अमंडिना (2)

स्वादिष्ट अमंदीन रेसिपी

किसने अमंदीन के बारे में नहीं सुना? यह क्लासिक केक, नरम बेस और मुलायम क्रीम की परतों के साथ, वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है। इस रेसिपी में, आप जानेंगे कि आप अब तक का सबसे अच्छा अमंदीन कैसे बना सकते हैं। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो किसी भी उत्सव के भोजन में आनंद लाएगी या आम दिनों में मिठास लाएगी। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 25 मिनट
- कुल समय: 55 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 6 बड़े अंडे (अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को अलग करें)
- 6 चम्मच दानेदार चीनी
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- 30 ग्राम कोको पाउडर (गहरे चॉकलेट के स्वाद के लिए)
- 6 चम्मच आटा (लगभग 80 ग्राम)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक रम एसेंस (खुशबू के लिए)

*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी (फेंटने के लिए पाउडर)
- 4 चम्मच कोको पाउडर (चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 अंडे की जर्दी
- एक रम एसेंस

*सिरप के लिए:*
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 मिली पानी
- एक पैकेट कैफीनो (विशेष स्वाद के लिए)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली काली चॉकलेट
- 75 ग्राम तरल क्रीम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बेस की तैयारी:
- एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बनें। यह एक हल्के और हवादार बेस बनाने का रहस्य है।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।
- एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल और रम एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे डालें, ऊपर से नीचे की ओर स्पैचुला से हल्का मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।
- आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन्हें अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक बार में एक चम्मच डालते हुए।
- मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें (बेकिंग पेपर के साथ लाइन की गई) और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक का उपयोग करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!

2. क्रीम की तैयारी:
- एक बाउल में, मक्खन को बैन-मारी या माइक्रोवेव में हल्का पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, मिलाते रहें। अंत में, कोको और रम एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और समरूप क्रीम न मिल जाए।
- क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

3. सिरप की तैयारी:
- एक पैन में, पानी और चीनी डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- आंच से हटा दें और कैफीनो का पैकेट डालें। ठंडा होने दें।

4. केक की असेंबली:
- एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।
- पहले आधे को तैयार किए गए सिरप से अच्छी तरह भिगो दें, फिर एक मोटी परत क्रीम डालें।
- दूसरे आधे बेस को ऊपर रखें, हल्का दबाएं।
- बचे हुए क्रीम से ढक दें और कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें।

5. ग्लेज़ की तैयारी:
- एक छोटे पैन में, तरल क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु पर गर्म करें।
- छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं और एक चिकनी ग्लेज़ बनाएं।
- ठंडा होने दें और फिर ठंडा केक पर डालें। सुनिश्चित करें कि ग्लेज़ पूरी सतह को समान रूप से कवर करती है।

6. अमंदीन की सेवा:
- जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और दूध, कॉफी या चाय के साथ परोसें। एकदम सही संयोजन!

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक अलग स्वाद पसंद करते हैं, तो रम एसेंस को वनीला से बदल सकते हैं।
- अमंदीन अच्छी तरह से फ्रिज में रखी जाती है, इसलिए आप इसे कार्यक्रम से कुछ दिन पहले तैयार कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
- यह केक काफी मात्रा में मक्खन और अंडे शामिल करता है, जो स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करता है।
- कोको एंटीऑक्सीडेंट लाता है और मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में बदलाव हो सकता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा कम करें, अपने स्वाद को समायोजित करें।

यह अमंदीन रेसिपी केवल एक साधारण केक नहीं है; यह एक वास्तविक पाक अनुभव है। हर कौर आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, और इंतज़ार न करें! अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने का आनंद लें!