Schokoladenstäbchen

Schokoladen-Stangluri – eine Delikatesse, die die leichte Textur von Baisers mit dem Reichtum und der Cremigkeit einer feinen Schokoladencreme verbindet. Dieses Rezept eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für Momente, in denen Sie sich mit einem köstlichen Dessert verwöhnen möchten. Ich lade Sie ein, dieses raffinierte Dessert mit mir zu entdecken, das mit Sicherheit alle beeindrucken wird!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten

Für die Schichten:
- 6 Eiweiß (ca. 180 g)
- 180 g Puderzucker
- 180 g gemahlene Nüsse (für einen intensiveren Geschmack können Sie geröstete Nüsse verwenden)

Für die Creme:
- 6 Eigelb (ca. 120 g)
- 100 g Zucker
- 3 Esslöffel hochwertigen Kakao (Sie können Kakao mit einem höheren Kakaogehalt für einen intensiveren Geschmack wählen)
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur für eine leichtere Verarbeitung)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zubereitung der Schichten

1. Schlagen Sie das Eiweiß: In einer sauberen Schüssel fügen Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um sie zu schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Qualität des Baisers die endgültige Textur der Schichten beeinflusst.

2. Fügen Sie den Zucker hinzu: Sobald das Baiser konstant ist, fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen Sie weiter, bis das Baiser glänzend ist und feste Spitzen bildet. Ein nützlicher Trick ist, zu testen, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist, indem Sie ein wenig von dem Baiser zwischen Ihren Fingern reiben – Sie sollten keine Kristalle fühlen.

3. Nüsse einarbeiten: Fügen Sie die gemahlenen Nüsse hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, indem Sie eine Aufwärts- und Abwärtsbewegung verwenden, um die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren.

4. Backen der Schichten: Teilen Sie die Mischung in zwei gleiche Teile und gießen Sie jeden Teil in ein Backblech (20/30 cm), das mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht zu öffnen, um den Schichten zu ermöglichen, richtig zu steigen.

5. Abkühlen der Schichten: Nach dem Backen verwenden Sie ein Messer, um die Ränder der Schichten von der Form zu lösen. Stürzen Sie jede Schicht auf ein Kuchengitter und entfernen Sie vorsichtig das Backpapier. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Eigelb schlagen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird.

2. Kakao hinzufügen: Den Kakao einarbeiten und gut vermischen. Diese Mischung wird über ein Wasserbad gestellt – eine Technik, die es Ihnen ermöglicht, die Creme gleichmäßig und sanft zu garen. Stellen Sie die Schüssel mit der Eigelb- und Kakaomischung über einen Topf mit heißem Wasser (ohne das Wasser zu berühren) und rühren Sie ständig, bis die Creme zu dick werden beginnt.

3. Creme abkühlen lassen: Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

4. Butter einarbeiten: Schlagen Sie die Butter bei Zimmertemperatur, bis sie schaumig ist. Fügen Sie nach und nach die Eigelbcreme hinzu, einen Esslöffel auf einmal, und rühren Sie ständig, um eine glatte und homogene Textur zu erreichen.

Schritt 3: Zusammenstellen der Stangluri

1. Füllen Sie die Schichten: Auf die erste Baiserschicht verteilen Sie 3/4 der vorbereiteten Creme und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

2. Fügen Sie die zweite Schicht hinzu: Legen Sie vorsichtig die zweite Baiserschicht darauf. Sie können sie leicht andrücken, damit sie haftet.

3. Mit Creme abschließen: Verwenden Sie die restliche Creme, um die Stangluri zu bedecken. Sie können sie mit gemahlenen Nüssen oder Schokoladenstückchen dekorieren, um ein eleganteres Aussehen zu erzielen.

Serviervorschläge

Schokoladen-Stangluri sind köstlich pur serviert, aber Sie können einen besonderen Akzent setzen, indem Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einer gemischten Fruchtkompott servieren. Ein heißes Getränk wie ein Espresso oder ein Cappuccino ergänzt dieses Dessert perfekt!

Nährstoffvorteile

Dieses Dessert bietet eine gute Energiequelle aufgrund des Gehalts an Nüssen und Kakao, die reich an Antioxidantien und gesunden Fetten sind. Darüber hinaus tragen die Eier erheblich zur Proteinzufuhr bei. Es ist wichtig, moderate Portionen zu konsumieren, angesichts des Zucker- und Fettgehalts.

Tipps und Tricks

- Wählen Sie hochwertige Zutaten: Verwenden Sie feinen Puderzucker und hochwertigen Kakao für einen intensiveren Geschmack.
- Temperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Butter bei Zimmertemperatur ist, um sie leicht in die Creme einzuarbeiten.
- Variationen: Sie können zusätzliche Aromen wie Vanille- oder Rumextrakt hinzufügen, um die Creme zu personalisieren. Außerdem können Sie anstelle von Nüssen mit Mandeln oder Haselnüssen experimentieren.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Freiland-Eier verwenden? Ja, Freiland-Eier können einen ausgeprägteren Geschmack und eine lebendigere Farbe bieten.
- Wie bewahre ich die Stangluri auf? Sie können im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Kann ich die Stangluri einfrieren? Ja, Sie können die Schichten und die Creme separat einfrieren, es wird jedoch empfohlen, das Dessert vor dem Servieren zusammenzustellen.

Zusammenfassend sind Schokoladen-Stangluri eine ausgezeichnete Wahl für jeden Dessertliebhaber. Mit diesem einfachen, aber raffinierten Rezept können Sie jedem Gericht einen Hauch von Eleganz verleihen. Ich ermutige Sie, dieses Rezept auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen!