Amandine

Bugün hazırlayacağımız tatlı gerçek bir lezzet, her yemeği şenlendirecek bir amandine tarifi. Yumuşak bir pandispanya, ince bir krema ve parlak bir glazür ile bu kekler, özel anları kutlamak için veya sadece aileyi özel bir tatlıyla şımartmak için idealdir. Ayrıca, pişirme süreci bir zevktir ve sonuç, mutfakta geçirilen her dakikaya değecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı soğuk su
- 300 g toz şeker
- 260 g un
- 40 g kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 vanilya esansı

Krema için:
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı, 3 yeterli olabilir)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 150 g tereyağı veya margarin (Unirea margarinini öneriyoruz)

Islatmak için:
- Yanmış şeker şurubu (isteğe bağlı, ek bir aroma için 1 paket vanilyalı cappuccino)

Glazür için:
- 100 ml sıvı krema
- 200 g çikolata (en az %50 kakao, yoğun bir tat için ideal)

Tarifin kısa tarihi

Amandinler, yumuşak dokusu ve zengin dolgusu ile bilinen klasik bir tatlıdır. Yıllar içinde tarif evrim geçirdi ve her ev hanımının kendi versiyonu var. Aile anılarını ve kutlamaları çağrıştıran bir tatlıdır ve kakao ile vanilya aromalarının birleşimi basitçe karşı konulamazdır.

Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların aklarında sarı kalmadığından emin olmak önemlidir çünkü bunlar kar gibi çırpılmalıdır.

2. Yumurtaların aklarının çırpılması: Bir mikser kullanarak yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın. Toz şekeri yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu adımda sabırlı olmak önemlidir çünkü iyi çırpılmış bir kar, pandispanyaya hafif bir doku kazandıracaktır.

3. Yumurtaların sarılarının eklenmesi: Yumurtaların akları sert bir kıvama geldiğinde, soğuk suyu ve yumurta sarılarını ekleyin ve düşük hızda karıştırın.

4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Ayrı bir kasede unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve yumurta aklarının havasını kaybetmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Aroma: Vanilya esansını ekleyin ve karıştırın.

6. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Tamamen soğumasını bekleyin.

Kremanın hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede şekeri un, kakao ve nişasta ile birleştirin. Yumurtaların sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Sütün eklenmesi: Sütü yavaşça eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.

3. Krema pişirme: Karışımı kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu, pürüzsüz bir krema elde etmek için temel bir tekniktir. Krema koyulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4. Tereyağının çırpılması: Başka bir kasede tereyağını (veya margarini) pudra şekeri ile kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın.

5. Soğumuş kremanın eklenmesi: Krema tamamen soğuduktan sonra, yavaşça çırpılmış tereyağının üzerine ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Amandinlerin birleştirilmesi

1. Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanya soğuduktan sonra, ikiye kesin.

2. Islatma: İlk yarıyı yanmış şeker şurubu ile ıslatın, ek bir aroma için cappuccino ile karıştırabilirsiniz.

3. Krema ekleme: Kremin bir kısmını ıslatılmış pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayın.

4. Diğer yarıyı ekleme: Diğer pandispanya parçasını üzerine yerleştirin ve iyice bastırdığınızdan emin olun.

5. Soğutma: Pastayı streç film ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Burada amandinler daha iyi bir tat ve doku kazanacaktır.

Glazürün hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Bir tencerede sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın ve parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Her şey eriyene ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2. Glazürleme: Sıcak glazürü soğuyan pastanın üzerine dökün ve dilimleyin.

3. Dekorasyon: Kalan kremayı her amandinin üstüne dekoratif şekiller oluşturmak için kullanın. Mükemmel çıkmasa bile, tadı kesinlikle özel olacaktır!

Faydalı ipuçları

- Daha yüksek bir pandispanya için: Daha küçük bir tepsi kullanabilir veya malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kakao yerine beyaz çikolata ile deney yapabilir ve kremin daha tatlı bir versiyonunu elde edebilirsiniz.
- Servis: Amandinler, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Pandispanyanın çok ıslak olmasını nasıl önleyebilirim? Islatmayı ölçülü yapmaya ve pandispanyanın tamamen soğuduğundan emin olmaya dikkat edin.
- Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim? Elbette, bitter veya sütlü çikolata kullanılabilir, ancak istenen tatlılığa göre şeker miktarını ayarlamanız gerekir.

Besin faydaları

Amandinler, unun şeker ve karbonhidratları sayesinde hızlı bir enerji kaynağı sağlayabilecek malzemeler içerir. Kakao antioksidanlar getirirken, tereyağı veya margarin vücut için gerekli olan temel yağ alımına katkıda bulunur.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takıp pişirmeye başlayabilirsiniz. Amandinleriniz kesinlikle herkesin favorisi olacak! Afiyet olsun!