アマンディナケーキ
アマンディナケーキは、チョコレートの濃厚な味わいとしっとりとした香りのスポンジの食感を調和させたデリカシーです。このクラシックなルーマニアのケーキは、特別な瞬間に甘さを加えるのに最適で、記念日やお祝い、あるいは愛する人と過ごす午後にぴったりです。
アマンディナを作るには、質の高い材料が必要です。まず、スポンジを作ります。5個の卵、150gの砂糖、150gの小麦粉、50gのココアパウダー、1袋のベーキングパウダー、ひとつまみの塩を使用します。大きなボウルで、卵と砂糖を泡立てて、ふんわりとし体積を2倍にします。乾燥材料（小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩）を徐々に加え、泡立て器で優しく混ぜて、空気を逃がさないようにします。
混合物が均一になったら、ベーキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、180度に予熱したオーブンで約25〜30分焼きます。中心に串を刺して焼き上がりを確認します。串がきれいに出てくれば、焼き上がりです。完全に冷やします。
その間に、200mlの水、150gの砂糖、2 tablespoonsのラムエッセンスでシロップを作ります。水と砂糖を完全に溶けるまで煮立て、ラムエッセンスを加えて冷まします。スポンジが冷えたら、四角または長方形に切り、用意したシロップでそれぞれのピースを浸します。
チョコレートグレーズは、ケーキに完璧な仕上げを加えるための重要な材料です。高品質のダークチョコレート200gとバター100gを使用します。チョコレートとバターを湯煎で一緒に溶かし、滑らかで光沢のある混合物になるまで常にかき混ぜます。ケーキのピースが浸されたら、それぞれのピースをチョコレートグレーズに浸し、余分な部分を落とします。
最後に、アマンディナケーキをココナッツやアーモンドスライスで飾って、エレガントな外観にすることができます。グレーズが固まるまで、ケーキを数時間冷蔵庫で休ませます。この贅沢なケーキの一口一口を楽しんでください。あなたの感覚を喜ばせ、愛する人の顔に笑顔をもたらすことでしょう！
生地：卵を分ける。卵白を砂糖と泡立てる。卵黄を油と水と混ぜ、焦がした砂糖を加えます（熱くも冷たくもない）。泡立てた卵白の上にすべてを注ぎ、次に小麦粉をふりかけ、すべてが均一になるまで混ぜます。中温のオーブンで型に入れます。オーブンのドアは15〜20分間開けてはいけません。オレンジクリーム：鍋に卵黄、砂糖、バター、すりおろしたオレンジの皮、オレンジとレモンのジュースを入れて混ぜます。コーンスターチを冷水で数さじ溶かし、よく温めたサワークリームと共に混ぜます。混合物の入った鍋を別の大きな鍋の沸騰した水の中に置き、クリームが煮立たないようにしながら、濃くなるまで泡立てます。シロップ：鍋に水と砂糖を入れ、十分に煮詰まったら、すりおろしたレモン、少しのレモンジュース、香り付けのためのラムエッセンスと砂糖漬けのオレンジの皮を加え、使用する前に完全に冷却します。グレーズ：大きな穴のあるおろし器でチョコレートをおろし、別の鍋の上に置いて、チョコレートが溶けたら油を加えます。組み立て：生地を冷やし、次に3つの同じ大きさの層に切り、シロップに過剰に浸します。この操作には、トレイと同じサイズの3つのプラットフォームを使用します。これらのプラットフォーム（大工のように）に浸した層を置き、シロップが滴り止まるまで置きます。最初の層の上にクリームを置き、次に2層目を注意深くプラットフォームから取り外して壊れないようにし、最後のクリーム層を追加し、その後同じように最後の層をケーキの上に置きます。この段階で、ケーキは約1時間冷やされます（クリームが固まるため）。冷蔵庫から取り出し、約8x4cmの大きさに切ります。各ピースを温かいグレーズに浸し、上部と側面を半分までチョコレートで覆います。冷やしておき、提供時には、シロップに浸したさくらんぼとホイップクリームまたは砂糖漬けのオレンジの皮でAmandinaケーキを飾ります。Amandinaケーキは、グレーズが固まった後に提供されます。
材料: オレンジクリーム：オレンジ2個、レモン1個、セモリナ300g、でんぷん20g、バター50g、砂糖300g、卵黄4個、水大さじ2杯。アイシング:チョコレート400g、バター大さじ2 リファインシロップ:水200ml、砂糖80g、すりおろしたレモン、ラム酒エッセンス、オレンジピール(砂糖漬け)
