Κέικ Αμάντινα

Η τούρτα Amandina είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει αρμονικά τη έντονη γεύση της σοκολάτας με την υγρή και αρωματική υφή του παντεσπανιού. Αυτή η κλασική ρουμανική τούρτα είναι ιδανική για να προσθέσει μια πινελιά γλυκύτητας σε κάθε ιδιαίτερη στιγμή, είτε πρόκειται για επέτειο, γιορτή ή απλά ένα απόγευμα που περνάτε με τους αγαπημένους σας.

Για να ετοιμάσετε την Amandina, θα χρειαστείτε ποιοτικά υλικά για να εξασφαλίσετε ένα άξιο αποτέλεσμα. Ξεκινάμε με το παντεσπάνι, όπου θα χρησιμοποιήσουμε 5 αυγά, 150 γρ. ζάχαρη, 150 γρ. αλεύρι, 50 γρ. κακάο, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά: αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.

Αφού η σύνθεση είναι ομοιογενής, ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν το παντεσπάνι είναι ψημένο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι από 200 ml νερού, 150 γρ. ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα ρούμι. Βράστε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και αφήστε το να κρυώσει. Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια και μουλιάστε κάθε κομμάτι με το έτοιμο σιρόπι.

Η σοκολατένια γλάσσο είναι το βασικό συστατικό που θα προσθέσει αυτή την τέλεια πινελιά στην τούρτα σας. Χρησιμοποιήστε 200 γρ. υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα και 100 γρ. βούτυρο. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να επιτύχετε μια λεία και γυαλιστερή σύνθεση. Μετά την εμποτισμένη τούρτα, βυθίστε κάθε κομμάτι στη σοκολατένια γλάσσο, αφήνοντας το περίσσευμα να στραγγίσει.

Τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα Amandina με καρύδα ή φέτες αμυγδάλου για μια κομψή εμφάνιση. Αφήστε την τούρτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες για να επιτρέψετε στη γλάσσο να σφίξει. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτή την πλούσια τούρτα που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!

Η βάση: χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε τους κρόκους με λάδι και νερό, στο οποίο προστίθεται καμμένο ζάχαρη (ούτε ζεστό ούτε κρύο). Ρίξτε τα πάντα πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια, στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, στον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίξει για 15-20 λεπτά. Κρέμα πορτοκαλιού: βάλτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Διαλύστε το άμυλο με μερικές κουταλιές κρύου νερού και, μαζί με καλά ζεσταμένη ξινή κρέμα, προσθέστε στο μείγμα. Η κατσαρόλα με το μείγμα τοποθετείται σε άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα με βραστό νερό και χτυπάμε μέχρι να πήξει η κρέμα χωρίς να βράσει. Σιρόπι: βάλτε νερό και ζάχαρη στη φωτιά σε μια κατσαρόλα και όταν είναι αρκετά βρασμένο, προσθέστε τριμμένο λεμόνι, λίγο χυμό λεμονιού και ρούμι για άρωμα + κομμάτια από ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τη χρήση. Γλάσο: τρίψτε τη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη, βάλτε την σε κατσαρόλα πάνω από άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό και όταν η σοκολάτα λιώσει, προσθέστε το λάδι. Συναρμολόγηση: αφήστε τη βάση να κρυώσει, στη συνέχεια κόψτε σε 3 ίσες στρώσεις, οι οποίες είναι υπερβολικά εμποτισμένες με σιρόπι. Για αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε 3 πλατφόρμες του μεγέθους του ταψιού. Σε αυτές τις πλατφόρμες (όπως ένας ξυλουργός) τοποθετήστε τις εμποτισμένες στρώσεις μέχρι να σταματήσει το σιρόπι να στάζει. Στην πρώτη στρώση βάλτε την κρέμα, στη συνέχεια βάλτε τη δεύτερη στρώση, αφαιρώντας την προσεκτικά από την πλατφόρμα όπου βρίσκεται, για να μην σπάσει, και προσθέστε την τελευταία στρώση κρέμας, μετά την οποία, με τον ίδιο τρόπο, τοποθετήστε την τελευταία στρώση πάνω από την τούρτα. Σε αυτό το στάδιο, η τούρτα ψύχεται για περίπου μία ώρα (για να σφίξει η κρέμα). Αφαιρέστε από το ψυγείο και κόψτε σε κομμάτια περίπου 8x4 εκ. Κάθε κομμάτι βυθίζεται σε ζεστό γλάσο, καλύπτοντάς το με σοκολάτα μέχρι τη μέση (το πάνω μέρος + τις πλευρές μέχρι τη μέση). Βάλτε το στο ψυγείο και όταν σερβίρετε, διακοσμήστε την τούρτα Amandina με μια κερασιά βουτηγμένη σε σιρόπι και σαντιγί ή με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Η τούρτα Amandina σερβίρεται αφού έχει σφίξει η γλάσο.

 Συστατικά: κτύπημα:10 αυγά, 300 γρ. αλεύρι, 200 γρ. ζάχαρη, 30 ml λάδι, 50 ml νερό, 20 ml καμένη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο σε σκόνη.κρέμα πορτοκάλι:2 πορτοκάλια, 1 λεμόνι, 300 γρ. σιμιγδάλι, 20 γρ. άμυλο, 50 γρ. βούτυρο, 300 γρ. ζάχαρη, 4 κρόκοι αυγών, μερικές κουταλιές της σούπας νερό.γλάσο:400 γρ. σοκολάτα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυροαποσταγμένο σιρόπι:200 ml νερό, 80 γρ. ζάχαρη, τριμμένο λεμόνι, απόσταγμα ρούμι, φλούδα πορτοκαλιού (ζαχαρωμένη).

 Ετικέτες:  κέικ με κρέμα μπισκότα για τα Χριστούγεννα Συνταγή αμαντίνας κέικ σοκολάτας