Amandina (2)

Leckeres Amandina-Rezept

Wer hat nicht schon von Amandina gehört? Dieser klassische Kuchen mit Schichten aus weichem Biskuit und feiner Creme ist eine wahre Freude für die Geschmacksknospen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die beste Amandina zubereiten, die Sie je probiert haben. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das das Highlight jeder festlichen Mahlzeit sein wird oder einen Hauch von Süße in den Alltag bringt. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Biskuit:*
- 6 große Eier (Eiweiß von Eigelb trennen)
- 6 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 30 g Kakaopulver (für einen intensiven Schokoladengeschmack)
- 6 Esslöffel Mehl (ca. 80 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- Ein Schuss Rumessenz (für ein aromatisches Aroma)

*Für die Creme:*
- 250 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker (Puderzucker für eine feine Textur)
- 4 Esslöffel Kakaopulver (für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack)
- 2 Eigelb
- Ein Schuss Rumessenz

*Für den Sirup:*
- 50 g Kristallzucker
- 100 ml Wasser
- Ein Päckchen Cappuccino (für einen besonderen Geschmack)

*Für den Guss:*
- 100 g Zartbitterschokolade (von hoher Qualität)
- 75 g flüssige Sahne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Zubereitung des Biskuits:
- In einer großen Schüssel die Eiweiß von den Eigelben trennen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Eiweiße auf hoher Stufe zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das ist das Geheimnis für einen luftigen und lockeren Biskuit.
- Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzend und fest wird.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und der Rumessenz vermengen. Diese Mischung unter die Eiweiße heben und vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten unterheben, um die Luft in den Eiweißen zu bewahren.
- Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter die Eiweiße heben, indem Sie jeweils einen Esslöffel hinzufügen.
- Gießen Sie die Mischung in eine vorbereitete Form (mit Backpapier ausgelegt) und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig!

2. Zubereitung der Creme:
- In einer Schüssel die Butter sanft im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie gut, bis die Mischung schaumig wird.
- Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu, während Sie weiter schlagen. Fügen Sie schließlich das Kakaopulver und die Rumessenz hinzu. Gut vermengen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
- Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.

3. Zubereitung des Sirups:
- In einem Topf Wasser und Zucker hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Vom Herd nehmen und das Päckchen Cappuccino hinzufügen. Abkühlen lassen.

4. Zusammenstellung des Kuchens:
- Sobald der Biskuit abgekühlt ist, in zwei gleich große Hälften schneiden.
- Die erste Hälfte gut mit dem vorbereiteten Sirup tränken, dann eine großzügige Schicht Creme darauf geben.
- Die zweite Hälfte des Biskuits darauflegen und leicht andrücken.
- Mit der restlichen Creme bedecken und für einige Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Zubereitung des Gusses:
- In einem kleinen Topf die flüssige Sahne fast zum Kochen bringen.
- Die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Etwas abkühlen lassen, bevor Sie über den gekühlten Kuchen gießen. Achten Sie darauf, dass der Guss die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt.

6. Servieren der Amandina:
- Nachdem der Guss fest geworden ist, den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem Glas Milch, Kaffee oder Tee servieren. Eine perfekte Kombination!

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
- Sie können die Rumessenz durch Vanille ersetzen, wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen.
- Amandina hält sich gut im Kühlschrank, sodass Sie sie einige Tage vor der Veranstaltung zubereiten können.

Nährstoffvorteile:
- Dieser Kuchen enthält eine beträchtliche Menge Butter und Eier, die gesunde Fette und Proteine liefern.
- Kakao bringt Antioxidantien und kann helfen, die Stimmung zu verbessern.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Mehlart verwenden? Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur und der Geschmack können sich ändern.
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme und im Sirup und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an.

Dieses Amandina-Rezept ist mehr als nur ein einfacher Kuchen; es ist ein wahres kulinarisches Erlebnis. Jeder Biss wird ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Also warten Sie nicht länger! Ziehen Sie Ihre Schürze an und genießen Sie das Kochen!