öl ersetzt. Nüsse sind ein Allergen, also aufpassen, wenn du die Pfannkuchen jemandem mit Allergien servierst. Serviere sie mit Joghurt, frischem Obst oder Honig, falls du den Kiefernsirup nicht möchtest.