Amandina Kuchen

Der Amandina-Kuchen ist eine Delikatesse, die harmonisch den intensiven Geschmack von Schokolade mit der feuchten und aromatischen Textur des Biskuits kombiniert. Dieser klassische rumänische Kuchen ist ideal, um jedem besonderen Moment einen Hauch von Süße zu verleihen, sei es ein Jubiläum, eine Feier oder einfach ein Nachmittag, den man mit seinen Lieben verbringt.

Um Amandina zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige Zutaten, um ein entsprechendes Ergebnis zu erzielen. Wir beginnen mit dem Biskuit, bei dem wir 5 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 1 Päckchen Backpulver und eine Prise Salz verwenden. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie schaumig sind und ihr Volumen sich verdoppelt. Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz, und heben Sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die eingearbeitete Luft nicht zu verlieren.

Sobald die Mischung homogen ist, gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten. Überprüfen Sie, ob der Biskuit gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Sirup aus 200 ml Wasser, 150 g Zucker und 2 Esslöffeln Rumessenz zu. Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker, bis es vollständig aufgelöst ist, fügen Sie dann die Rumessenz hinzu und lassen Sie es abkühlen. Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in quadratische oder rechteckige Formen und tränken Sie jedes Stück mit dem vorbereiteten Sirup.

Die Schokoladenglasur ist die Schlüsselzutat, die Ihrem Kuchen das perfekte Finish verleiht. Verwenden Sie 200 g hochwertige Zartbitterschokolade und 100 g Butter. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad und rühren Sie ständig, um eine glatte und glänzende Mischung zu erhalten. Nachdem die Kuchenstücke getränkt sind, tauchen Sie jedes Stück in die Schokoladenglasur und lassen Sie den Überschuss abtropfen.

Schließlich können Sie den Amandina-Kuchen mit Kokosnuss oder Mandelblättchen für ein elegantes Aussehen dekorieren. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Glasur fest wird. Genießen Sie jeden Bissen dieses dekadenten Kuchens, der Ihre Sinne erfreuen und ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird!

Der Boden: Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit Öl und Wasser vermischen, zu denen der karamellisierte Zucker (weder heiß noch kalt) hinzugefügt wird. Alles über die geschlagenen Eiweiße gießen, dann das Mehl regnen lassen und so lange mischen, bis alles homogen ist. In eine Form geben und bei mittlerer Hitze im Ofen backen. Die Ofentür darf 15-20 Minuten lang nicht geöffnet werden. Orangensahne: Die Eigelbe, den Zucker, die Butter, die geriebene Orangenschale und den Saft von Orange und Zitrone in einen Topf geben und vermischen. Die Stärke mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser auflösen und zusammen mit gut erhitzter saurer Sahne in die Mischung geben. Der Topf mit der Mischung wird in einen größeren Topf mit kochendem Wasser gestellt und so lange geschlagen, bis die Sahne dick wird, ohne zu kochen. Sirup: Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, und wenn es ausreichend gekocht ist, geriebenen Zitronen, etwas Zitronensaft und Rumessenz für den Geschmack + Stücke von kandierter Orangenschale hinzufügen und vollständig abkühlen lassen, bevor es verwendet wird. Glasur: Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf über einen anderen Topf mit kochendem Wasser geben und wenn die Schokolade geschmolzen ist, das Öl hinzufügen. Zusammenstellung: Den Boden abkühlen lassen, dann in 3 gleich große Schichten schneiden, die übermäßig mit Sirup getränkt werden. Für diesen Vorgang 3 Plattformen in der Größe des Blech verwenden. Auf diesen Plattformen (wie ein Tischler) die getränkten Schichten platzieren, bis der Sirup nicht mehr tropft. Auf die erste Schicht die Creme geben, dann die zweite Schicht vorsichtig von der Plattform abnehmen, wo sie sich befindet, damit sie nicht bricht, und die letzte Schicht Creme auftragen, danach auf die gleiche Weise die letzte Schicht auf den Kuchen legen. In diesem Stadium wird der Kuchen etwa eine Stunde lang kühl gestellt (damit die Sahne fest wird). Aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke von etwa 8x4 cm schneiden. Jedes Stück wird in die warme Glasur getaucht, wobei es bis zur Hälfte mit Schokolade bedeckt wird (der obere Teil + die Seiten bis zur Hälfte). Kalt stellen und beim Servieren den Amandina-Kuchen mit einer in Sirup getauchten Kirsche und Schlagsahne oder mit kandierter Orangenschale dekorieren. Der Amandina-Kuchen wird serviert, nachdem die Glasur fest geworden ist.

 Zutaten: Teig:10 Eier, 300 g Mehl, 200 g Zucker, 30 ml Öl, 50 ml Wasser, 20 ml gebrannter Zucker, ein Teelöffel Mandelpulver.Orangencreme:2 Orangen, 1 Zitrone, 300 g Grieß, 20 g Stärke, 50 g Butter, 300 g Zucker, 4 Eigelb, einige Esslöffel Wasser.Glasur:400 g Schokolade, 2 Esslöffel Butterraffinierter Sirup:200 ml Wasser, 80 g Zucker, geriebene Zitrone, Rumessenz, Orangenschale (kandiert)

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