Amandine

Das Dessert, das wir heute zubereiten werden, ist ein wahrer Genuss, ein Rezept für Amandinen, das jede Mahlzeit erfreuen wird. Diese Kuchen mit einem weichen Boden, einer feinen Creme und einem glänzenden Guss sind perfekt, um besondere Momente zu feiern oder einfach die Familie mit einem außergewöhnlichen Dessert zu verwöhnen. Darüber hinaus ist der Kochprozess ein Vergnügen, und das Ergebnis wird jede Minute in der Küche wert sein.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel kaltes Wasser
- 300 g Zucker
- 260 g Mehl
- 40 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Vanilleessenz

Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 3 Eigelb
- 6 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Kakao (optional, 3 können ausreichend sein)
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 150 g Butter oder Margarine (wir empfehlen Unirea Margarine)

Zum Tränken:
- Karamellsirup (optional, plus 1 Päckchen Vanille-Cappuccino für zusätzlichen Geschmack)

Für den Guss:
- 100 ml flüssige Sahne
- 200 g Kochschokolade (mit mindestens 50 % Kakao, ideal für einen intensiven Geschmack)

Kurze Geschichte des Rezepts

Amandinen sind ein klassisches Dessert, bekannt für ihre weiche Textur und die reichhaltige Füllung. Im Laufe der Jahre hat sich das Rezept weiterentwickelt, wobei jede Hausfrau ihre eigene Variante hat. Es ist ein Dessert, das Familienerinnerungen und Feiern hervorruft, und die Kombination der Aromen von Kakao und Vanille ist einfach unwiderstehlich.

Zubereitung des Bodens

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen verbleiben, da diese geschlagen werden müssen.

2. Eiweiße schlagen: Schlagen Sie mit einem Mixer die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter. Es ist wichtig, in diesem Schritt Geduld zu haben, denn ein gut geschlagener Schaum verleiht dem Boden eine leichte Textur.

3. Eigelbe hinzufügen: Sobald die Eiweiße eine feste Konsistenz haben, fügen Sie kaltes Wasser und die Eigelbe hinzu und mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer separaten Schüssel das Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen. Fügen Sie diese Mischung nach und nach zur Eiermasse hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

5. Aromatisieren: Fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und vermengen Sie alles gut.

6. Backen: Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backen Sie bei 180 °C für etwa 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.

Zubereitung der Creme

1. Zutaten vermengen: In einer Schüssel den Zucker mit dem Mehl, Kakao und der Stärke vermengen. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und mischen Sie alles gut.

2. Milch hinzufügen: Beginnen Sie, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

3. Creme kochen: Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis sie eindickt. Dies ist eine wesentliche Technik, um eine glatte Creme zu erhalten. Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

4. Butter schlagen: In einer anderen Schüssel die Butter (oder Margarine) mit dem Puderzucker cremig schlagen.

5. Abgekühlte Creme einarbeiten: Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, fügen Sie sie nach und nach zur geschlagenen Butter hinzu und mischen Sie gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Zusammenstellen der Amandinen

1. Boden schneiden: Wenn der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften.

2. Tränken: Befeuchten Sie die erste Hälfte mit dem Karamellsirup, eventuell gemischt mit Cappuccino für zusätzlichen Geschmack.

3. Creme hinzufügen: Verteilen Sie einen Teil der Creme gleichmäßig auf dem getränkten Boden.

4. Die andere Hälfte hinzufügen: Legen Sie das andere Stück Boden obenauf und drücken Sie es gut an.

5. Kühlen: Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Hier entwickeln die Amandinen einen noch besseren Geschmack und eine noch bessere Textur.

Zubereitung des Gusses

1. Schokolade schmelzen: In einem Topf die flüssige Sahne bei schwacher Hitze erhitzen und die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. Rühren Sie, bis alles aufgelöst ist und eine homogene Mischung entsteht.

2. Glasieren: Gießen Sie den heißen Guss über den abgekühlten Kuchen und schneiden Sie ihn in Portionen.

3. Dekorieren: Verwenden Sie die restliche Creme, um Wirbel oder dekorative Formen auf der Oberseite jeder Amandine zu erstellen. Auch wenn es nicht perfekt gelingt, wird der Geschmack sicherlich außergewöhnlich sein!

Nützliche Tipps

- Für einen höheren Boden: Sie können eine kleinere Form verwenden oder die Zutaten verdoppeln.
- Variationen: Anstelle von Kakao können Sie mit weißer Schokolade experimentieren, um eine süßere Variante der Creme zu erhalten.
- Servieren: Amandinen passen perfekt zu einem aromatischen Kaffee oder einem Früchtetee.

Häufig gestellte Fragen

- Wie kann ich vermeiden, dass der Boden zu feucht wird? Achten Sie darauf, maßvoll zu tränken und dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn tränken.
- Kann ich eine andere Art von Schokolade verwenden? Natürlich, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade können verwendet werden, aber Sie müssen die Zuckermenge je nach gewünschter Süße anpassen.

Nährstoffvorteile

Amandinen enthalten Zutaten, die eine schnelle Energiequelle bieten können, dank des Zuckers und der Kohlenhydrate im Mehl. Kakao bringt Antioxidantien, und Butter oder Margarine tragen zur Zufuhr von essenziellen Fetten bei, die der Körper benötigt.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Schürze anzuziehen und mit dem Kochen zu beginnen. Ihre Amandinen werden sicherlich die Favoriten aller werden! Guten Appetit!